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叶甜有些惊了：这罗大厨不按常理出牌啊，直接就开始教她，这要不拜师是不是说不过去了！ “其实鸡汤也有讲究的，要足足煲上个一天一夜，等熬下锅汤时我和你再细说。不过你会做佛跳墙，鸡汤对你来说没有难度。”罗大厨又说。 “还有白菜，我们用的是大白菜的菜心，也有用娃娃菜的，但大白菜口感更好一些。你看，我们把多余帮掰下午，只露下菜心部分。然后把叶子这半切下去，留大概这么高的菜帮。水烧开放进锅慢慢烫个五分钟，再过一下凉水，挤干水分。就可以用剪刀把白菜帮剪成莲花形状。这个剪的怎么样，就看咱们厨师的审美了。”他又详细的讲解。 叶甜认真听讲，不浪费一点机会。这道菜她确实不会，罗大厨这样细致讲解，她觉得心里越来越过意不去，他们这才是第二次见面啊。 罗大厨像明白她想法似的，开口说：“你别想太多，这都是这道菜的常规做法，你随便搜搜菜谱也是这样说的。但并不是照着做就一定能做好，很多细节之处，全在咱们自己的经验和把握。” “嗯嗯。”叶甜郑重点头。 她觉得罗大厨真的是个有想法，有胸怀的人，虽然还没吃过他的菜，却觉得他的特级厨师称号实至名归。 罗大厨剪了一颗白菜心，把剪刀递给叶甜：“你也剪一颗试试？” “好。”叶甜洗了手，接过剪刀，没有直接上手，而是先观察了一下叶片情况。她根据叶片数量和宽窄，心里设计了莲花的大概形状，才开始下剪刀。 “审美不错嘛，这莲花剪的漂亮！”罗大厨看叶甜手上托起的莲花页瓣舒展、洁白、剔透，造型十分有美感，不禁感叹自己有眼光，一眼选中一个这么有天赋的徒弟。虽然她还没要拜自己为师，但那是早晚的事。 叶甜也觉得自己剪得不错，托在手心看了一会，然后学着罗大厨把叶瓣合起来，也放入碗中。 罗大厨拿过装着guntang的过滤好清汤的壶，慢慢浇入碗中的白菜莲花上。在热汤的刺激下，莲瓣一瓣一瓣慢慢舒展开，汤浇到刚刚没过莲花，它刚好也全部盛开了。真的像一朵洁白圣洁的白莲花，静静的在瓷碗中绽放。 “你尝一口汤试试。”罗大厨递给叶甜一个汤匙。 叶甜接过来，舀了一勺汤。 味道鲜美而清爽，实在是十分难得的口感。“太鲜美了！”叶甜赞叹道。 “那还用说，这鸡汤的配料也是我亲自掌握的。”罗大厨颇有些沾沾自喜。 叶甜觉得他傲娇的样子十分喜感，想想拜个二师傅似乎也不错。 中午的客人开始到店，厨房里已经有条不紊的忙了起来。罗大厨叫叶甜和他一起慢悠悠的剪白菜心，其他菜暂时没有去管，自由专门的厨师在负责。 “你这个剪得比我的好看啊！”罗大厨看了看叶甜手上的莲花，假装委屈的说。 “您的端庄一些，我的秀气一点，还是您的更适合做招牌菜呢。”叶甜只好安慰道。 “就你会说话，对了，你练过雕工没？”罗大厨继续问。 叶甜习惯性谦虚的回答：“练过一阵子，雕得还算过得去。” “哈哈哈，你这话我懂，那就是说雕得很不错了！”罗大厨可太明白了。 叶甜一时不知道点头还是摇头，看来谦虚其实也是一种虚伪啊。 “12点多了，饿了吧，你中午想吃什么？”罗大厨又问叶甜。 叶甜：“我吃员工餐就好了，不用特意麻烦。” “那可不行，这样吧，我来做酸菜鱼和回锅rou，咱们这的酸菜和豆瓣非常正宗，我做的时候你也跟着看看。”罗大厨坚持道。他其实还是想把这两种经典川菜的做法演示给叶甜看一遍。 叶甜自己也学着做过这些招牌菜式，但细节之处和川菜厨子做得肯定有区别，看得自然十分专注，不错过任何一个小步骤。同时，她在心里默默记住每个步骤的时间，翻炒时rou变色的程度等，务求一次学会。 “老余，给切只白切鸡，再来个上汤芥蓝呗，然后也一起吃点。”罗大厨不客气的对这余海喊了一句。 “你还点起菜来了！”余海虽然嘟囔了一句，但菜刀咔咔咔剁白切鸡的声音依然很悦耳。 “刚好今天中午不忙，我们找个小包间吃饭吧！”罗大厨端着大碗酸菜鱼，叶甜端着回锅rou。 罗大厨不忘和其他厨师打招呼：“大家再辛苦一会，我先请未来徒弟吃个饭啊！” “您可快去吧！”大家哈哈笑。 余主厨的徒弟小正把两个粤菜端到小包间，又帮忙准备好碗筷，装好米饭，才回厨房忙去了。 “你这徒弟很有眼色啊，不错！”罗大厨难得当余主厨的面称赞他的眼光。 “那肯定了！小正的天赋我看不如小叶，不过肯吃苦，我也知足了！”余主厨颇为自得。“吃饭吃饭，小叶尝尝我老余的手艺。” 叶甜看着盘中的白切鸡，鸡皮嫩黄，鸡rou白嫩，细看能看到鸡骨头中的红血丝，正是白切鸡最标准的要求。 还没等她动手，罗大厨先拿公筷给她夹了一块鸡腿部位的rou，蘸上蘸料放入她碗中。 “鸡rou非常嫩，还带着一丝韧，蘸料口味适中，十分好吃。”叶甜仔细品尝后实话实说。 “老余做白切鸡，闭着眼睛都能把握好火候。”罗大厨帮余海吹嘘。“他的上汤蔬菜也是清爽入味，我十分喜欢。” --