小青梅[八零] 第48节
实在不会的，可以尝试做做。 单子里有包子、馒头花卷、饼、汤粉汤面、麻球、油条、豆浆、粥…… 乍看都看不到底。 做是能做，两位主食师傅问沈立秋，种类太多，看着有点浪费，不是每种都有客人买，尤其是开业第一天。 两位做菜师傅见主食师傅的表情，也拿单子去看。 老板看起来很年轻，是个小姑娘，他们还是很尊重的，看到早饭单子，忍不住说起是不是该去掉几个。 做菜的谢师傅：“不然先卖两三天，哪种卖不出去，就给去掉。” “没事，不用去掉，卖不出去的量减少，但不能完全删掉，种类多，客人的选择多，对食堂的印象也会挺好，前三天我们所有菜打八折，三天一过就取消八折，原价卖。” 做菜的邹师傅想想也是这个理，即使没有，写上去看着种类丰富，能给客人留下食堂什么吃的都有的错觉：“领导，我们的菜单有吗？” “有，在这里，邹师傅谢师傅，你们看看，食材都有，下午我们来做这些菜试试，刚好今天所有人都在上班，就当请大家吃饭。” 两位做菜师傅一看，比主食师傅的单子还长。 凉拌菜还好理解，炸类的，看到炸鸡排炸猪排，谢师傅提问：“领导，炸猪排和炸鸡排看着不太下饭，我也没学过，老邹，你呢？” “这样的炸物我做得少，道理和麻球油条应该差不多，能试试。” 两位大师傅不会做的话，还有沈立秋，沈立秋对两位师傅道：“炸鸡排猪排我都会做，我以前就是一个食堂的负责人，对这些菜心里有数，下午可以教你们。” “下午不光谢师傅邹师傅要把上面的菜做出来，章师傅和云师傅也要把上面的主食做出来，大家晚上尝尝味道，放心，有两位帮厨帮你们干活，没到明天正式开业，大家都很闲。” 说完菜单的事情，沈立秋就和四个师傅说食堂规矩。 她自己懒，定下的规矩不严格，四位师傅都表示没问题。 沈立秋暂时没别的话说，章师傅问她能不能去看看厨房。 他们过来看到的是大变样的食堂，还没见过厨房。 沈立秋说能，带四位师傅去看厨房。 她最后建了两个大厨房，都有电冰箱。 主食和做菜分开，主食师傅需要凌晨四点来上班，上午十点下班，做菜师傅是上午九点到晚上九点。 两个厨房在忙碌的时候能共用，毕竟两班时间差不多错开了。 有外公外婆的两千块钱，沈立秋冰箱质量也买得好点了，四位师傅都说能开始试做菜单上的食物，不用等到下午，沈立秋让他们去做。 汤粉汤面之类的，她说不用这几位师傅来，她专门请了员工，负责早中晚的汤粉汤面，这些不适合提前做好，都要现场做，难度不是很高，找不会做菜的人来做都行。 四位师傅准备做菜，沈立秋找来几个这会儿比较空闲的人去帮忙，她先忙别的事情。 开业前一天的事情不比开业当天少。 开业当天没客人，他们很可能闲得不行。 沈立秋找收银。 收银正和会计说话。 收银她没让各个打菜的大姐来收，是觉得她们能算清账的少，特意招了个机灵，算数快的姑娘当收银。 “小姜，你是收银，眼睛要看仔细，别因为人多让一些客人跑了。”陶会计正和小姜说话。 沈立秋进来，她们两人停止说话，和领导问好。 大领导沈立秋听见两人的话了：“防止一些客人不付钱跑了，所以我才弄了一条还算宽敞的道，这条道就出口和进口，进口有人看着，出口就是小姜收银的位置。” 道不是用墙堵着，是用吃饭桌子围出来的，不光吃饭用，还能当墙用。 打饭排队道这边没放椅子，竖起来几块贴价格的牌子，给吃饭客人留点空间，也防止一些人打好菜直接混进客人里坐下来吃。 “领导，你找我们有事？”小姜问沈立秋。 “我找你有事，陶会计，我先带小姜去食堂，待会儿放她回来，到时候你们继续说。” 陶会计应她：“好。” 小姜年纪比沈立秋还小一岁，算是食堂现有员工里年纪最小的。 沈立秋带小姜去食堂是定做的收银柜到了。 她给小姜介绍下收银柜用法。 小姜以前做过收银，食堂收银柜她看着还挺新鲜。 “新做的，今天才到，硬币零钱放这里，分、角、元别混在一起，不然找钱速度慢，你人不在的时候，收银柜必须锁好。 我这里有一把零钱，你来整理，以后我有空来食堂，会经常到收银的位置看看，你注意点，别偷懒被领导看见。”沈立秋从口袋里掏出一把分角。 小姜很快把钱分好，算出来一共多少钱，末了问领导一个问题：“领导，客人带饭盒打饭的我该怎么算？” 饭盒盖上盖她不好算啊。 “忘记和你说了，打菜大姐会给带饭盒客人做记号的纸条，上面写多少钱加多少钱。” “我和大姐们聊聊天，跟她们说数字写清楚，到时候看不懂耽误事。” 沈立秋：“看不懂你问客人点了什么菜就好，八折价别忘记，八折的菜单价格记好。” 给大师傅们看的是原价，八折的给小姜和打菜大姐们了，让她们提前记住。 时间上紧张，给大家留的时间不多，今天就得抓紧时间看价格。 “好的领导，我记着，除非认不出菜，不然我肯定不会搞错。” “大师傅们已经开始做菜，长什么样你今天能看见，明天开业你也得看看，把价格记在心里，大姐们写的纸条别丢，放这个抽屉里，当天需要对账。” “行。” 和小姜说完，沈立秋又去做别的事情。 今天要交代的事情多，她看起来成竹在胸，实际上也紧张，各个环节都要走一遍，下午还得把炸rou排和凉拌菜的做法告诉做菜师傅，忙得不行。 第42章 各种菜做出来,大家都夸好吃。 沈立秋没必要硬捧着做饭菜的师傅们，直说哪几道菜味道不对。 不光味道上要求严格，外观上也严格,外观方面，主食师傅最惨。 最基础的白面馒头她直说不要圆形的,换别的样式，主食师傅现场揉了几种形状给她看,她选了比较满意的两种,进蒸笼蒸出来后的效果让她决定最终选哪个。 对主食师傅严格，做菜师傅也没放低要求，比如红烧rou，rou切得太小块了,切大点，rou再烧得软烂些,他们现在做出来的红烧rou吃两块就腻。 不能省时间,该烧多久烧多久。 沈立秋的意见几个师傅都听，她是领导，他们不能不听。 半下午的时候她没忘记教做菜师傅凉拌菜和炸鸡排猪排的做法：“章师傅云师傅，你们可以在我方子的基础上改善做法，但不要失了根本的味道，你们来做做。” 一天内定下来所有菜品实在匆忙，没办法，老板要求的,做不到也得试着做。 明天凌晨四点来食堂上班的不光主食师傅，还有帮厨、几个打饭菜的大姐、杂工。 苏采菊和潘大婶也一起来,这拨人沈立秋在傍晚六点的时候放他们走了,苏采菊想留下来,同样被她赶走。 剩下明天不用凌晨四点来的，都被沈立秋留到晚上八点。 厨房收拾的活不用她这个领导来，有别人来做。 杨东从六点等到八点多，还在食堂吃了饭，等沈立秋下班，接她回家。 今天的事情非常多，沈立秋在家洗了个热水澡，洗完没能马上睡着。 侧躺看着已经直愣愣躺好，闭上眼睛睡觉的老公。 “立秋，这个点了，赶紧睡觉，你要准备睡了的话，我去关灯。”杨东并没有睡着。 明天休息日，现在已经差不多晚上十点，再不睡觉，他怕明天起不来。 他要和立秋一起去食堂。 沈立秋贴到他身上：“多久没交粮了？” 杨东睁开眼睛，很快懂了她的意思：“你这些天忙得很，我体贴你。” “今天晚上不要体贴我，我忙一整天，忙过头了，现在清醒得很，要你交粮才能分散注意力，才能尽快睡着。”她说的心里话。 听她直白的话，杨东将人搂在怀里：“晚上要不要玩花样？” 他旷了好几天，说不想夫妻生活是不可能的，不想她太累才没主动碰她。 两人早有他先主动的默契了，他主动，她不会拒绝，今天好不容易她主动提起，肯定不能浪费机会。 “不了，直接来吧，今天玩不动……你别关灯，开着灯不行吗？” “直接来就关灯，开灯你不安分，老想欺负我，欺负我就欺负我，总不给我个痛快。”她嘴上说玩不动，只要开灯能看见他，她就喜欢欺负他。 沈立秋不和他犟，默认了自己的恶劣行为，她是不喜欢给他痛快，总要先折磨他一番。 等他关灯，她很快贴上去。 结束后，沈立秋舒服了，食堂的事情丢在脑后。 她丢了，杨东没丢，问她早饭种类。 立秋说明早七点去食堂吃早饭。 他想知道早饭种类，今天下班后在食堂等立秋，看到后厨人来人往非常忙，没去添乱，并不知道具体种类。 沈立秋对他保密：“等明天看到就知道了。” “立秋，你说早班的人要四点去上班，我们七点过去，你会不会不好安排？” “我今天和师傅们说过了，细节已经交代好，师傅们照我说的安排就好。”让她四五点起来，不可能的。 杨东：“我们早点睡，真想明天早点到。” “我也想，睡觉。” ...