笔趣阁 - 都市小说 - 启禀摄政王:王妃又跑了在线阅读 - 第410章 整治3

第410章 整治3

    不过这蟹黄豆腐比起从前她那个时代,可是远了,顾名思义,这道菜就是蟹黄和豆腐进行翻炒出锅即可。

    可每一道菜品也是很讲究的,就比如说着蟹黄,如果没有酱料的添入,那蟹黄的味道可能太腥。

    而且蟹rou处理过后,应该用姜片去腥味,这点几本都没有,夏倾歌见状,叹了一口气。

    “放姜片了吗?”

    “没,没有!”

    夏倾歌深表无奈,再看看这外观,用蟹壳包裹蟹rou,未免显得这道菜做的不够精致。

    “你知道你这道菜的由来吗?”

    宋典膳就知道夏倾歌要开始挑毛病了,但她的确不知道,只听旁边的陈典膳再用口型告诉她一些信息。

    宋典膳一时心急,看不出来,夏倾歌说道,“这是前代诗人喜欢吃,从前他最爱游历四海,出船游湖,他喜欢迎风看着江面,吟诗作对,喜欢美酒佳肴,而这其中一道菜,正是蟹黄豆腐。”

    夏倾歌顿了顿,又道,“你做的不差,但没有新意,用蟹壳装蟹rou,盘上都没有装饰的东西,未免显得不精致,其实大可以用竹子做成船,再用萝卜雕刻诗人的模样,而蟹黄豆腐的下面则用一些油菜作为铺垫,这样更添了几分意境美。”

    宋典膳真是丢的抬不起头,她事事都觉得只要不犯错就行,可却疏忽了菜品的美观。

    “而且蟹黄要用应有的酱汁调制,这样腥味不会太浓。”

    夏倾歌最后道完,宋典膳连忙点头应是,不知道该说什么好,她听到后方有女官在嘲笑她,说她不配典膳,闻言,宋典膳的头埋得更低了写。

    夏倾歌见状,冷冷的刮了一眼后面的女官,“每个人都在如今的位置上,都有道理的,你们若是不服,就做出更好的菜品,不要在后面嘲笑他人,说三道四。”

    后面的女官们闻言,纷纷不敢做声,这媂莲郡主还真是脾气大,若是换了其他的主子,多多少少也会给他们些颜面,毕竟他们都是女官,又不是粗使的婢子。

    夏倾歌看到他们不服的表情,也没多说什么,这个膳食局可能是被那些奴才们捧着供着,以为自己是主子,总是觉得自己高人一等。

    想必这膳食局是最复杂的地方,平时们主子吃的喝的都是由这里运出,所以这里女官私底下收的银子也不少。

    夏倾歌走到了范掌膳和陈典膳的面前,看了看彩色,显然从外表上来看,陈典膳做的鱼rou绣球好看。

    陈典膳的雕刻技术不差,用萝卜刻出的女子栩栩如生,活灵活现。

    而这绣球都是用鱼rou包裹,中间是八宝rou馅,好看是好看,但唯一不足的是,外面炸过的皮不是特别的酥。

    其实陈典膳运用的火候刚刚好,做菜功夫也是到家了,只是能让外面的皮香酥可口还是需要些难度的。

    其实这个口感对于这个时代来说已经很好了,但夏倾歌毕竟是个穿越者,知道那种入口即化,酥酥软软的感觉是什么滋味。

    这个时代没有面包糠,只能直接放入油锅里炸,火候不能太大,所以一直用温火来炸的。

    “很好吃,这上面的图纹我很喜欢,都不舍得吃进去。”

    夏倾歌说的是实话,古代的绣球好看,陈典膳做的鱼rou绣球更好看,先把调制好的酱料冷置,这样酱料更加粘稠一些,再用那种毛尖刷子蘸取一些调料,在上面描绘出绣球的图案。

    “你有心了。”

    陈典膳终于露出了得意之色,想当初,她也是凭着这道菜得到了王司膳的赏识,自那以后,他开始在膳食局撰写食谱。

    “郡主过誉了。”

    陈典膳依然装作谦卑的模样,可心里却觉得这司膳的位置肯定是自己的。

    再者说,这道菜确实是今日最好吃的,哪里都挑不出毛病。

    可夏倾歌不是别人,她是个穿越者,见过多少美食,“虽然陈典膳做的的确好吃,但也有不足之处。”

    “什么?”

    陈典膳当下失言,立马低下了头,重新补充了一句,“到底是哪里不好,还请郡主指出,也好让他人看看,我这道菜哪里不好。”

    话里带着几分不服气,夏倾歌能听得出来,可夏倾歌既然这么说,她就一定有把握,让陈典膳心服口服。

    “外面炸的酥,但不够酥软,里面的八宝rou馅倒还是可以的。”

    外面的皮最讲究火候,陈典膳自认为这火候掌握的刚刚好,不会让人挑出毛病。

    “那郡主觉得该怎么做?”

    就算夏倾歌今日不是来找茬的,陈典膳也要好好问问。

    “其实可以用另外一种东西来代替。”

    “什么东西!”

    这个时代是没有面包的,但可以替代的一种东西就是馒头。

    夏倾歌笑道,“把馒头撵碎成碎片,不能太湿,若是膳食局处于潮湿的环境,就把馒头渣放到太阳底下存放,然后蘸取打碎的鸡蛋和粉,放入锅中温火炸出来就可。”

    这个主意听起来比较新鲜,但又觉得可笑,馒头渣还有这种用处吗?

    夏倾歌知道陈典膳不服,叫兰心取一些馒头渣,再把其他的食材取出来。

    她拿起一个鱼rou绣球,然后蘸取了一些鸡蛋液,粉,最后外面再蘸取一些馒头渣,放入锅中,再拿出来的时候,金黄里脆,颜色也很好看。

    她递给了陈典膳,陈典膳吃下去的时候,不得不服这样做出来的鱼rou绣球更好吃。

    接下来就是范掌膳,夏倾歌本来提不起兴趣再试菜了,可看到陈典膳的惊慌失措,夏倾歌皱了皱,“陈典膳,你如此失态,可是不舒服?”

    陈典膳闻言,指了指范掌膳面前的菜,“这是我菜谱中的菜,你怎么学来了。”

    范掌膳答道,“我可没有学,陈典膳可不要胡乱说话啊!”

    “当初还是我教你做的,你怎可如此……”

    夏倾歌闻言道,“范掌膳,我说过比赛需要注意,所有的菜品都是自己的想法,不许和食谱上的菜一模一样。”

    “回禀郡主,这确实是我自己想出来的一道菜品,还请郡主尝尝。”