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御厨小饭馆[美食] 第23节

    刘望飞,包括后厨里的那些帮工,他们的表情都和店长?别?无二致,这里只有他方新一个人是另类的存在。

    他觉得这一切都太荒谬了?。

    当初来味鼎记做厨师是看上了?这里的招牌,是觉得在这里可以得到成长?,历练自己,他一直是抱着给顾客做出?满意?的食物而努力的。

    为此他付出?了?自己所有的时间和精力,不断磨练着自己的厨艺,就为了?顾客在吃到他亲手做出?来的食物时,会感到发自内心地满足。

    其实他早就有所察觉,如今的味鼎记已经和从前不一样了?。

    现在的味鼎记分店遍布整个京华市,名声大到就连隔壁市都听说过味鼎记的名号。

    不管是公司年会,还是家族年夜饭,大大小小的聚餐,大家的第一选择都是味鼎记。

    在众多顾客的追捧与簇拥之下,味鼎记早就失去了?初心。

    以前店长?会为了?找到最新鲜的食材,跑遍整个京华市的菜市场农贸市场,会为了?找到菜品调味的最佳配比,拉着他们试验一次又?一次,会为了?让顾客保持惊喜感,不断推出?创意?菜。

    可现在,店长?和他说,顾客吃不出?他们用的是什么原料,只要是味鼎记出?品,顾客都会照单全收。

    所以即使?他们开始使?用半成品预制品,也无所谓了?吗?

    方新心灰意?冷,他知道这里已经不再是他想要继续为之奋斗的地方了?。

    店里的客人都离开后,白香凝和乔萍开始收拾桌椅,打扫卫生。

    吱呀一声。

    门被推开了?。

    “不好意?思,我们已经打烊了?。”

    方新猛然惊醒,这才察觉自己居然走进了?人家已经关门的店里,他都在想什么啊!

    他连忙道歉:“不好意?思不好意?思,我走错了?!我这就走。”

    他转身就要离开,结果肚子非常不争气地发出?了?一声惊天巨响。

    方新:“……”

    从味鼎记离开之后,他就失魂落魄,一直四处游荡,也没顾得上吃东西。明明之前都没啥感觉的,怎么现在叫起来了?!

    “你还没吃饭吧?”

    白香凝叫住了?他。

    虽然已经打烊了?,可是这个人看起来低落到了?极点?,也不知道刚刚经历了?什么打击。

    这么晚了?,外面也没什么吃的,要是不给他吃东西的话,他会更难过吧?

    方新惨兮兮地捂住肚子,生怕它又?不合时宜地叫起来,见白香凝问?,他便回答道:“……没吃。”

    白香凝说道:“店里的菜已经全部卖完了?,如果你不介意?的话,我现在去厨房下一些面条给你?”

    方新连忙说道:“不介意?不介意?,随便做点?什么都行!”

    人家是一片好心,他肯定不能挑三拣四的,这么晚,有的吃就不错了?。

    见方新还有点?拘谨,乔萍对他说道:“你快坐下吧,你都饿成这样了?,站着更没力气。”

    方新赶紧找了?个座位坐下。

    坐下之后,他打量起店里的环境来,这家店虽然面积不大,和味鼎记独占一栋楼的体量来说,甚至有点?过于小了?,可是店里收拾得很干净,桌椅摆放得都整整齐齐,让人身处其中感到很舒适。

    白香凝很快便端着一碗面走到方新面前,她?知道方新很饿,怕他吃不饱,所以特意?用一个很大的面碗装的。

    方新双手接过,连连道谢。

    “不用客气的,趁热吃。”

    小饭馆每天的食材基本上都是当天早上去采买的,所以到了?晚上店里不剩什么东西,白香凝便用锅里一直小火煨着的高?汤下了?面条。

    之前用新鲜排骨的中段做了?话梅排骨,而两边的部位全都被白香凝拿去熬高?汤了?。

    精心熬制的骨汤让一碗原本平平无奇的面条也变得有滋有味,汤的味道并不是很浓烈,却绵长?悠远,让人心头一热。

    方新端起碗来喝了?一大口?汤,浓缩了?骨头精华的汤醇厚和润,如同?丝绸般滑进他的喉咙。

    面条是单独下好后再放入骨汤里的,所以吃起来清清爽爽,劲道爽滑,一点?也没有混汤。

    方新吃得额头全是汗,白香凝见状,贴心地把?空调的温度调低了?一些,方新感受到了?周围温度的变化,外面是凉了?些,可心里却暖得一塌糊涂。

    他没想到在这个深夜,可以吃到这样一碗面,每一口?都让人拥有无比的幸福感。

    在他的印象里,这样的路边小店才是会用半成品的,可人家却端上来一碗承载着满满用心的骨汤面,他当厨师这么久,喝一口?就知道那绝对是精心熬制的汤,勾兑出?来的汤味道根本没有那么鲜。

    “为什么不用浓缩高?汤勾兑呢?那样成本低,而且顾客应该尝不出?来吧?”

    方新不知怎么的就把?这个一直萦绕在他心头的疑问?给问?了?出?来,话说出?口?,他才意?识到,这问?题着实是有些冒犯了?,人家好心给他碗吃的,他居然问?这样过分的问?题。

    方新刚想说对不起,但白香凝看起来却完全不介意?。

    “顾客怎么可能尝不出?来呢?作为厨师,我们到底有没有用心做菜,顾客都是可以感受到的呀!”

    她?说这话的时候,眼睛亮晶晶的。

    第26章

    方新最终成为了白家小饭馆的第二位员工。

    那碗深夜里的骨汤面好像把他的魂勾走了, 自打那天过后,白香凝每天都能?在店里看到方新的身影。

    他每次都会赶在店里不忙的时候过来,然后找一个角落的位置, 点一道菜,慢慢吃。边吃嘴里还念念有词,白香凝几?次路过,隐约听到诸如“这个汁调得地道”“这个入味”“火候不错”的评价。

    白香凝挑眉, 经过这几?天的观察,她似乎已经知道这个人是谁了。

    这八成就?是系统说的那个有从厨经验, 干活利落的帮手。不然这条街上的店有那么多,他怎么会那么凑巧推开她店里的门?呢?

    白香凝耐心等了几?天, 在第五天, 也就?是在方新把小?饭馆的菜全都尝了个遍的时候, 他主动来找了白香凝。

    “你说想应聘我这里的厨师?”

    白香凝丝毫不意外, 实?话说, 她已经等他这句话好久了。

    “是的。”方新的回答很肯定,一点也不像一时冲动做的决定。

    “可以是可以,不过你需要先?来后厨试下菜。”

    让他试菜也是大概了解一下他的手艺, 这样她也好根据他的水平来定工资。

    “当然没问题!我现在就?能?去试菜。”方新对自己很有自信, 他并不需要做什么准备, 随时都可以开始。

    现在店里基本没什么顾客,所以白香凝让方新进了后厨。

    “就?用灶台上, 还有冰箱里现有的菜做吧,做什么都行,你随意发挥。”

    方新打开冰箱, 从里面拿出一个包菜来,他打算做一个炝炒包菜。

    这是一道非常简单的菜, 家家户户都会做。方新并不想炫技,很多时候,最简单的菜才最能?体现出一个人的实?力。

    白香凝就?安静地靠在厨房门?口?,看方新撸起袖子开始动手撕包菜。

    他并没有用刀切,而是掰开包菜,将其撕成一片一片,他撕地动作随意,可是撕出来的包菜大小?却很均匀。

    方新准备的料也简单,只有蒜片、干辣椒、花椒粒,将锅烧冒烟之后,他从灶台旁边的瓷碗中挖了一大勺猪油放入了锅中。

    白香凝疑惑。他怎么跟来过这个厨房一样,为什么能?那么精准地知道那个瓷碗里装的就?是猪油?

    然后她注意到瓷碗外面的鲜艳印花,陷入了沉思。

    这个碗确实?,猪油专用碗。

    锅和油的高温让刚刚下入的料头迅速激发出香气,方新迅速把撕好的包菜一股脑倒进锅中,在整个过程中,灶台一直保持着大火,正因如此,才必须得?动作快,不然料头会焦,香气逸散。

    包菜下锅之后,方新左手颠锅,右手快速翻炒着,将包菜炒到断生后,他快速加入盐和生抽,再?次翻炒了几?下后,又在出锅前加入了少许香醋。

    “做好了。”

    方新将菜盛到盘中,然后对白香凝说道:“要尝尝味道吗?”

    乔萍从厨房后头探出头,刚刚菜还没出锅的时候,那香气就?钻到了她鼻子里,实?在呛得?很,但又香得?要命。

    白香凝转头对乔萍说道:“咱们一起尝尝吧。”

    她从橱柜中拿了三双筷子,一双递给乔萍,另外一双递给了方新。

    “这道菜是你做的,你也尝尝。”白香凝笑着说。

    说着她便去夹菜。

    方新将菜盛出来的时候,她特意观察了一下,盘子底下没有多余的汤汁,整道菜干净利落。

    尝了一口?之后,白香凝心里惊喜了一瞬。这个新员工的水平比她预计的要高。

    炝炒白菜说难也不难,但要想做得?好吃,却得?平常下很多功夫。

    方新这道菜可以说做得?非常成功,全程猛火高温,锅气十足,炝炒后的包菜口?感爽脆无比,配上料头的麻、辣、鲜香味,彼此相互促成,让整道菜的香气达到了前所未有的程度。

    每嚼一口?,都能?听见包菜在口?腔里被咬开的清脆声,调味简单,但是在高温的快速翻炒下,每一片包菜叶都裹上了咸鲜的味道。

    方新在出锅前特意加了香醋,只有几?滴,却锦上添花,给整道菜提了味,吃到嘴里还有微微的酸,多了些层次感。

    “味道很好。”白香凝给出了很客观的评价,她确实?觉得?方新这道菜做得?不错。

    菜的味道超出了她的预期,而且做菜的过程中,白香凝也仔细观察了一下,方新处理食材的时候得?心应手,那熟练又轻巧的颠锅,没个几?年?怕是学?不来的。

    看来这次的帮手有两把刷子,白香凝觉得?自己那7000积分物超所值。

    现在试过菜,尝过味道,白香凝该考虑给人家多少工资了。

    她斟酌着给出了一个数字,这是她之前在网上了解过的,京华市厨师平均的工资水平,在此基础上,她还加了一些。

    “这个数目你可以接受吗?”

    白香凝给出的价格是9000,她不知道方新之前在哪里工作,她给的价格完全是按照她了解到的情况来的。

    好在方新没多说啥,很爽快地答应了。

    其实?9000这个数字比起他之前在味鼎记的时候要低得?多,但是他现在在京华市有车有房,没有贷款,什么压力都没有,他也没什么特别大的开销,9000足够了。

    更何况,在这个不起眼的小?饭馆里,他看到了比9000块钱贵得?多的东西。

    也许是,初心。