心灵小饭馆[美食] 第68节
那行吧，罗锦屏也不好多管一些事情。 出于关心，罗锦屏还是去买了一个碗，给季娇娇做了点吃的才走。 季娇娇看着手中的饭碗还有些怔愣，完全没想到刚刚老板找她要了几根腊肠是为了给她做吃的。 她刚刚还吐槽老板还要了几根走。 实在是不应该。 第57章 煲仔饭1 煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。 煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜，其中又有着非常多的品种。 传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等，厨师也可以根据自己的需要进行改变。 煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点：锅巴和调味汁。 好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。 而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。 罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底，而布满砂眼的砂锅则是不能要的。 为了制作煲仔饭，罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。 之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。 顾客多的时候就能够一起制作，可以节省时间。 煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种，罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。 煲仔饭的制作对米的选材非常重视，大部分都是选的丝苗米，最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧，口感适中，米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道，让米饭与食材更加融合。 选材阶段过去了，之后就是制作的环节。 砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。 中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。 这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。 反而正是这种不停的重复，让罗锦屏更加的沉稳。 毕竟这种工作就是要耐得下性子。 煲仔饭开始销售的前一天，罗锦屏就开始在账号上发消息，提醒小饭馆菜单改变计划。 到了正式换菜单的时刻，罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式 两人中的一个人拍摄，另一个人将菜单拿下来，之后接上新菜单挂上去的视频。 总之就是奇奇怪怪的仪式感。 没想到这个视频在网上还很火，尤其是小饭馆的粉丝，对这个换牌仪式非常的关注。 【关于小饭馆的换牌仪式这件事】 1l：有关这件事，我表示非常的愤怒。 2l：？？楼主有什么愤怒的，这不是弄着好玩的吗？ 3l：我都不关注这个，只想着吃煲仔饭，这么多种口味，我得吃多少次才能吃个遍。 4l：同楼上，我还在想万一一个口味都吃不腻，这还怎么换口味啊。 5l：回来啊，各位，这个帖子不是在讨论吃的。 6l：我都没想到小饭馆还能搞出这种cao作，太搞笑了吧。 7l：这仪式感，我喜欢。 8l：也还好吧，我就挺喜欢的，发在网络上也是想着让大家开心一下，你们都没听到视频里面，两个小jiejie自己都在笑，说很尴尬。 9l：咦？楼上，我莫非是看了个假视频，怎么没有听到笑声。 10l：你们没看吗？小饭馆又发了一个花絮版本的。 11l：什么什么，还有花絮？我要去看看。 12l：我是楼主：不是啊，我只是想欲扬先抑一下，你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是：有这种cao作竟然不邀请我们去围观一下，有热闹怎么能丢下我们。 13l：啊，这... 14l：srds楼主，你有那么亿点点的搞笑，不是讽刺哈。 15l：我对楼主说的话心动了，这么好的仪式竟然不邀请我们。 16l：我也是，想看着这个菜单挂上去，那一刻我的口水估计都要流下来了。 17l：我就不一样了，我想要把老板娶回家，然后就可以天天吃了。 18l：楼上这个人不要脸，赶紧把他拖走。 19l：拖走拖走，这个人想的太美好了，老板是大家的。 20l：我回来了，那个花絮也尴尬的太好笑了吧。 21l：楼上的形容让我无语。 ... 作为冲浪500g选手，季昙的消息永远是最新的，而她本人也永远是冲在最前方的那个，早早的就知道了小饭馆要换菜单的事情，并为此做好了一系列准备。 再加上换菜单的时候正是她休息的时候，这还能有不冲的道理？ 季昙直接抢了个第一名的位置，站在最前方遥遥地看向自己的身后，那宛若长龙一般的队伍，让她顿时生出了一种优越感。 我可是第一名诶。 这个时候距离小饭馆营业还有几分钟，季昙也不搞小动作了，正正经经的站在门口，看着里面的高晓圆整理东西，还有在厨房里的罗锦屏忙碌的身影。 脑海里想着的全都是美食的模样。 小饭馆开始营业，季昙一马当先：“我要腊味煲仔饭。” 季昙吃过的煲仔饭很少，一般都是吃的盖浇饭，她感觉煲仔饭和盖浇饭也没有区别，只是装起来的碗不一样而已。 为了能在小饭馆中有最好的体验，她还特地上网去查了一下，最好吃的煲仔饭种类。 煲仔饭中最容易听到的一般都是腊味煲仔饭，再加上对小饭馆的信任，季昙决定就点腊味煲仔饭了，其他口味以后再说。 小饭馆的煲仔饭是放在一个黑色大砂锅中的，首先视觉效果就很惊人，一个大大的黑锅，谁看到都很惊讶。 砂锅的盖子并没有揭开，旁边放着一个小壶，里面装着给煲仔饭调味的酱汁。 季昙还是第一次知道煲仔饭还需要加入酱汁调味，一时之间有些新奇，拿着小壶摸了摸。顺便还打开了壶盖，放在鼻子下嗅闻了一番，咸鲜的味道立马扑鼻而来。 味道太浓郁以至于有些冲鼻，季昙身子立刻后仰了一下。 放下小壶，季昙又去看煲仔饭的整体，此时锅盖上还盖着一块白布，应该是害怕烫到客人，特意放在上边防烫的。 季昙伸手将盖子揭开，砂锅中积攒的水蒸气立马迸发而出，让她有了一种身处仙境的感觉，可惜水蒸气很快就消散了。 水蒸气消散之后就露出了砂锅中的正主——腊味煲仔饭。 腊肠腊rou被切片码好在白米饭上面，周围是一圈青绿的小白菜，中间还有一颗鸡蛋。 红的、白的、绿的，交相辉映，这在季昙的眼中宛如一幅美丽的画。 季昙紧张地咽下口水，拿起一旁的酱汁准备浇淋在上面。 凉凉的酱汁接触到了还在高温中砂锅底部，立刻发出了滋滋的响声。 这是美食的声音，季昙只觉得无比悦耳。。 季昙知道自己之前没有吃过煲仔饭，也不敢多放酱汁，只是稍微加了一些在边缘的地方，拿起勺子又给它搅拌了一下，准备先试个味儿。 将那边缘地方的米饭给掀起来后，就能清晰的看见底部和周围的锅巴，原本焦黄的锅巴此时已经被酱汁染色，但更加增添了诱人的色彩。 季昙小心翼翼地将锅巴给刮了一块下来，先是放在勺子里观察了一会儿，之后像是下定决心般地送入口中。 锅巴哪怕已经染上酱汁，也还是保留着自身的脆感，反而因为酱汁的加入，锅巴多了悠久的回味。 季昙眼睛一亮，这简直让她的认知都改变了，她一直以为煲仔饭和盖浇饭差不多，没想到只是这一层锅巴，就已经让二者有了最明显的特征，再加上酱汁的咸鲜味，给人一种完胜的感觉。 不能这么想，季昙摇摇头，要是这么想，她以后别想吃饭了。 这绝对是老板的原因，老板的每一道菜都那么好吃，所以煲仔饭也好吃，外面的煲仔饭肯定和盖浇饭差不多。 对，就是这样。 给自己做完心里暗示之后，季昙才正式开始享用自己的煲仔饭。 鉴于刚刚的酱汁体验非常棒，季昙直接将剩下的酱汁全部倒入了煲仔饭，拿起勺子开始豪迈地搅拌起来。 “嘶。”这个香味简直了，直接将季昙的魂都香没了。 也顾不上烫了，季昙直接舀了一大勺，放在嘴边一小口一小口地慢慢抿。 腊味的味道已经完全渗透在了米饭之中，再跟米饭中酱汁的味道混合之后，吃起来是唇齿留香，后味亦是无穷。 怎么办？季昙感觉自己已经完全吃不下盖浇饭了，除非老板又出新菜单，菜单还正好就是盖浇饭。 不过，吃了老板的盖浇饭，还能吃的下别的盖浇饭吗？ 这又是一个好问题，季昙由得放下勺子，静静地思考了起来。 季昙的这个姿势保持了大概半分钟的样子，接着整个人一动，又一次拿起了勺子。 以后的问题以后再说，她现在最重要的事情是干饭啊。 热热的煲仔饭冷了肯定就不好吃了。 冷了以后，又是谁能够赔偿她呢？ 答案是没有。 所以抓紧时间干饭吧。 *