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搅拌好的面糊稀薄，安乐翘起筷子，奶白色的面糊顺着筷子如线般流下去,面糊便可以放到旁边静置备用。 取菠菜洗净，放到锅中焯水。 鲜嫩的绿叶逐渐变软,叶子的颜色也由中绿变成深绿。 挑起来放到凉水中过一遍，然后将其捞出攥干多余的水分。 菠菜瞬间缩水,从一大把变成了一小团,把它切碎,放到旁边备用。 “乐儿你已经起了吗？” 许母从外面进来，正好看见安乐在往锅中倒油。 她一手端着碗，一手搅动着碗里的蛋液，金黄色的瀑布从天而降，落入锅中变成一丝一缕的蛋花。 冷清的厨房瞬间被蛋香占领，许母嗅着空气里的香气，面露向往之色。 她走过来，挽起袖子，坐到灶台后，看着灶膛里的火，怀念道：“又打算做什么稀奇的好吃的？闻着就香。” 安乐回答道：“做个菜盒子。” 将香菇碎也倒到蛋中，等煸出香菇的香气之后，加入少量的胡椒粉和盐调味。 热腾腾的菜馅盛出来放到旁边，黄澄澄地，看起来就很诱人。 许母看着盘中菜，她又问：“菜盒子？这菜除了细碎了些，看起来和平时吃的炒菜也没什么区别呀？” 安乐神秘一笑：“因为还没做完叻。” 说完她把旁边的菠菜碎倒入鸡蛋香菇碎里，充满食欲的鸡蛋黄里，立刻多了鲜绿点缀，变得生机勃□□来。 这时，安乐端过旁边放了许久的面糊，再拿筷子搅拌，细腻的面糊比方才又粘稠了不少。 往锅底刷层薄油，她舀起半勺面糊倒入锅中，将其摊成个薄薄的圆饼。 随着温度升高，面糊从流动变成凝固。 奶白色逐渐变得透明，能看到背后黑色的锅底。 把面包翻个面，再煎一小会。 一张面皮诞生，安乐又继续摊下一张面饼。 摊饼的时候，她问许母：“等日后饭馆开起来，娘您要不要也跟我一起去饭馆？” 不管是在宁禾镇，还是来了漳州城，许母一直大门不迈二门不出。 在宁禾镇的时候，去镇上路途遥远，怕累着了许母，所以安乐从没提议要带她一起出摊。 如今都来了漳州城，再让许母整日整夜地把她锁在房间里，安乐心里觉得很不是滋味。 人活着，哪儿能被终日锁在小小的院落里？ 这里又不比上辈子，若是不想出门，吃喝有外卖，无聊有网络，想运动买台跑步机、买根跳绳等便能满足生活需求。 许母成天呆在这里，安乐怕她被关出什么病来。 听到安乐的问话，许母迟疑片刻后，忐忑道：“我又不会做饭，我能去吗？” “怎么不能？” 安乐笑了笑，把饭馆的经营理念同她讲述。 许母听完她大胆前卫的点子，吃惊极了：“只要进门交些银子，便能无限制的吃？那不得亏本吗？” 无限制地随便吃，这种便宜谁不爱占？ 怕安乐没想到弊端，许母忙说：“之前在宁禾镇卖烤串的方法不是挺好的吗？我还能给你帮忙穿串。” “在宁禾镇可以，在漳州城便显得有点小气。” 摇摇头，安乐宽慰她：“这种经营模式乍耳听着会亏本，其实赚头大着呢。” 比起做点菜，以固定自助售卖菜品的方式，其实更节约成本些。 需求菜量固定，方便采购食材谈价。 培训员工主要以帮忙烤制和收拾盘子、做好卫生为主，还可以避免点菜的困境。 “点菜有什么困境？” 许母不解，只要报菜、做菜、上菜，不就好了吗？ 安乐道：“您别小瞧了点菜这个环节，里面学问大着呢。” 煎饼全部摊好，她边说边取了张面糊摆到面前，往上放入刚才炒好的内陷，在面饼周围糊上面糊，对折包裹。 巴掌大的面皮经过折叠变成了小小的方形盒子，被安乐放到旁边备用。 趁着包菜盒子的功夫，她又说：“若是人少，客人点了菜单，小二报给我，我尚且能记得。可人若多起来，小二报菜与我，便容易出错。” 随着她的话，许母延展想象，立刻想到那困境。 她提议道：“可以让小二做好标记再给你。” 安乐往锅中倒油，油温三成时，放入菜盒子准备煎。 等待菜盒子熟的时候，她摇头说：“会记菜单的便是读过几年书的人，他们又怎会愿意来我的饭馆，做服侍人的活计？” 这个时代可不比上辈子，经过九年义务教育，起码都能识字。 在这里，不识字的人才是绝大多数。 “所以自助才是最省钱的办法。” 锅中菜盒子被煎成两面金黄，将其呈出来，放到盘中。 再烧锅水，冲了两碗蛋花汤，安乐和许母一起端着早饭出去，准备开饭。 喝口蛋花汤，许母夹起菜盒子，闻了闻。 淡淡的面香里，香菇的气味扑鼻而来，香得厉害。 咬下去，她以为会是焦脆的口感，没想到却意外的柔软。 面皮破碎，露出里面的馅，菠菜残余的汤汁留到嘴里，香甜可口。 微咸的香菇粒，因蛋末又添几分风味。 “好吃！” 许母三两口吃完那个菜盒子，又夹一个。 --