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第42章 小米锅巴和炸香肠 撒尿牛rou丸的制作比较复杂。 rou馅夏桑需要做猪皮冻，好在殷享给的rou里面有类似猪rou的皮，夏桑用锅炉把它们处理出来。 皮的部分用机器处理，去掉毛，然后加入香料煮熟到能用筷子夹断就看出来，进入搅碎模式，把它们打成猪皮酱汁，酱汁放入冰箱，形成rou皮冻。 类似牛rou的rou用清水浸泡，除去筋膜，绞成rou馅，rou馅里再放入五香粉、生抽、玉米淀粉等调味料，顺着一个方向搅动，根据情况加入清水调整粘稠度。 rou皮冻形成，然后就用调好的rou馅包裹rou皮冻，整理成丸子形状后，就轻轻摔打，让丸子变得紧实，牛然后再煮熟撒尿牛rou丸就做好了。 牛rou丸是火锅的必备材料，单独吃起来并没有特别的韵味。 为了配合它的存在，升华它的地位，夏桑决定今天的食物套餐就是麻辣烫。 再查看了冷冻库，夏桑发现了殷享还带来了类似鸡rou的rou，所以夏桑又做了一个鸡rou丸子。 除此之外，他还用剩下的肥瘦结合的rou做了淀粉肠。 麻辣烫的汤底夏桑是用骨头加上各种调味熬制的，除了rou丸子、淀粉肠，夏桑还做了土豆块、粉丝、白萝卜、玉米、豆皮、兰花干子、方便面、豆芽菜。 很丰盛的一碗，夏桑上架的时候，在食物名称的输入栏里输入麻辣烫的时候，商城管理的智能客服又自以为是地弹了出来。 “这不就是汤面吗？” 智能客服问道，可能不懂它为什么要叫麻辣烫。 “你没去调查历史数据吗？” 夏桑白眼问道，智能客服无辜了一脸。 “查了啊，根据历史资料记载，麻辣烫有一个前提是，客户自己原则食材，然后再进行煮的过程，可是你没有自主选择的这个前提。” 智能客服纠结地说道，夏桑不知道还说它认真还是钻牛角尖。 “所以这就叫不能自主选择的麻辣烫，你到底上不上架？” 看夏桑不耐烦了，还想纠正的智能客服默默地压下了心底的顶嘴。 智能客服没有再辩解，乖乖地上架了。 粉丝们没盼着昨天的牙签牛rou，也没土豆红烧rou，一看今天的麻辣烫也没有带rou字，似乎有些失望。 所以夏桑在公共食物知识区域里增加了各类丸子的介绍，以及它们的制作工艺和制作原料，当然也有淀粉肠的。 夏桑做的淀粉肠，二十一世纪的那种普通级别的淀粉肠，玉米淀粉的含量在百分之十左右。 除此之外，里面还加了面筋粉用来定型，让淀粉肠吃起来更有弹性。 做好淀粉肠后，夏桑想到了自己学生时代学校外面卖炸肠的小摊子。 两块钱一根的特大淀粉肠，用刀花边之后放进油锅里面炸，炸开花，然后撒上辣椒粉，孜然粉或者刷上辣椒油…… 那简直就是放学的快乐。 所以晚饭夏桑就做了炸肠。用锅炉一口气炸了两千多根，两千给访客们做自助，剩下的留着自己和殷享一起吃。 殷享回来又带了一车rou。 夏桑端上麻辣烫和炸肠，殷享被炸肠的香味吸引，好奇地打量着。 “这是什么植物？” 他问道，被火腿肠统一的色泽，好看的像植物一样伸展花边的外表给蒙骗了。 夏桑听着这回答，噗嗤一笑，拿了一根给他。 “不是果实，这是淀粉肠。古代的一种食物，可以做零食，可以煮、煎、炸……总之，很受欢迎。” 夏桑说道，淀粉肠虽然是火腿肠价格链低端的食品，不过无可置疑却是受众最广，最受欢迎的。 因为麻辣烫店、街边烤串、烧烤店都是它的身影。 “很好吃。” 殷享闭着眼睛品尝，同时夸赞，夏桑也拿了一根，咸辣的酱料透过酥脆的外皮，一口下去恰到其分。 是记忆里的味道，夏桑不免缅怀自己的童年和青春来，多少有点感慨。 “你每次的食物，都能让我眼前一亮。” 殷享由衷地说道，也吃完了三根炸肠，这个时候他才开始低头吃麻辣烫。 在麻辣烫里，他找出来一根小小的淀粉肠，没有花边，颜色也没有炸的特别深，好奇地看了一眼，才吃进嘴里。 “那也是火腿肠，不过是小一点，做法不同。今天新增的还有撒尿牛rou丸、兰花干、鸡rou丸……还有，这一碗食物，不叫面，而是叫麻辣烫。” “麻辣烫？” “嗯，它起源于古代的地球，中国一个叫做四川的省份……” 夏桑给男朋友介绍了麻辣烫的起源和发展，这也不得不提到麻辣火锅。 麻辣烫其实就是火锅的前身，而殷享一听火锅，便期待地问夏桑，什么时候能吃一顿火锅。 …… 炸火腿肠让夏桑回忆起了学生时代的校园门口，麻辣烫、炸火腿、炸串串、还有臭豆腐。 想到这些记忆，他就觉得自己以后几天要研发的食物都有了计划。 麻辣烫大受好评，粉丝们在直播中也听到了夏桑讲的关于麻辣烫的故事，还在论坛留言支持殷享，同问他们什么时候能吃到火锅。 “火不火锅无所谓，专家还是先把炸肠上架吧。昨天殷享一口气吃了三根，那应该很好吃了。” --