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我在大学做厨神(古穿今) 第52节

    第91章 .  国宴   罗主厨主要负责宫保鸡丁和开水白……

    又是英语四级考试的日子, 这次几个室友也不知道该怎么祝福叶甜了,之前每次都说肯定过,但就是差那么一点。也许她们不说得那么绝对,会不会反倒过了呢?对, 不能给甜甜压力!

    叶甜自己也觉得英语没那么难, 为什么她就考不过呢?算了, 不想了,继续考吧!

    考试结束后,室友也不问她考得怎么样了, 而是直接拉她出去吃日料。

    她们选的这家里评分较高,日料师傅以刀工好而著称,店里厨房是开放式的,他切东西的样子大家都能看到,当然也有展示和宣传的性质。

    只见他一会挽个刀花, 一会细致的把虾片开,一会又细细的快速切丝, 好几个顾客在围观。

    “他收刀姿势还挺帅的!”

    “还是咱们甜甜更厉害!”

    “那肯定!”

    三个室友聊天的声音还挺大, 叶甜觉得里面的师傅估计都听到了,因为他刚才抬头看向她们这桌了。叶甜赶紧让大家小点声, 她还是不想被当作对手。

    “你们快吃, 别看着我了!”叶甜又对室友说。

    “那甜甜你是不是刀工更厉害?”黎悦坚持问。

    “好了,我也就比他好一点点吧!”叶甜只好承认。

    “哈哈哈,那我们说的没错!”吕心怡也说。

    说到刀功,叶甜又想起来自己那把刀“小自在”, 虽然叶甜用什么刀都能得心应手,但就是没有那种自在随心的感觉。她真是很想念她那把刀,甚至动了定一把仿制刀的想法。

    这时, 年轻的日料师傅从厨房走了出来,端着一盘刺身,放到了叶甜她们桌子上。“几位顾客,你们好,这是我个人赠送的。刚才好像听见你们说也擅长刀功,不知道可不可以切磋一下?”

    其他三人都看向叶甜,叶甜见躲不过去,只好故意说:“你好,什么刀功?我们就是普通的学生,哪里懂什么刀功,你一定听错了。”

    “这样啊,那真是不好意思,几位请慢用。”他也有些不确定了,犹犹豫豫的走回厨房,心里觉得也许自己听错了。

    三个室友看叶甜两句话把人忽悠走了,都觉得非常好笑。赵钰问她:“你为啥不和他比试比试呢?看他切菜时很骄傲的样子,应该让他见识一下。”

    吕心怡和黎悦也点头赞同赵钰的说法。

    “你们知道,我肯定不甘心输,但在人家的地盘。我觉得赢了不太好,这不是砸场子,影响人家店的形象嘛!”叶甜说。

    大家觉得好像也是这么回事,但又觉得切磋给顾客看,说不定更吸引人呢。不过既然叶甜不想,她们也没再说,息了想看热闹的想法。

    她们吃完后很快就离开了,但不得不说,这家店食材确实新鲜,但也就是新鲜而已,毕竟价格摆在那里,她们四个忍都吃了800块了。

    叶甜那个时代,她们也吃鱼生,就是鱼脍,那才叶甜更适合展示的刀功。洁白如雪,薄如蝉翼,是她追求的境界。切丝、切片,有什么好比的,她是怕出手吓到那个日料师傅罢了。

    等她们离开后,那个日料师傅越想越不对,他觉得那个说不懂刀功的小姑娘好像在哪见过,在哪呢?

    “kao,电视里啊!她是综艺节目里那个大厨叶甜啊!”只是叶甜本人看着年纪更小,所以他一时没认出来。“早点发现就好了,和她比一下,再录个视频,店里肯定就出名了!真是太可惜啊……”

    这只不过是一个小插曲,叶甜很快忘了。接下来,师傅带来的好消息才是大事。

    他们果然被选中去做国宴了!

    叶甜也和辅导老师请了假,去帝都和师父汇合,一起开始一场新的历程。

    ……

    接待外宾的指定酒店庄重大气,用餐的房间里是非常大的一个转动圆桌,可以同时容纳20余位外宾用餐。

    这次选定的餐具是明黄色带着龙纹的,十分有泱泱大国的风范。接待人员特意给他们看餐具,也是为了菜品和餐具搭配好,达到相得益彰的效果。

    这次选中的厨师们有10余位,每人只是负责一到两道拿手菜,比如罗主厨只负责开水白菜和宫保鸡丁。

    为了保证正式用餐时不出错,之前要以同样的规格先试做一场,国宴当天再正式做。

    开水白菜属于一人份的汤品,所以要做20余位,这个菜准备功夫多,要提前煲鸡汤,要有人看着锅,所以罗师傅除了叶甜,还带了另外一个助手,一起帮他打下手。

    至于宫保鸡丁,对他来说就是小菜一碟,自己可以分分钟搞定。

    酒店厨房很大,他们旁边一位大厨在带着徒弟做佛跳墙。那位徒弟有意无意的用身体挡住他们的视线,叶甜明白人家怕他们偷师,所以自觉的不往那个方向看。

    透明的鸡汤,洁白的白菜,盛在明黄色的瓷碗中,看着非常高端大气了,罗大厨和叶甜对他们的成果成果都算满意。

    宫保鸡丁赤棕色的酱汁,大小几乎相同的鸡丁,搭配上花生和腰果,吃起来也是咸甜适口,口味绝佳。因为很有老外喜欢吃甜食,所以这道菜在国外也是很受欢迎。

    试菜的工作人员对罗主厨负责的两道菜品完全没有任何意见,造型绝、味道美;一道适合大众口味,但又非常好吃,比普通餐厅的宫保鸡丁高上几个等级。

    不过,他们似乎对佛跳墙有些异议。

    负责外宾接待的是一位老主任,他每年尝几次各种菜品,嘴早都养刁了,就觉得这次的佛跳墙味道不太对,鲜的有些刻意,又偏咸了。

    于是主任委婉的和负责的大厨提了这个问题。

    负责佛跳墙的大厨瞬间不乐意了:“怎么可能?我老董做了30年的佛跳墙,虽然第一次做国宴,但我对自己做的东西有信心。既然你们觉得我不行,那另请高明吧!”说完,他气呼呼的带着徒弟走了。

    老主任也懵了,负责了多年的外宾接待,认识很多老师傅,没见过这样脾气的,看着好像恼羞成怒般说走就走了。

    “主任,怎么办?要去追回来吗?”一个下属赶紧问主任。

    “追什么追?咱们不是有备选吗?全国又不是只有他会做佛跳墙。好了,你去查一下名单,咱们请一下备选的师傅,看看他们能不能来。”主任接着安排。

    叶甜看了看旁边的佛跳墙小坛子,有些好奇的问:“这位伯伯,我可以尝一下佛跳墙吗?”

    第92章 .  试做一下   其实这是我徒弟做的…………

    老主任这才注意到, 原来他旁边还有一个穿着厨师服的小姑娘,这是谁带来的助手吧!但确定不是带过来见世面的吗?哪个大厨会找这么小的助手,看着也就18、9岁。

    “哦,我是罗仲喜主厨的助手。”叶甜看到主任眼中的疑惑, 连忙自我介绍, 并看了看后面的师父。

    “行啊, 那你自己盛吧!反正我们也试完了,你也尝尝,顺便看看味道怎么样。”主任难得笑着说。

    叶甜真的拿过勺子和两个小碗, 到坛子里盛了两小碗,但每碗只装了三分之一。她只是想尝尝尝味道,看问题出在哪里,可不是蹭吃来的。

    她递给罗主厨一份,两个人一起品尝。“师父, 您觉得怎么样?”叶甜小声问。

    “我觉得味道一般般,确实有些咸了, 用的材料都是好材料, 但是火候不够,你觉得呢?”罗主厨尝后说。

    “我也觉得是火候问题, 不同材料放的时间也不太对, 后面为了提鲜,又放了大量鸡精,吃完觉得口干。”叶甜说了自己的看法。

    罗主厨听了叶甜的看法频频点头,虽然他没有做过佛跳墙, 但他吃过。而且做菜都是相通的,就跟他做开水白菜需要把鸡汤吊好是一个道理。“按说,那也是一位老师傅, 不应该出现这种情况啊!”

    叶甜也摇了摇头,觉得老师傅不应该犯这种错误才对。

    老主任一直在关注这对师徒,他觉得这小姑娘很有意思,竟然主动要尝佛跳墙,之后听了他们的对话,发现他们对佛跳墙也颇有研究,显然是尝出了其中的不足之处。

    于是,他走到罗仲喜和叶甜旁,亲和的说:“罗大厨您好,您是川菜大家,没想到对佛跳墙也颇有研究,您看这锅的问题出在哪呢?”

    “其实就是刚才我徒弟说的问题,用了大量鸡精,火候把握不好,各种食材放入的时间也不太对。”罗仲喜直接就说了。

    老主任点头表示赞同,正想问罗主厨能不能兼做佛跳墙,又一想:不对,人家师傅只是味觉灵敏,哪能让川菜厨师来做佛跳墙呢?

    这时,出去打电话的年轻下属回到主任身边,在耳边小声说了什么,他的脸色一下变了。“生病了来不了,那现在怎么办?”

    下属也不吱声了,局面陷入了尴尬。

    “师父,他们好像临时找不到做佛跳墙的师傅,我们可以做这个菜呀!”叶甜给师父使眼神。

    “不行,这可不是平时,国宴哪能随便来?我知道你佛跳墙做得好,但是我怕后续有什么麻烦,那个离场的大厨不知道有什么想法呢。”罗仲喜果断拒绝。

    叶甜吐了吐舌头,没再说话。这个时候还是听师父的比较安心,她还是别给师父惹麻烦了。她这种爱做好人好事的习惯应该改改才是。

    老主任耳朵灵着呢,一愁莫展的琢磨亲自去请哪位大师之时,又模糊听到了那对师徒的对话。看来他们真的会做佛跳墙,但罗主厨貌似不想出这头。

    不管了,死马当作活马医,都是他们经过政审选来的各地主厨,也不怕是什么间谍,让他们做着试试也没有什么问题。

    况且其他擅长佛跳墙的大厨都在外地,再舟车劳顿过来,时间确实太赶了,而做这道菜需要的时间又比较长。

    “罗主厨,您这边请,我有些事想和您商量一下。”老主任客气的上前。

    罗仲喜气得瞪了叶甜一眼:看,果然被人家负责人听到了吧!

    叶甜眨巴眨巴眼睛,觉得自己真是给师父找了麻烦,赶紧跟在后面。

    “罗主厨,我和您实话实说,刚才我们联系了另外一位做佛跳墙的大厨,但他因为身体原因,暂时来不了。而今天走的那位,我怀疑他报名时提供的佛跳墙样本不是他做的。现在再找大厨,有些来不及了。刚才无意听到您和徒弟的谈话,了解到你也擅长做这个菜,要不您给试试看?”老主任试探着问,但神情又是让人不能拒绝的。

    罗主厨回头看了一眼叶甜,意思在说你看怎么办吧?

    “还能怎么办?答应呗,不就做佛跳墙嘛!”叶甜的眼神传达的就是这个意思。

    老主任没理会这对师徒的眼神交流,只是在疑惑:为什么这位罗大厨什么都要和小徒弟说一声?看来这个小姑娘是他的传人了。如果不是因为两人长得实在不像,他都以为这是一对父女了。

    “好吧,那我来试试吧!但就算今天开始做,也要明天才能有大概的成品。”罗主厨只能答应。

    “没事,你们师徒三人今晚就在这住,我叫人安排客房,有什么需要都可以和工作人员说,您安心准备佛跳墙就行。”主任忙说。

    “说起来,您做的开水白菜真是一绝,不但味道鲜美,荷花也生动形象,宫保鸡丁也是没得说。我负责接到过多次外宾,每次的菜都要亲自尝过,您负责的两道菜和以前的大师比,也毫不逊色。”主任说着还伸出了大拇指。

    罗大厨听完吹捧,说要纸笔写一下需要的食材。马上有工作人员拿着过来。

    当然是叶甜来写,罗主厨在旁边象征性的说,但具体的材料都是叶甜趁机写的。几分钟后,一张纸送到了主任的面前。

    主任被叶甜的字惊住了!

    这字,铁画银钩、力透纸背、金戈铁马,气象万千,仿佛用很多成语都无法形容出来,怎么也不像出自一个不到20岁的小姑娘的手。

    可刚才他就在旁边,亲眼看见是她写出来的。他只能说,自古英雄出少年啊!

    工作人员拿配料的时间,叶甜已经张罗好了坛子,清洗干净,这样材料来了就可以直接用。

    食材很快送了过来,而且,酒店这边准备了不少泡发好的干鲍鱼等,这样时间就没有那么紧急了。

    老主任看他们开始准备,就先去忙别的了,他也不能一直盯着厨师。之后主要是叶甜在干活,罗主厨只要在旁边看着就好。

    “师父,您看,我们放的水和材料大概是这个比例。”叶甜边加水边说。

    “你会就行了,我懒得再学。”罗仲喜说道。

    “那您也得看看,万一工作人员问你什么有关做这道菜的问题,您可就答不上了。”叶甜故意说。

    罗主厨一想还真有这个可能,只好在旁边认真看。他心想:徒弟太厉害,师父也要不断学习才行啊!

    其他大厨完成自己的菜后早都走了,偌大的厨房只剩下他们三个人。晚上10点多,叶甜就让师父先回去休息,她和另外一位助手看着坛子到凌晨。然后夜里她又来看了两次,助手也来帮看了一次。

    第二天,厨房里已经是浓香扑鼻了。又经过一天,等到晚上,叶甜菜盛了一点出来给师父尝。

    罗主厨舀出一汤匙x送入口中细细的品尝。片刻之后,他舒展开眉头:“成了!”

    叶甜自己也去盛了一点,先给了另外一位助手,然后才是自己。