七零之走出大杂院 第155节
这个过程说起来繁琐，其实也不过是瞬间罢了，做熟了这活儿的，就像织毛衣一样，手下翻飞，脑子都不用动。 这一场考试的只有三名厨师了，三名厨师全都专注于手下的鸡，紧张忙碌。 陆问樵眼睛盯着三名厨师的动作，手中拿着一个几分本，偶尔低头写写划划。 动作最快的就是顾舜华，这个时候，顾舜华正在向下翻剥皮rou。 陆问樵微眯起眼睛，仔细看着，这个地方很容易出错，鸡的背部皮紧，rou少，所以这里很容容易被划破，一旦划破，整套动作也就有了瑕疵。 他盯着顾舜华的手，她的手修长灵活，动作翻飞，刀子仿佛成为了她手中的一部分，就那么麻利儿地将关节处的筋割断，丝毫没有碰到鸡尾处的rou皮，鸡尖依然连在鸡身上。 到了这个时候，这个杀鸡去骨已经完成大半，鸡身骨骼已经和rou分离，这个时候冲洗干净，将骨骼和内脏取出，之后踢腿骨就可以了。 这个时间，旁边的几个帮手在分别计时，顾舜华顺利完成时，帮手记录下来时间，陆问樵看了看，是两分三十六秒，算是很优秀的成绩了。 顾舜华做完后，看看时间，她知道自己速度达标了。 这时候，陆问樵过去，拿起来剥离后的鸡rou，仔细地检查每一处。 他神情严肃，检查细致，顾舜华难免有些提心。 好在陆问樵检查过后，道：“优。” 只是一个字，顾舜华却满足了，竟然是优。 陆问樵一抬眼：“还有另外两关。” 顾舜华连忙站直了，严肃地站着，等着接下来的考核。 第二个考题是素炒三丝，这菜别看简单，但刀功要求可不一般，好在这对顾舜华并不算什么难事，很容易就过关了。 第三个考题则是充分利用刚才的鸡rou，做一道香菇鸡翅，顾舜华也顺利过关了。 做完最后一道菜，顾舜华才算彻底松了口气，看来一级厨师没问题了。 在场考试的一共三位厨师，有一位跌在了香菇鸡翅那一关，当场脸色就不好了，另一位和顾舜华一样通过，已经有些喜滋滋的。 这时候，陆问樵当场宣布那位厨师通过了，那厨师高兴得连声说感谢，顾舜华以为他会宣布自己的成绩，可谁知道，并没有，陆问樵看向她：“你还有一场加试。” 顾舜华一听，便疑惑了：“陆同志，请问为什么我要加试？” 陆问樵看了她一眼：“这是规定。” 旁边那位没通过的厨师已经离开了，通过的厨师满脸高兴，拿了自己的成绩证明后，也离开了，食堂里只剩下党万勇陆问樵和顾舜华。 党万勇其实也是疑惑，不过既然同为考官，他也不好给陆问樵没脸，当下尴尬地笑着，从旁安慰说：“加试也行，反正顾同志手艺到家，不怕加试，怎么着今天这考试都能过。” 顾舜华却是嘲讽地望向陆问樵。 只有成绩不上不下，无法判断出到底要不要通过考试才能加试，没想到陆问樵竟然给自己玩这一招？ 加试的时候，另外两个参加技术考试的厨师都走了，他再给自己使个绊子？ 旁边虽然有一个党万勇，但他根本不懂做菜，如果陆问樵给自己随便挑一个毛病不给自己通过，那是完全有可能的。 可真阴狠！ 亏她之前还以为他不至于做出这种勾当，没想到还真就做了！ 顾舜华微抬起头，望着陆问樵，这个时候陆问樵也看向顾舜华。 他眼神平静，丝毫没有任何愧疚。 顾舜华冷笑，道：“行，加试是吧，可以，我做。” 姑奶奶人民大会堂都去过了，你再是考官，也是我手下败将，我至于怕了吗？ 真得太黑我就一状告到饮食公司总部去，谁怕谁啊！ 陆问樵收回目光：“加试菜是松鼠鱼。” 说完，他请助手同志备料。 顾舜华一听松鼠鱼，更觉得好笑了，那是考验特级厨师的菜，没想到竟然被他给搬过来了。 为了给自己使绊子，可真是有一手。 不过自己至于怕了松鼠鱼吗，不就是一道松鼠鱼吗？ 各样材料齐备，顾舜华低头准备做起来。 松鼠鱼是苏菜，这道菜应该是当年乾隆下江南后流入北京的。 这道菜要紧的是刀功，除鱼骨时不能伤rou，且要打理干净，rou上不能带刺，改刀时更是要万分谨慎，不能断鱼皮，不能折鱼尾。 至于后面，拍粉以及油炸都要处处小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀纹黏在一起，做出来自然不够美观。 鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼会很酥香。 最后裹粉油炸，更是考验功底。 顾舜华最开始做的时候，其实心里是存着气的，她甚至带了最不入流的猜想，怀疑陆问樵为了让自己不通过考试，特意申请了做这次的主考官，就是要为难自己。 她痛骂这个人小肚鸡肠使这种不上台面的手段。 不过在手指碰到了刀的时候，她便平静下来了。 她一直在勤恳地练习刀功，她的刀功不是长年累月的功夫，但是却也练得很好了。 她的父亲夸她有天分。 而她接触到刀的时候，会觉得那刀成为自己的一部分。 握着刀，她便沉下心来，一切都仿佛踏实下来。 至于谁给她下绊子，那也没什么，她可以用她手中的刀来证明一切。 她做到最后，越做越顺，刀轻巧地滑过鱼，犹如滑过丝缎，刀和案板有节奏的碰撞，拍粉裹粉，她把游刃有余演绎到了极致，她的一切动作都行云流水。 旁边的党万勇也不住眼地看着，看大师傅做菜，真是享受，那根本不是烹饪，那就是表演！技术表演！ 终于，松鼠鱼在油锅中炸为金黄，麻利儿地捞出，浇上酱汁，浓郁guntang的酱汁兜头浇下，流淌过酥脆的油炸松鼠鱼，一道松鼠鱼做好了。 党万勇看过去，颜色金黄鲜嫩，一看就酥香可口，最关键的是，整条松鼠鱼的鱼头和鱼尾微微翘起，鱼身上滑刀之处经过油炸，片片竖起来，浑然正是一条翘首栖息在枝头的松鼠！ 党万勇看得都有些馋了，不过他没好意思说什么，而是看向旁边的陆问樵。 陆问樵走上前，拿了筷子，轻轻地拨弄了松鼠鱼上的条条金黄，又夹了一口来尝。 党万勇见此，也就尝了一口。 尝了一口后，忍不住又尝了一口。 陆问樵：“可以了。” 顾舜华：“请问陆考官，我通过这次的考试了吗？” 陆问樵：“等消息吧。” 顾舜华越发好笑，刚才那位厨师可是直接公布成果了。 她点头：“行，陆考官，我等着，我相信您德艺双馨，当考官更是能公平公正，一定会给我一个让我信服的结果。” 这话说得，明显是带着反意，旁边党万勇忙道：“那肯定的，那肯定的，顾同志不用担心，这一定能过了。” 党万勇其实也觉得尴尬，人家这都是人民大会堂接受过领导接见的大师傅了，哪能不给人家过，还加试，传出去别人还以为给人家顾大师傅穿小鞋呢！ 以后饮食公司开会见到，总是面上不好看。 顾舜华感谢了党万勇，也就离开了。 出来后，她想想这事，又觉得不对劲。 陆问樵敢给自己穿小鞋吗？自己一急眼，直接过去饮食公司找总经理，把这事一说，还不是他没脸？ 自己好歹也是得过奖的，考一级没通过，说自己做菜刀功不够，别人信吗？ 陆问樵如果给自己使绊子，那不是脑子不好使吗？ 还是说，他背后其实有什么人，指使他这么干的？要不然他哪来这个胆子！不怕成了勤行里的笑柄？ 顾舜华回去的路上，终究是忍不住胡思乱想一番，一时又想自己这次烹饪鉴赏会出了风头，但到底根基浅，又因为这个动了其它菜系的利益，让北京城其它菜系饭馆丢了脸面，就要暗地里给自己使绊子，也有可能。 但是如果这样，那她就得给自己爸爸提醒下，他在饮食公司教学生，可千万做事谨慎着。 她就这么胡思乱想一番，终究是不能安心。 * 技术职称考试的遭遇，她和自己爸爸提了一嘴，别的也没张扬，反正到时候看结果呗，顾全福这里也是觉得这事反常，便说过去相关领导那里答应打听。 考完结束，她上午上课，晚上上班，现在学习不紧张了，工作也轻松，倒是清闲许多，正好充分利用闲散时间，也开始投入到清酱rou的买卖里。 其实现在清酱rou的制作，骨朵儿已经完全没问题了，苏映红虽然不能独当一面，但是带着她对象一起过来，也能帮着做不少事，加上还有陆老爷子，必要时候再让陆大队长找几个村里人，不缺劳动力，缺的关键是那些人事。 买卖做得不小了，买的人多，和人谈生意，谈交货，这些都需要时间，不过好在任竞年现在已经能把大部分事情应承了，只是偶尔需要她这个“大师傅”出面而已。 现在又弄了一些猪rou，算过账后，觉得忙完这一批清酱rou，欠债差不多还清了，虽然家里没什么余钱，但靠着两个人的工资，日子倒是也能过得舒服，只是新四合院的整修，怕是得燕子垒窝，一口一口地来了。 顾舜华见账能还清，想起那个一级厨师，开始觉得考不考上反正就这样吧，也不是什么要紧的。 于是她反而开始督促着任竞年，去研究一下拼音，多学习词典的编纂，去搞那个汉字输入法的问题：“这个是头等大事，照那本书上说的，要是不解决了，咱们孩子以后就没法学汉字了。” 顾舜华自然有危言耸听的意思，反正就是督促着他前进呗。 作为一个妻子，她觉得她有必要相夫。 任竞年没想到顾舜华这么上心，便说起来，他找严崇礼商量了这件事，说是中科院的项目结束了后，他打算在系里申请成了一个研究小组，一起研究汉字输入问题，到时候也许能申请到一些学校的经费呢。 顾舜华：“那敢情好，尽量申请吧，万一学校的经费申请不下来，咱们自己豁出去自费搞也行，怎么着都得搞！” 任竞年：“好，正好明天我们专业要组织出去春游，到时候我和班里同学提提，看看他们有谁要加入这个项目组一起做的。” 他这么提是有原因的，汉字有一万多，这里面涉及到编码的问题，不是一个人就能轻易完成的，这是一个需要投入很多人力耐心细致的活。 顾舜华：“这个可以。” 一时想起来春游，便随口道：“这季节正好是吃野菜的，二月兰荠菜什么的，你看到合适的就摘一点来，咱吃口新鲜的。” 开春了，万物复苏，地里的野菜都长出来了，不需要特意怎么烹制，随便凉拌一下，浇点香醋放点麻油，味道鲜香。 任竞年自然答应着。 本来顾舜华也只是随口一说而已，谁知道第二天中午时候，任竞年却提着一个大布袋子，里面鼓鼓囊囊的，他打开后：“瞧，看我摘的！” 顾舜华也是惊讶：“这么多！”