七零之走出大杂院 第131节
这个时候，就见顾舜华用了笼布，小心地将那黑陶瓷罐端了出来，之后缓慢地打开。 陶瓷罐打开时，隐约听到“噗”的一声响，再之后，白色热气便沸腾而出，那白色热气中带着浓郁喷烂的猪rou香。 其实大家都已经尝过菜品了，都不饿了，但是闻到这猪rou香，所有的人都精神为之一振。 可真是醇厚浓郁，一闻这就是炖得稀巴烂！ 坐在主席台上的评委眼睛也都亮了，所有的人都看过来。 要知道，大家可是亲眼看着她只用了一根柴，一根柴，就那么冒着稀拉拉的烟，见都没见明火，结果就把生猪头rou炖成这样了？ 这也太稀奇了！ 在场的记者也都来了兴致，镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头rou拍，也有的开始上前采访了。 这还没尝呢，所有的人都振奋了，顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。 顾舜华不慌不忙地将猪头rou切开了，稀烂的猪头rou，刀锋划过，都不用力气就这么切开了，至于那猪蹄，她拿着轻轻一抖，剔透肥嫩的rou皮直往下滑。 所有的人都看直眼了：这一个多小时功夫，一根柴，炖成这样？ 牛得水一拍大腿，美得他啊：“皮脱rou化，油汪汪香喷喷的，我光闻味儿，这辈子都值了！” 黄经理却严肃地站在那里，远远地看着那猪头rou，道：“确实神了。” 牛得水听到，吓一跳：“你也有服气的时候啊？” 黄经理却道：“我听说过这门手艺，我祖上就见过，不过我以为失传了，没想到，今天竟然见到了。” 牛得水这下子彻底得意了：“这下子懂了吧，咱们玉花台的大师傅就是厉害，那是一般人能比的吗？” 黄经理呵呵一笑：“你小子运气好，这样的大师傅，竟然被你捞到了，便宜沾大发了！” 顾舜华将那猪头rou呈现在众位评委面前后，众评委只尝了一口，便连连点头：“炖得酥烂，香味四溢。” 一时主办方又让人把切成小块的猪头rou给大家伙都尝了尝，就连记者都分了一点，大家尝了后，交口称赞。 不光是猪头rou香，关键是这技术好！ 就在众人的夸赞中，陆问樵也终于蹙着眉，尝了一口猪头rou，那猪头rou的香，他只一口就已经领略了。 而这些，竟然是用一根柴炖出来的。 他身边的是东华饭店的总经理王成文，王成文皱眉道：“之前真不知道，这女厨子还挺厉害的，这都是什么邪门歪道！” 陆问樵撩起眼皮，望向了不远处的顾舜华。 他解释道：“这不是邪门歪道，她用的黑陶瓷罐，那是过去的锡古子，明朝时候的东西了，这种锡古子我以为已经失传了，没想到今天竟然见到了。” 王成文：“这么厉害？” 陆问樵看向顾舜华：“不过等到了人民大会堂，谁还能让她在这里烧灶台。” 王成文：“说得也是。” 陆问樵却突然笑了笑：“我就没见过哪个女厨子能走长远了，走着瞧吧。” 作者有话要说： 一根柴炖猪头rou，这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿，她用的就是土制高压锅——锡古子。 第77章 跑堂会 最后，顾舜华几乎是以毫无悬念的高分，以第一名的成绩入选决赛，评委对她的评价是：“拥有扎实的红案技法，继承了传统饮食手艺，弘扬了中华优秀传统饮食文化”。 这个评价，不可谓不高了。 当晚，北京晚报报道了这项青年厨师烹饪大赛的北京地区选拔赛，其中很是用了一些篇幅来介绍顾舜华的“一根柴炖猪rou”技法，里面把她吹捧得简直成神了。 顾舜华一战成名。 大杂院里的老街坊们都惊了，一个个拿着报纸到处讲：“你们瞧，你们瞧，这不是我们院的舜华吗，我们院的舜华上报纸了？” 大家一个个脸上有光：“就这个炖猪头rou啊，其实我们都吃过，以前她爸给我们做过啊，我们尝过！” “我们院可光彩了，竟然上了报纸，这是多大的光荣啊，老顾家祖坟长草了！” 面对大家的羡慕，陈翠月自然是笑得合不拢嘴，顾跃华也是高兴得直蹦，他是听说了消息特意回来给顾舜华庆功的。 “姐，北京市第一名啊，北京市只要十个，你就这么进了，这以后了不得了！” 就算大决赛得不到名次，但就凭这一回，以后这辈子就擎好吧！真得够吹一辈子了！ 顾舜华自然也明白，这件事背后意味着什么，意味着她身价倍增，意味着从此后，走遍勤行，到了哪里，她都能有一席之地。 不过她倒是没飘，她很清楚自己的优缺点，到底入行时间短，比起那些顶级大厨可能还存在一定差距，这次能成功，运气也占了一定成分，不说别的，自家那个祖传的锡古子可真是帮了大忙。 所以，越是获得了这个机会，越是应该踏实下来，研习自己的技术，争取获得更大的突破，参赛全国总决赛！ 对于这件事，牛得水自然是高兴，高兴得简直走路都唱着曲儿，他那大蒲扇手一挥，表示道：“距离总决赛也就是一个月的时间，这一个月时间，舜华，你不用盯灶了，你想来就来，不想来就不来，你来了，咱们灶上的食材你随便用，你不来，没事，想干嘛就干嘛去，你就利用这一个月时间，好好地给我钻研，想办法在全国赛上拿个名次！给咱玉华台争光！” 牛得水真是知足了，北京晚报上，大标题写着，玉华台女厨师顾舜华获得北京市选拔赛第一名，多大的荣誉啊，他现在走上去遇到同行，都能昂着头了！ 这给玉华台争了多大的光！ 顾舜华正想说用不着，谁知道几个师兄都纷纷表示：“师妹，什么都别说了，咱们后灶的事，真不用你cao心，你就想干嘛干嘛！我们以后的这一身荣誉，就全靠你了。” 没办法，这就是利益相关啊，自己是不行了，冲不出去了，死命也得让师妹有个好名次。 以后走出去，拍着胸脯说，顾舜华知道不，我同门师妹，亲的，当初咱在一个灶上混的，就这么吹一吹，也牛气得很，别人都得高看一眼。 顾舜华见此，忍不住笑了：“既然这样，那我以后就利用不盯灶省出的时间好好研习厨艺，争取能有个好名次。” 大家异口同声：“咱就擎好了！” 不用盯灶，对于顾舜华来说，自然是轻松了许多，她再次过了一遍清酱rou的情况，把清酱rou全权交托给了骨朵儿和苏映红，至于电视大学的课程，每天学到大概下午两点就结束了，剩下的时间就全部用来钻研厨艺。 她还把自己关于一根柴炖猪头rou的心得写成了文章，写了源于宋朝的文化渊源，写了里面的膳食之道，自然也写了炖猪头rou的味道，最后投给了北京晚报，谁知道，竟然真得被录用了。 顾舜华觉得，应该是因为自己才得了厨艺大赛第一名的缘故吧，不过即使这样，也让她欣喜若狂，至少自己之前想的，是走得通的。 那报纸发表后，署名赫然正是玉花台大厨顾舜华，因为这，牛得水自然也是与有荣焉，高兴地买了上百份报纸，放在玉花台，来了客人就免费发一份，倒是把大家笑得不轻。 到了这时候，后厨的那些大厨，有的当初还不太看得上顾家父女的，现在也改变态度了。 虽然和他们根本上没关系，但是玉花台名气起来了，作为玉花台的大厨，那不是也跟着水涨船高吗，大家都能跟着得好处。 勤行里就是这样，大家都是一条船的，就得互相帮衬着，这么一来，对于顾舜华不用盯灶的事，大家也都是支持的。 甚至还有人提供方便，帮着顾舜华补一补弱项，手把手地教，博览众长，这自然让顾舜华收获不小，也让她感动不已。 人呢，就是这样，大家团结起来，拧成绳，就没有办不成的事。 不过接下来，天冷了，外面的风刮起来呼呼的，吹得人围巾都像是没有一样，路上上学的孩子一个个脸蛋子通红，用老人家的话说，要是搁过去，这是猫冬的时候了。 也是因为天冷，玉花台生意一下子少了，厨师们偶尔还可以在后厨扯扯闲话，顾舜华倒是能更心安地磨炼自己手艺了。 要不然大家都忙着，她不干，其实也有些过意不去。 而这时候，大家却突然一夜之间忙起来，忙着什么，买大白菜。 北方冬天没什么新鲜蔬菜，北京人的菜无非就那几样，大白菜萝卜，最好了也就是包饺子时再来韭菜黄，所以一入冬，大白菜开始供应了，大家伙就得赶紧排队去副食店买白菜了。 勤行里也有好几个厨师请假买白菜去了，说起来大家也是笑，又互相打听着，谁认识哪个副食站的谁谁，可以帮着通融通融的，到处都是互相找关系的。 顾舜华也是看勤行里大家伙忙起来，才意识到，回来一问，就见陈翠月急得跺脚：“你们的副食本呢，赶紧拿出来买啊！我过去排着队，你们赶紧把副食本给我！。” 顾舜华这才明白过来，于是拿了自己和孩子的“居民购物证”给陈翠月，陈翠月叫了顾跃华，一起排队去了。 一直到了晚上时候，顾舜华看了，还没买成，任竞年回来，又让他一起排队，就这么一口气排了整整一夜，总算第二天买上了。 副食站的白菜是一车一车地拉，一边卸车就一边卖了，卖的时候是大秤，一口气上百斤那么称，称完了旁边人早就往自己怀里拉了。 顾家一大家子都过去，看着副食站的卖菜员给过了秤，便赶紧拖到一旁，任竞年也特意请了今天的假，租了平板三轮往家里运，来来回回的，好一番忙。 顾舜华家的白菜总算也买好了，上百颗白菜，整整齐齐地码在屋后面那点缝隙，又用草垫子盖上。 而大杂院里的大家伙也都在忙着买白菜，不少人都是特意请假的，这个时候谁家女婿能干，谁家儿子有门路，能帮着弄白菜，全都显出来了，反正就是八仙过海各显神通，真真正正一场人民战争！ 大杂院里，所有的角落也都被占上了，各家井水不犯河水地在自己地盘上码了大白菜。 一时之间，一进院子，到处都是大白菜味儿，不过闻着心里也知足了，至少冬天有白菜吃了。 顾舜华看着这情景，想起来去年买煤球的事，便和任竞年说起来：“对了，今年的煤，咱这么折腾下去不一定够，回头看看让矿上给我们想办法捎过来一点吧。” 煤球是定量的，购煤本上就那么多格格，划掉就没了，因为怕两个孩子感冒，烧煤就比较舍得，加上还得顾着四合院那边，那边也得用煤，而且也不好一直用骨朵儿家的，所以煤球肯定就不够用了。 任竞年：“嗯，我已经打电话给矿上了，说看情况给我们捎过来。” 顾舜华：“那敢情好！” 任竞年：“我和矿上说了，大概捎两吨过来，到时候给大杂院里街坊都分分。” 顾舜华：“你想得周到，两吨，大家能分好几十块了。” 任竞年：“之前和人提起来，说是这倒是一个好买卖，从那边运了煤在北京卖，不过我想着这个钱我们犯不着挣，就是给大家伙帮帮忙，煤毕竟是国家计划内资源，我们要是倒卖，回头不好说。” 顾舜华：“对，这种钱确实不能沾，咱们就当学雷锋做好事，给大家伙方便，以后大家伙也给自己方便，其实你看这老街坊，就算有点市井或者小算盘，但总体还都是厚道良善人。” 说起这个，任竞年也笑了：“是，这两天你烹饪比赛的事，大家伙比自己家的事还上心，一直盯着报纸看，见到人就显摆。” 这话说得顾舜华也忍不住笑起来。 * 那天顾舜华上完了课后，便背着书包出学校，这小胡同里不光是他们这学校，还有一所小学和中学，这个时间点正好赶上放学，小学生中学生还有他们这种大学生，大家伙凑一块了，简直是把个小胡同堵得水泄不通。 顾舜华好不容易出来，心里却想着，到底时间紧，下次可不能这个时间点出来，也许可以找找别的暂时不上课的教室，躲着学习一会，这样出来的时候也不至于这么堵着浪费时间。 正想着，就看到胡同口两个人翘头往这里瞧，见到她，挺热情的：“请问您是顾舜华同志吧？” 顾舜华点头，对方便笑了：“顾同志，我们是想问问您，能不能帮着掌掌灶。” 说着，对方还拿出来一份报纸，报纸上是顾舜华写得关于一根柴炖猪头rou的文章：“我们家老爷子大寿，看到您这猪头rou，馋得慌，想请您过来给我们掌灶，我们这里一定不会亏待您的，您看怎么样？” 顾舜华便明白了，就是上门给做菜，跑堂会。 如果是之前，她肯定忙不迭地答应了，毕竟缺钱。 不过现在一则并不是很缺钱，缺的反而是时间，二则她现在名声起来了，别人一说就是那个青年烹饪大赛的顾舜华，或者玉花台的顾舜华，这个时候她要跑堂会，就得考虑考虑了，不是什么堂会都能跑的，不然会影响名声。 就算要跑堂会，也得和单位商量商量，得个批准。