咖啡手速赛#2
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如果说在拉斐尔面前单纯比做咖啡, 可能还真的没容玉他们什么事儿了。 每个意大利人的厨房里, 都会有个小小的灶台, 是专门用来煮咖啡的。 从过去到现在, 都没有一家星巴克进驻过意大利。 原因很简单——就像没有哪个美国人会试图在北京开烤鸭店一样。 论起源, 论传承, 论情怀。美式的快餐咖啡在意大利, 几乎毫无立足之处。 因为意大利的大街小巷……全特么的是咖啡店。 就像在哪儿都能看见的兰州拉面和沙县小吃一样。 容玉在詹姆斯宣布题目、名牌板随之被推出来的那一刻，突然意识到了一个重要问题。 这根本就不是比手艺的好坏。 这个加赛考的核心，是博弈。 牌子总共七十个, 从最简单的美式、意式，到麻烦的要死的爱尔兰咖啡。 每个牌子都没有重复的，而且必须要做好了端上去, 得到评委认同之后才能摘下那个牌子。 这就是个博弈题。 首先, 所有的咖啡都几乎基于一个最基础的东西——espresso，浓缩咖啡。 一杯三十毫升的espresso, 就是意式。 四十五毫升的意式加两百五十毫升的九十度热水, 就是美式, 也就是麦当劳和肯德基里的早餐必备饮品。 意式 热水=美式。 意式 牛奶=拿铁。 冰淇淋球 意式=阿芙加朵。 意式 奶泡=玛奇朵。 几乎所有的咖啡都基于此, 而且所有人第一时间抢的牌子, 也绝对是意式和美式。 这不仅仅是在考验他们对咖啡机的使用, 对每个选手进度的观察和强大的判断能力也至关重要。 “计时——开始！” 容玉还没有想完后续的对策，詹姆斯就猝不及防的宣布比赛开始，几乎所有人都仓皇的回头, 开始在三个长桌间如同没头苍蝇般的胡乱徘徊。 一桌盛放着十几篓咖啡豆, 一桌放着十几种不同品牌的咖啡机。 一桌排列着玻璃杯马克杯还有各种迷之形状的杯子，明显对应了七十种不同咖啡的特殊要求。 从制作方式来说，咖啡只有两种。滤泡咖啡和意式的萃取咖啡。 容玉小步跑到放着咖啡机的桌子旁边，紧跟在拉斐尔身后挑完了咖啡豆和咖啡机。 意式咖啡……可以说是相当的麻烦。 她虽然平日里只喝大众化的冲泡咖啡条，这个时候为了赢，不得不硬着头皮把所有记忆都翻出来。 研磨、裹粉、填压、萃取。 研磨的档位要调低，相比于手冲、虹吸式的咖啡萃取，意式咖啡豆要研磨的更加细腻才可以。 本身所谓的意式，就是由多个国家和产地的咖啡豆配比后研磨出来的。 她听着机械的极速运作声，忐忑的看了眼碾磨出来的咖啡粉。 由于静电和油脂的综合作用，成品轻微的结团，还算过的去。 身侧的咖啡机开始陆续发动，整个录制厅都是轰鸣声。 容玉强迫自己思绪不要乱糟糟的纠结在一起，继续准备后续的事情。 粉碗上有个凹槽线，会限制填装进去的咖啡粉数量。 也就是说，她每一次制作咖啡，都会有容量限制—— 而如果这个咖啡牌子被人捷足先登，那等于要无限落后进度。 水烧到九十度就要停下，过烫会产生焦糊的味道。 容玉匆匆的取来咖啡杯，按下了萃取键，大概六七秒之后，细细的涓流开始汩汩流淌进杯中。 第一杯意式。 她在接咖啡的过程中看向远处，拉斐尔已经伸手摘掉了意式的牌子。 他怎么能速度这么快呢？ 容玉一手接着慢吞吞流下来的咖啡，一手开始用杯子舀适量的豆子，准备下一次的填装。 她要做难的。 所有组合小于等于二的咖啡，绝对都是大家争夺的重点。 只要她决策失误，就等于直接输掉了比赛。 牛奶开始加温，容玉开始研磨第二轮的咖啡豆，在轰鸣声中打着奶泡。 黄糖，意式咖啡，温牛奶，奶泡。 她匆忙的端起微烫的九十毫升玻璃杯，急匆匆的跑到了詹姆斯面前。 “哦不要急，”詹姆斯慢悠悠道：“小心洒了。” 他低头一嗅，又试探性的尝了一口：“完美的告尔多。” 容玉松了口气，扭头就去找名牌板上的板子。 每个意大利词语都冗长而相似，她看的眼花缭乱，心里觉得颇不公平。 有本事你配个中文啊！！！ 第二轮咖啡豆研磨完成，但容玉并没有去管它们，而是直接用开水冲泡了一包速溶。 十毫升的速溶，十五毫升的糖水，九十毫升的冰水，还有冰块和咖啡泡沫。 “这么快？”詹姆斯挑眉看了一眼她手中的玻璃杯，抿了口吸管：“相当不错的希腊冰咖啡。” 容玉转过身去，差点撞到冲过来的杰拉里。 “抱歉抱歉……”她下意识道，然后一手拽掉了那个f开头的咖啡名牌。 “噢杰拉里，”她听到詹姆斯轻飘飘道：“越南冰咖啡要放炼乳和汤的，你放成牛奶了。” 杰拉里跟她选择了同一个战术！ 容玉只觉得神经一绷，扭头去接了杯萃取好的热咖啡，一边往回跑一边往里面扔了两块黄糖。 闵初排在她的面前，晃了晃手中的阿芙加朵。 可恶，应该端两杯咖啡再中途放料的。 排队的时间也是一种浪费啊。 “不错。”詹姆斯示意他可以去取牌子了，瞥向容玉手中的小瓷杯：“古巴咖啡？” 他仅仅是瞥了眼黄糖，便挥了挥手：“去吧。” 容玉随手就放下了杯子，皱眉开始从上到下的找牌子。 可恶，简直像在一个大英词典找一个单词。 她扬手摘下那个牌子，头也不回的扭头就跑，差点一个踉跄撞上冲过来的三井悠太。 “噢——三井先生，阿芙加朵已经有人做过了。很抱歉” 容玉同时拿了两个杯子，依次接上最后一点点的意式，然后把刚冲泡好的热可可依次倒了上去。 她扭头看向詹姆斯，见他面前的所有人都开始返回料理台，左手开始往杯面挤奶油，右手抄起rou桂粉往其中之一洒了一圈。 两个杯子端起来，就颇有种摇摇晃晃的危险感觉。 容玉恨不得靠踮脚来保持平衡，但是本身还是强行加快了行进速度，把两杯咖啡同时端到了詹姆斯的面前。 “哦，果然很有想法。”詹姆斯接过撒着rou桂粉的那杯抿了一口：“摩卡已经有人做过了。” 靠！ 她终于反应过来，这个不加rou桂粉的组合就是摩卡咖啡。 脑子里的一堆配方似乎全都开始互相串门，她做完了都有点想不起来自己在折腾什么。 “不过这杯波奇亚过关了。”詹姆斯又颇为受用的抿了一口：“去吧。” 容玉匆匆点了点头，跑到旁边找牌子。 杰拉里和洛佩兹同一时间端着咖啡冲到她的身边，两个人下意识的看向对方，同时骂了句脏话。 “噢，都是爱尔兰咖啡？”詹姆斯露出惋惜的表情：“洛佩兹先跨上台阶的——没办法，他的腿比你长。” 杰拉里爆了句粗口，扭头就冲了回去。 容玉临走之前，看了一眼密密麻麻的名牌。 这里面混杂了很多英语之外的词。 mazagran是什么？galao又是什么？ 她心里忽然有什么东西咯噔一晃，扭头就跑到了拉斐尔身边。 问单词总不会算犯规吧？这是语言障碍…… “拉斐尔，galao是什么？”容玉低声用中文道：“我完全看不懂。” “葡式，一百八十毫升的奶泡加意式。”拉斐尔从容道。 “还有……dirty chai latte？”容玉搜刮着闹钟的记忆问道。 “哦，这个我做过了。”拉斐尔扭头瞥了她一眼：“炼乳咖啡应该还没有人想起来，快去吧。” 容玉猛地点了点头，扭头就跑了回去。 明明给了三十分钟，可是所有人都恨不得像八爪鱼一样同时做所有事情。 做咖啡什么时候比做菜都麻烦了？ 杰拉里看着磨磨唧唧流淌的咖啡，不耐烦到差点拿手掌拍它。 “最后两分钟——” 容玉匆匆忙忙地舀了两勺橘子酱，把咖啡浇了上去，找到rou桂棒搅了搅。 到底谁给橘子酱为主体的咖啡取名字叫rou桂咖啡的？！！！ 她匆匆忙忙地把咖啡端了过去，却发现所有人几乎都拥挤在一起，队伍都快看不出形状来。 容玉端着咖啡站在尾端，扭头瞥了一眼。 拉斐尔气定神闲的站在原处，手边摞着一溜的咖啡牌。 整！整！一！摞！ 摞到足足与他的手肘平齐！ 起码得有二十个牌子！！！ 这！个！变！态！ 她一脸不可思议的瞪了他一眼，后者一脸无辜的笑着眨了眨眼睛。 简直像自己挤在一群学渣中间急着看成绩，结果学霸对着她晃了晃满分的卷子！ 容玉正想吐槽句什么，余光又注意到了拉斐尔身后还有一个人。 江一尘的面前，什么牌子都没有。 他在优哉游哉的喝着茶。