尚食女官在九零 第36节
张秀梅看了眼外面,?阿渔的朋友们都在呢。 “阿妈把樱桃拿出去洗洗吧，你这些朋友中午在家里吃饭是不？” “对，请他们吃个饭。”洛渔从墙角抱出一个坛子,?坛子面上干干净净的,?像是一个腌菜的坛子。 她把坛子底部擦干净,?然后将倒扣的盖子打开，低头凑近闻了闻味道，然后露出满意的表情来。 张秀梅想问刚刚那个年轻人说的事,?但看女儿的样子,?好像也不是什么大不了的事。她想了想,?还是没问,?提着一篓子的樱桃去了外面水井清洗。 吴鹏本来在喝水的,?看见张秀梅出来就站起来。 “秀梅婶，需要我帮什么忙不？” “不用不用，你坐着喝喝茶就行,?我就是洗点樱桃。” 红润似玛瑙的樱桃被倒入大盆里，然后注入井水，清亮的井水里那么多樱桃铺撒其中，光看着就叫人口舌生津了。 好在他们这一圈都是男人，对水果需求不如女性那么高，只是看着有点想吃而已。 而在厨房里的洛渔，把今日买的食材全拿出来。除了羊血豆腐粉丝这些，剩下的就是买来做饭的食材了。还好她今日买得多，不然还得再跑一次菜市场。 她到这里来经常会买些猪rou，倒是发现了不少的猪rou的做法，她发现这里的人可比她那个朝代爱吃猪rou多了。连带着她，在吃过几次后也经常会买些猪rou来吃。 譬如把猪rou切片，和洋葱搅拌加入酱汁，然后放到砂锅里，不加一点水就这么炖出来。猪rou裹着洋葱的香气，那可是一把下饭的好手啊。 再譬如东坡rou，就是将猪rou切成大块，放到砂锅里加入黄酒冰糖等一起去炖。炖出来的猪rou块块肥美，油滋滋的粘连着精rou一起，算是阿淼和阿海最喜欢吃的菜之一了，每回做这道菜两个小家伙就能撑到嗓子眼。 还有用辣椒或者大葱炒猪rou，给猪rou注入不一样的灵魂，配饭吃也是一绝。 今日买了上好的五花rou回来，她琢磨了下，这次准备做个樱桃rou。樱桃rou的做法还是rou摊老板教的，人家祖上是苏城人，那老板说他祖母最会做的一道菜就是樱桃rou了，还跟洛渔细细讲过一次做法，早就想尝试这道菜的洛渔今日就想试试。 一整块的樱桃rou从rou面上切，切成樱桃大小的方块，整齐排列出来。下面的rou底不动，使rou面还要粘连在一起，不会在煮的过程中松散。 取一个宽口砂锅，底下铺上切片的姜块还有葱段，rou面朝下放到葱姜上，然后倒入绍兴酒，冰糖，水，还有盐酱油等。张秀梅端着一筐洗干净的樱桃回来，洛渔抓一把放到砂锅里。 张秀梅对女儿做奇奇怪怪的菜已经习惯了，若是她只做普通的菜色那才是奇怪了。看到她拿樱桃和rou一起炖，丝毫异样也没有，只在心里想着今日有口服了。 盖上砂锅的盖子整个放到煤球炉子上，用大火煮开后转小火慢炖。 炖的功夫洛渔又取了条鱼，这鱼是海鱼，买来做鱼脍吃的。其实她更想买鲈鱼来做，可惜有人告诉她，吃河水里的生鱼容易身体里长寄生虫，用海鱼不大会有这种风险。 这边又是临海地区，很少人会去吃河鱼做鱼脍吃，几乎都是用海鱼的。 洛渔以前不知道淡水鱼还会这样，现在想想，倒确实能听到谁谁家的贵人得了重病，头疼不已而亡，现在想来，大概就是吃淡水鱼鱼脍吃出来的。 家里还有两个孩子呢，为了安全起见，洛渔就买海鱼回来。 鱼脍是她那个朝代非常常见的吃食了，尤其是宫内，可以说人人都喜爱吃。而如何做鱼脍，当年也是洛渔跟随师傅学的第一步。 她处理海鱼的时候那陆启帆和吴鹏掀开帘子从外面进来，这小厨房自然是比不过他酒店的大厨房的。只是在外面坐着无聊，想进来转转而已。 看见洛渔手里拿着刀比划着一条鱼，他站在旁边看了两眼。 “这是做什么？切块？” “做鱼脍。” 洛渔简单的回答了，手下切了鱼rou。 陆启帆直接听鱼脍还不懂是什么，想了会才知道，原来是生鱼片啊。 “你说的是生鱼片啊，还鱼脍呢，不就是小日国那边喜欢吃的东西，我酒店也请了日国的师傅，专门做日国料理的。” “日国？” 洛渔想了想，翻出原身的记忆，知道那是以前的倭国了。当年这倭国经常来，宫内举办宴会的时候她还见过几个倭国人，给她的印象很不好，自大不说了，还非常没有礼仪，一看就知道是从弹丸之地过来的。 “他们那边喜欢吃的？确实是喜欢吃，以前他们可不知道鱼脍还能有这么多吃法。。” 她随口说了句，都没注意陆启帆他们可能听不懂这句话。 “啊？他们不喜欢吃？开玩笑吧，日国喜欢吃生鱼片的，几乎家家户户都吃这玩意儿。就是他们老说这生鱼片是他们的，明明咱们历史上有记载，这玩意是他们当年从我们这学去的。” 胡启帆抱着手，说起小日国表情轻蔑，若不是酒店的定位要满足所有人的需求，他才不会请日国的厨师。在酒店里，就他们日国的厨师高傲自大，老是惹事。 “放屁，什么是他们的？当年他们来的时候，被宫内奢华程度惊得路都不会走，还是几位内侍架着进来的。礼也不会行，筷子用得都不利索，就差用手抓饭吃了。毫无仪态教养，第一次过来的倭国人看到鱼脍的时候惊讶居然能片得薄如蝉翼，吓得都不敢入口呢。” 洛渔气得咬牙，小小倭国，居然敢说鱼脍是他们的？还要不要个臭脸了？ 吴鹏轻咳一声，诧异的看着洛渔。 平日里这小丫头哪有如此动怒的时候，现在就说起小日国说生鱼片是他们的，她居然这么生气？另外，这小丫头怎么跟亲眼见过一样。 “那日国人本来就可耻得很，只是生鱼片在他们那确实盛行，都成为一种文化了。再加上咱们国家没对外宣传过，导致国际上都觉得生鱼片属于日国。” 陆启帆没太去想洛渔话里的意思，这些事他们国内人叫着没用的，只能暗地里说日国人不要脸罢了。谁让日国人确实把吃生鱼片吃成了一种文化。 洛渔拿着刀，若不是在片鱼，估摸着一菜刀都要剁案板上了。 “文化，他们有什么文化，属于自己的字体都没有，朝见的时候全靠手舞足蹈乱跳。我们还给了他们书笔布这些东西，就是想帮他们的，臭不要脸的，居然抢我们的东西。” 洛渔越说越气，现在就恨不得回到以前，阻止皇上当年对倭国的赏赐和帮助。哼，还教出个白眼狼了。再翻翻原身以前学的历史，回顾下以前发生的事。她眼睛都气黑了，这何止是教出个白眼狼啊，教出来的是一个会啃噬生母血rou的不孝子。 陆启帆还以为洛渔说的是自己看历史书上的东西，被她这气愤的小模样给逗到了。 “没事没事，总有一天咱们会告诉他们，谁才是他们的祖宗。” 洛渔抿着唇，手下动作不停，眼珠子却咕噜噜的转。 她忍不下这口气，不孝子就该好好教训，让他们把吞下的血rou给吐出来。什么玩意，偷了东西还据为己有，实在是不要脸得惊人。 可她也没别的办法，总不能跑出去大街小巷上喊吧？ 想到这里，洛渔又有点颓废了，她一个人的力量太渺小了些，如何能狠狠教训不孝子嘛！ 胡启帆这会倒是觉得洛渔挺好玩的，扫了一圈厨房，视线落在对方手下。 只这一看，人便傻在了原地。 他自己请到酒店的日国厨师，其中有一个就是身边手艺非常好的师傅。切出来鱼生就连他看了，都挑不出半点问题。 但在这个简陋的厨房里，他看到了更为惊人，对，就是惊人的cao作。 只用一把菜刀而已，只是一条普通的海鱼，甚至都不是什么名贵的海鱼。鱼片在对方手下翻飞，薄，薄到透光都不算什么了。 如此轻松的使用刀法片鱼，他从来没见过这么灵活的手，也从来没见过这么听话的鱼。 简陋甚至有些破旧的案板仿佛在奏响一首绝妙的曲子，又仿佛在国宴盛会才能看到cao作，但此时，真真切切的落入到了陆启帆的眼睛里。 叫他片刻都挪不开视线。 作者有话要说： 洛渔：随随便便露一手，普通cao作普通cao作 第38章 、第 38 章 ‘鱼脍通明金似玉’、‘青鱼雪落鲙橙虀’、‘脍切天池鳞’等等诗句,?都是洛渔读过的，足可见当时吃鱼脍有多么的盛行。 洛渔不敢说自己做鱼脍的手艺是最好的，但那么多年的打磨,?也让她清楚,?自己做鱼脍的手艺绝对不差。 ‘脍不厌细’意思就是这生rou切得越细越好，鱼rou不似猪羊牛rou那般紧实，rou质其实是比较容易松散的,?想把鱼rou切细，不仅仅是考验刀工,?更是考验持刀人的经验了。 洛渔在宫内做鱼脍，一年三百多天,?少说也能做两百顿,?这么多年的经验攒下来，让她闭上眼睛都能给鱼片出花来。 食鱼脍本就是食用其鲜美所在，切厚了切大了,?不够精细,?更不能体现其风味所在。若喜欢吃厚的,?那不如抱着鱼啃，岂不是更有滋味。 鱼脍对于她那个朝代来说，是一种流行、是一种文化、更是一种对于盛世生活的追求,?在食方面越精致越精细,?说明生活富足,?有足够的底蕴去探索美食的乐趣。 洛渔以前不懂这个道理,?但来到这里后,?从原身的记忆里翻出这个年代的人对她那个朝代的评价，她就明白了。 ‘蝉翼之割，剖纤析微,?累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’。 对于鱼脍的追求，是她那个朝代之人刻在骨子里的，尤其她是尚食女官，在这一方面更是需要比普通人家有着更高的要求。 普通鱼rou雪白，被需要切成薄片的就在笨重的菜刀间被她片出来，隔着鱼rou甚至能看到菜刀面上的痕迹。陆启帆看着这样薄的鱼rou，甚至怀疑自己吹一口气都能把鱼rou给吹飞了。 实际上切鱼脍是不能用这般笨重的菜刀的，只是洛渔刀法不错，并不计较着这些。若真讲究，用的该是鸾刀，‘鸾刀缕切空纷纶’，这种刀刀柄有一个铃铛，有些贵人喜爱在宴席上进行切脍表演，手持鸾刀，行动间铃铛作响。倒下鱼rou如同云飞落雪飘在砧板上，刀尖寒光，配合叮当脆响的铃铛，就是一场绝佳的视听盛宴。 此时只是在家中，也没那个条件和场所给洛渔发挥的空间，用一柄菜刀，将鱼脍切到极致，已经是洛渔能做到最好的了。 她屏气凝神，完整的鱼骨随着鱼rou或切细丝或片蝉翼显露出来，只留下鱼头和鱼尾完整的保留着。 而在她屏气凝神的同时，陆启帆和吴鹏俩人更是大气都不敢出，生怕出了气会打扰到洛渔的cao作。 吴鹏算是一个粗人了，没见过这么精细的手法，此时看着洛渔腕下翻飞，只是单纯的觉得此时的洛渔仿佛在做一份呈给仙人吃的饭菜，惊艳得他不敢出气，也不敢开口。 洛渔家里的盘子很普通，就是现在大多数普通人家都会用的盘子，透明蝉翼的鱼片被她一片片卷成花摆在盘子里，切成细丝的鱼rou则被她用来做装饰。 这些鱼rou足足弄了两盘，摆好后陆启帆才发现，赫然就是一副仕女赏花图。因为鱼rou不同厚度也有不同的颜色，微红的鱼rou被她当成仕女的裙摆还有盛开牡丹花的花瓣，雪白的鱼rou被她调整成衣袂飘飘的云衫，部分鱼rou筋理则被她做成青石和牡丹花丛的底部。 这不像是一盘鱼脍了，更像是一份精美的山水墨画，充满了不可言说的意境和美感。 陆启帆想到了酒店里请来的日国厨师，不过就是片几块鱼rou，还是拿着各种专业的刀具，就敢得意洋洋的说这是他们国家的国粹，就敢大放厥词的说自己的刀法无人能及。若是让他看到这样的鱼脍，怕是得用另一种切腹的国粹来惩罚自己了。 “这，这是吃的？” 吴鹏结结巴巴的说道，他都不敢相信，这是人能吃的东西？确定不是什么艺术品吗？ “不是吃的我做出来看吗？” 洛渔放下刀，手伸到一旁的水盆里清洗，对于自己做出来的鱼脍，有点不大满意，许久没做了，确实手生。 再把案板和刀都清洗一遍，洛渔又取了一些樱桃，将樱桃去核，切成细丝，然后调上酱汁，拌了个普通的鱼脍蘸料。 她这只是就地取材，若是用细缕金橙还有柔软的花叶切丝同鱼脍调和，那风味更是一绝。而那样做出来的鱼脍，更有一个好听的名字，曰为‘金齑玉脍’。 可惜她没找到金橙，也没看到适用的花叶。不过这个季节的樱桃酸甜可口，相信也是另一番风味。 陆启帆终于松了一口气，他内心的震撼不是一般的大，这会盯着洛渔，那眼神中充满了打量。 这般手艺，祖上不会是什么御膳传人吧？怎么可能就是普通家庭的孩子。看着洛渔将盘子端到一旁，正要发问的时候才发现身边还站了个人。 “沧溟哥，你什么时候进来的？” 好家伙，陆启帆被吓一跳，在这站半天都没注意到身边多了个人。 宫沧溟戴着墨镜，这会隔着墨镜瞥了他一眼。 “出去吧，别打扰人家做饭。” “我，我还想……” 陆启帆想说自己还想看呢，这小丫头做菜的手法神乎其技，他非常的感兴趣，再加上她做菜的时候仪态姿势都漂亮得很，光看着就是一道靓丽的风景线啊，不舍得走了是真的。 虽然没看见宫沧溟的眼神，可这会他感受到了宫沧溟身上的压迫感，陆启帆赶紧闭上嘴，一马当先往外面冲。