第101节

    之前给笑笑做小鸡酥的时候，杜衡就做过油皮。上次做点心的时候他没有烤箱，小鸡酥们都下了油锅。这次有了烤箱，杜衡觉得他能做出不错的蛋挞。

    水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小鸡酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小鸡酥的时候是在里面裹上了咸蛋黄，然而这次杜衡却将油皮们均匀的摁在了花朵形状的模具中。

    那是他用来做鸡蛋糕的模子，原本他想着重新做模子的，可是当他打开储物袋看到他这段时间做出来的大大小小的模子。他有了个深刻的理解——一入烘焙深似海。

    他的储物袋里面乱七八糟的模子一大堆，看到这些模子他告诉自己，该收手了，不能再继续做模子了。能省就省一点吧。

    他将油皮均匀的摁在了模子的边缘，底部的油皮要稍微薄一点，这样起酥会好一点，边缘的只要均匀就行了。

    有灵气的帮忙，杜衡很快就做好了两个模子的蛋挞皮。接下来只要将蛋挞液倒入到蛋挞皮中了。

    说起来，杜衡这段时间做了淡奶和炼乳。淡奶就是牛奶加热后水份蒸发掉一半后得到的奶，这样的奶更加的醇厚浓郁。用来做奶茶或者做点心都很好。

    过滤淡奶的时候，杜衡还得到了一团奶酪，将来要是他有心情做面包，可以将这团奶酪揉进去。

    炼乳则是牛奶加糖后加热搅拌得到的产物，做好了之后颜色微黄质地浓稠口感香甜，用来抹在糕点上真是太美味了。

    说起来容易，做起来其实挺耗时间的。要不是有玄御的阵法，杜衡也不知道要守在炉子前面到什么时候。做好的炼乳太甜蜜了，杜衡没看住，笑笑就帮他干掉了一碗。

    做蛋挞液里面就需要添加淡奶和少量的炼乳，杜衡不记得他是从哪里看到的方子。在没做蛋挞之前，他就在模子里面倒了水称了一下重量。老家的蛋挞一个有二两，他的模子比较大，做出来的蛋挞一个就有四两，每个蛋挞里面光需要倒入的蛋液就有二两多。

    他点了点做出来的蛋挞皮的数量，两版模子能做五十四个蛋挞。这么多的蛋挞，需要接近十一斤的蛋液。

    杜衡讨厌做算术题，但是做西点最重要的就是配方，多一点少一点出来的味道就不一样。他算到头秃，才算出了需要的纯奶、白糖、炼乳、鸡蛋和淡奶各自需要多少分量。

    看着杜衡双目充血的在纸上勾勾画画，笑笑蹲在椅子上一头的雾水。不知道是不是他错觉，他觉得自从杜衡开始揉面的时候，他就被杜衡无视了。

    最终杜衡兴奋的举着纸喊道：“出来了！！嘿嘿！！”只见纸上乱七八糟的写着牛奶三斤七两，糖八两，蛋两斤八两，炼乳四两，淡奶三斤二两。

    笑笑沉重的叹了一口气，何苦呢？这不是自己在折腾自己吗？

    杜衡很快用天狐称将所有的材料都称出来了，他取了个木桶将材料都倒进去，然后开始疯狂的打发。这一次有了灵气加持，杜衡打发的还挺有节奏。

    等到半盏茶之后，杜衡得到了一桶颜色微黄的散发着甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡现在已经能控制灵气很好的将这些泡沫给滤出去了。

    用灵气cao纵着蛋液入模具还是第一次，虽然杜衡之前看玄御和景楠他们做了无数次，可是轮到自己做的时候，他还是挺紧张的。

    蛋液倒入了微黄的蛋挞皮中，只能倒八分满，若是倒得太满了，蛋挞一烤出来就会漫出蛋挞皮。

    等杜衡将两个模子中的蛋挞皮都烤好了之后，他才发现自己算错了。他的木桶里面还剩了一大碗的蛋液。杜衡看着这碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已经装满了蛋液的蛋挞百思不得其解，他到底哪里算错了？怎么会多了这么多蛋液？

    算错了事小，要是做出来的蛋挞不好吃该多糟心啊？杜衡本身也不爱吃甜食，要是做毁了怎么办？

    笑笑啾啾的叫了两声，杜衡如梦初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在这里？”

    笑笑叹了一口气，他就知道杜衡没注意到他的存在。

    不过看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在这里他怕什么，大不了把蛋挞拍扁了当成饼让笑笑吃掉！虽然有点不厚道，但是杜衡真的是这么想的。

    杜衡忐忑的打开了烤箱的门，他将两个模子放到了烤炉中。关上炉子门之后，他就搬了个小凳子坐在了烤炉旁边。

    烤制蛋挞需要不到两炷香的功夫，等到蛋挞的表皮上出现了焦糖的斑之后就能出炉了。他第一次从烤炉烤蛋挞，温度和时间上面把握得不太准，需要盯着烤炉。

    烤炉上有一扇小门，烤制的时候可以打开来看看里面的情况。不过不可以用神识伸进去看，不然炉子里面的灵火会教杜衡重新做人。

    杜衡背靠在墙壁上，他看向院门的方向。夜色已经深了，厨房的灯光从窗户投出落在院中的青石上。靠近东边院墙的位置，小小的沛竹经过了一个春天雨水的滋润顺利的活了下来。只是还是那么小一枝，看着特别瘦弱。

    笑笑走到杜衡身边，他跳到了杜衡身上：“啾啾？”

    杜衡搂住了笑笑：“吃了蛋挞你就去睡觉好吗？我再等一等玄御。”

    听到玄御的名字，小馄饨走了过来靠在了杜衡的脚边。杜衡伸手揉了揉小馄饨的头发：“咱家里还有个人在外头没回来，我睡不着。再等等他吧。”

    小馄饨摇着尾巴，它舔了舔杜衡的手。杜衡心里松快了一点，至少他不是一个人，他身边还有笑笑和小狗。

    快要到立夏时节，院中还挺清凉的。杜衡抬头看了看天空，天空中没有月亮，只有漫天的繁星。杜衡又开始担心了：“不知道玄御有没有掌灯，今天没有月亮，山路难行，他走得一定不快。”

    过了一会儿他像是在自言自语：“没事，走慢点好，安全。”

    一炷香之后，院中的甜味已经很明显了。杜衡拉开炉子的门看了看，只见蛋挞皮已经从模子中冒出来了，起酥很成功。在花朵形状的蛋挞皮中间，蛋液高高的鼓起，但是还好，没有溢出蛋挞皮。

    杜衡将炉子门又关上了，院中弥漫着一股奶香和甜味，闻着这股味道，人的心情都放松下来了。

    笑笑从杜衡身上跳了下去，他已经蹲在了炉子门口了。杜衡哭笑不得，他摸了摸笑笑的绒毛说道：“你看好了啊，等到蛋挞表面出现焦糖色的斑蛋挞就能出炉了。不过不许把神识投进去啊。”

    笑笑点点头，杜衡起身走向了院门。走出院子之后他看向了西山的方向。景楠家和凤归家都亮着灯，不知温琼和景楠是不是在等着他的蛋挞出炉。

    杜衡走到门口的小路上，农历三月末，竟然有很多飞虫出没了。杜衡听到大群的飞虫在耳边嗡嗡嘤嘤的，他挥挥手，感觉细小的蚊虫撞到手上了。

    小馄饨走到了杜衡脚边，它咬着杜衡的袍子把他往院子里面拽。杜衡转头一看，他笑了：“你让我别等了吗？好，不等了。”

    这么说完后，杜衡弯腰抱起了半大的小馄饨，他看着西山的方向说道：“嗯，不等了。”

    可是说完这话之后，他的脚就像在小道上生根了，眼睛就像被西山黏住了一般。

    小馄饨仰起头舔了舔杜衡的唇，杜衡猛然醒了过来。他放下了馄饨抱怨着：“小馄饨你怎么又舔我了？和你说过多少次了？真是的……”

    作者有话要说：迄今为止吃过的最好吃的盐水鸭是南京的，每次去南京都要去水西门家搞一只鸭子啃啃。其他的盐水鸭，要么就是太咸要么就是太干。盐水鹅吃过最好吃的在扬州，说来惭愧，不记得是哪家的，就旅游的时候看到的路边摊，吃一口惊为天人，只可惜买少了。

    等待的时间最煎熬，小玉看着认真等他的杜衡，终于没忍住舔了他一口。

    老猫：太惨了小玉。

    小玉：没事，锲而不舍循序渐进方能得杜衡。

    说个题外话：昨天有两个小可爱留言，说看到我封面上一坨黑进来了，另一个把那一坨黑认成了rou片。其实它是一盘大闸蟹，后面还有一个花雕酒小酒瓶呀！！！

    第72章

    157

    在笑笑期待的眼神中, 烤炉中的蛋挞外皮终于出现了一点焦糖色。笑笑看到这层焦糖色激动得在烤炉前啾啾大叫了起来。

    听到笑笑的叫声，杜衡连忙走了过去：“好了吗？”

    杜衡挑开小窗一看，只见蛋挞表面的焦糖色还不显眼。他揉了揉笑笑的脑袋：“还要再等一会儿, 等上面的焦糖色再大一点。”

    笑笑不解的抬头：“啾？”不是已经出现焦糖色了吗？怎么还要等呀？

    杜衡笑道：“这层颜色是糖烤化了之后形成的, 吃起来是脆脆的。如果焦糖的颜色出现的不多, 口感就会差一点, 可是要吃出现得太多，蛋挞就烤焦啦。”

    笑笑焦急的等啊等啊, 终于等到蛋挞上面出现了大片的焦糖色后，他抬头看了看杜衡：“啾啾？”

    这次杜衡点头了：“嗯！好了！”

    打开烤箱门, 浓郁的奶香和甜味弥漫在院子中。笑笑拍着翅膀紧跟着杜衡, 生怕走慢了一步蛋挞就变味了。

    烤好的蛋挞已经从模子里面冒出来了, 薄薄的蛋挞皮起酥之后增大了好几倍，它们从花朵形状的模子中冒了出来，轻轻一拿就能脱模了。

    蛋挞呈现花朵的形状，中间的蛋挞液已经凝固, 蛋挞表面分布着一块块焦糖色的斑纹，看着无比的诱人。

    笑笑双眼都是星星, 他扒在餐桌旁边口水都挂出来了。杜衡看到他那样实在忍不住了, 他拿了一个蛋挞放到了笑笑面前：“慢点吃啊。”

    刚烤出来的蛋挞guntang，杜衡不敢往嘴巴里面塞, 但是笑笑却敢一口给包住了。酥脆的蛋挞皮入口即化, 轻轻一抿，guntang的蛋挞液就淌出来了。这个口感像炖蛋, 但是比炖蛋更加细滑。

    炖蛋是咸口的，而蛋挞液确是甜口的。细细一品，蛋挞又香又甜又松脆, 笑笑嚼了几下之后两眼更亮了：“啾啾！”

    好吃！还要一个！

    杜衡拿了两个蛋挞放到他面前：“今天晚上只能吃三个啊，这东西吃起来的时候是很好吃，就是吃多了就腻了。我给你放冰箱里面，想吃的时候还是热热的，咱吃慢一点好么？”

    笑笑看了看眼前的两个蛋挞，他点点头：“啾啾~”

    能吃三个已经很满足了，笑笑本来以为杜衡只会再给他一个呢。

    杜衡取出了食盒，他将蛋挞一个个的放在了食盒里面。就在他捡蛋挞的时候，小馄饨嘤嘤嘤的用爪子去刨杜衡的脚背。杜衡低头一看，馄饨两只眼睛泪汪汪的看着杜衡，它舔舔嘴角尾巴摇出了风。

    杜衡不是很了解小馄饨的意思，馄饨盯着杜衡看看，又盯着食盒看看。杜衡竟然神奇的理解了小馄饨的意思：“小馄饨，你是想要吃蛋挞吗？”

    小馄饨这时候做了个很神奇的姿势，它两条后腿立在地上支撑起了上半身，然后两只前爪合并对着杜衡上下作揖。

    杜衡噗嗤一下就笑了：“哎？我家馄饨学会作揖了呀？好可爱！”

    杜衡摸了摸馄饨的脑袋，然后他拿起一只蛋挞放在了馄饨的食盆里面。他细声细语的说道：“这个很烫，你等它稍稍凉了再吃好吗？”

    馄饨端坐在碗边毕恭毕敬的，杜衡觉得馄饨现在能听懂他很多话了。杜衡眯起眼睛对馄饨说道：“馄饨，你刚刚的动作，能再做一次让我看看吗？”

    说着杜衡两只手并在一起上下晃动：“就是这个作揖的动作。”

    馄饨果然面向了杜衡，它长着嘴巴哈哈哈的挥着爪子，杜衡直接笑出了声：“我家馄饨好聪明呀！好狗狗！”

    有些狗子一辈子都学不会作揖，而他家的馄饨已经会握手会作揖，还会咬断妖兽的脖子。杜衡再一次觉得家里养了个小狗是多么明智的决定。

    等杜衡和馄饨玩了一会儿后，他将手洗干净了继续放蛋挞到食盒里面去。笑笑正珍惜的啃着他的第二个蛋挞，蛋挞液从蛋挞上滚了下来，笑笑正脸皮贴着桌子努力吸那块蛋挞呢。

    杜衡给自己留了个蛋挞，等他从冰箱回来之后，他终于能坐下来品尝他做的蛋挞了。

    蛋挞外形呈现五瓣的花朵形状，蛋挞皮起酥特别好看，层层叠叠的蛋挞皮膨胀开来，让蛋挞显得分外的大。杜衡捧着蛋挞感觉他拿的不是蛋挞，而是一碗饭。这蛋挞比老家市面上卖的大蛋挞还要大了两倍不止，要是让喜欢甜食的姑娘看到了，一定又甜蜜又痛苦。

    这么大一个蛋挞吃下去都能吃饱了吧？那要多少热量啊？

    杜衡美滋滋的咬了一口蛋挞皮，蛋挞皮温热，咬下去咔嚓一声酥皮酥酥的往下掉也就算了，完整的蛋挞皮竟然碎裂成了几大块。杜衡顿时手忙脚乱的捧住了蛋挞，生怕蛋挞们落到地上四分五裂。

    然而蛋挞内部柔软的蛋液已经凝实，它们结实的黏住了蛋挞皮。蛋挞在手心中微微晃动，杜衡咬着口中的水油皮才意识到一件事——他好像忘记在水油皮和酥油皮里面加糖了，非但没有加糖，他还加了一点盐。

    蛋挞外皮吃起来有一点点咸味，不过就这么空口吃蛋挞皮倒也不觉得腻。

    终于到了杜衡最担心的时刻了，杜衡小心的咬了一口蛋挞液。柔软甘甜的蛋液入口香滑细腻，加了炼乳淡奶的蛋液果真好吃！比杜衡以前在家里偷懒做出来的蛋挞好吃多了！

    就是他还是有点疑惑，他经过缜密的计算明明不该剩这么多的蛋液啊。到底问题出在哪里了呢？

    笑笑终于还是没忍住一口吞了第三个蛋挞，他咂咂嘴叹了一口气。然后他一屁股坐在了椅子上两只爪子向着前方伸着，两只小翅膀还美滋滋的拍拍肚皮，整个人看着特别的惬意。吃饱了的笑笑就开始犯困，没一会儿他大大的眼睛就眯起来了。

    杜衡一转头就看到了笑笑满足的样子，他三两口吃掉了手里的蛋挞：“笑笑，去楼上睡觉了好么？”

    笑笑点点头，他啾叽一声就从椅子上飞到了杜衡怀里。杜衡抱着暖噗噗的笑笑，然后转身去了楼上。

    馄饨终于把他食盆中的蛋挞吃完了，它抬头看了看头顶的夜明珠。夜明珠还没关，主人还会下来吗？

    过了一会儿杜衡披着衣服下楼了，他走向了院门的方向，他再一次看向了西山的方向。他发誓，他看最后一次，要是玄御还不回来，他就去睡了。

    这时候小馄饨突然奔向了西山的方向，狗叫声响了起来。杜衡心中一喜，果然西山顶上出现一点亮光。玄御回来了！！

    西山上的光一开始像是萤火，萤火从西山上快速的往下落，等到了半山腰的时候就成了一团青色的光。等光到了景楠家屋后的时候，杜衡的心就落到了实处，他不由自主的向着沛竹林的方向跑去。

    等杜衡跑到沛竹林中的时候，玄御撑着伞手中提着一盏灯笼。小馄饨欢乐的跑向了玄御，他在玄御的腿边蹦跶着。玄御合上了伞，他露出了温柔的笑容：“我回来了，久等了。”

    杜衡心里一下就满了，他不知道该怎么表达他的感觉，原本空落落的心情因为看到了玄御此刻满是兴奋。

    杜衡很想像小馄饨一样飞奔到玄御身边，可是他听到玄御的话却只憋出了几个字：“还好，没等多久。你饿了吧，家里留了饭，我……”

    话音没落，杜衡只觉得眼前一阵青色的灵光闪过，他的口鼻间满是玄御的气息。玄御抱住了他，他抱得那样的紧，像是拥住了什么稀世珍宝。抱住杜衡的那一刻，杜衡看到玄御的灯笼和伞落到了竹林中的地上，小馄饨被落下的灯笼吓得跳了起来。