第85节

    杜衡取出了芋头放在了筲箕中，周家铺子的芋头每个都有拳头大，毛乎乎的。

    芋头脱皮的时候要是不做好保护，汤汁沾到手上手会痒。杜衡原本想着用老办法除去芋头皮，可是外头下着这么大的雨，他不高兴在院子里面折腾。

    于是他取出了竹刨子准备刨去芋头的那层外皮。杜衡双手冒出了一层青色的灵光，灵光像是手套一般隔开了芋头和他的手。没一会儿他就得到了一筲箕的芋头籽。

    不知周家铺子的芋头是从哪里进过来的，芋头刨开外皮之后，内里竟然出现了细密的紫色雪花状的花纹。这种芋头的口感绵软，杜衡以前只在南方的大芋头上面见过这样的花纹。

    温琼蹲在了杜衡身边，她看着杜衡料理芋头：“这东西……不是炼丹用的吗？”

    杜衡道：“也能吃的，话说师傅你竟然认识芋头？”

    温琼道：“认识，我看宗门灵田中有人种植这个，我以为只能炼丹用。没想到能吃啊……”

    景楠笑道：“自从杜衡来到村子，我们已经吃了很多奇怪的东西了。也不差这一个了。”

    杜衡将芋头和鸡放在水池中清洗干净后捞出，他将芋头切成了一口大小的滚刀块。当然，切芋头的过程中，他的双手上依然有灵气涌动。方才他已经确认了，用灵气隔绝手和芋头，手确实不会发痒。

    杜衡又在准备配料了，他有些遗憾：“要是有豆瓣酱就好了。”

    他之前只炒制了火锅底料，没有做豆瓣酱。看来等有空他要做点豆瓣酱放着了，火锅底料和豆瓣酱的味道还是不一样的。芋儿鸡这道菜要是没有豆瓣酱会少了很多味道。

    不过糊弄凤归他们应该没什么问题，杜衡贱兮兮的看向厨房中正在喝茶的凤归身上。凤归被看得发毛：“你贼眉鼠眼的又想怎么忽悠我呢吧？”

    杜衡转回视线，大妖怪的感觉太敏锐，他想使坏都不行。

    锅中倒入豆油，等油热之后，杜衡沿着锅边倒入了芋头。芋头先过油煎过再上蒸笼蒸熟之后再入鸡汤，芋头不会化开，不会将芋儿鸡汤弄得黏糊糊的。

    这是杜mama问来的方子，她以前做菜的时候会将芋头和鸡一起放进去煮，煮的汤里面都是糯糯的芋头。可是自从杜衡和杜爸爸不太能吃芋头，杜mama就改了方子。这样她吃她的芋头，杜衡和杜爸爸也能吃鸡rou。

    汤汁不浑浊的芋儿鸡会被很多人认为不正宗，但是杜衡却觉得这就是最正宗的芋儿鸡，饱含了mama的爱。

    芋头外皮被煎的微微发黄的时候，杜衡将芋头盛在了大碗中放在了蒸笼上。蒸上两盏茶的功夫，芋头就会成熟。

    趁着芋头在蒸制，杜衡在锅中放入了大把的花椒。花椒一入锅，呛人的麻辣味道就散开了。凤归心满意足：“啊，这诱人的麻辣味道，真够劲。”

    杜衡把肥鸡块倒入锅中翻炒，火要大，要炒的鸡rou里面多余的水分不会流出来，炒到鸡皮里面的油快要渗出来，这时候才能倒入白酒稍稍翻炒。不需要炒制太久，鸡块就要暂时的和大锅告别一下。

    盛出了鸡块之后，杜衡在锅中加入了一些豆油，等油热了之后，他又加了一把花椒下去。看到杜衡下花椒，景楠嘶了一声：“太狠了，不给我活路。”

    当他看到杜衡还往里面加了一大坨火锅底料下去的时候，他幽幽的对凤归说道：“今天的这道菜，可能只有你和笑笑能吃。”

    温琼弱弱的举手表态：“其实……我也可以的。”景楠气的直瞪眼睛：“欺负我不能吃辣吗？”

    等到锅里的红油出来了之后，杜衡撒了一大把干辣椒，那红彤彤的辣椒一下锅，辣味就出来了。紧随着辣椒之后，杜衡将鸡块下到锅中和配料一起翻炒。炒了半盏茶的功夫之后，他加入了白酒酱油姜片还有蒜白一起翻炒。

    又翻炒了半盏茶的功夫之后，他往锅中加入了一勺开水。开水没过鸡rou之后，杜衡豪气的揪了一把小香葱洗干净打成结丢到了锅里。

    此时锅中的芋头快要成熟了，杜衡将蒸笼搬下来。将就着锅中沸腾的水，他将方才清理出来的两把蕨菜丢到了锅中焯水。

    蕨菜鲜嫩，只要稍稍汆烫就会变软。杜衡将它们捞起来放在了凉水中，过完凉水的蕨菜不容易变黄，而且口感会更加脆嫩。

    就在杜衡将蕨菜浸泡在水中的时候，院门外传来了小馄饨的叫声。玄御回来了！

    杜衡立刻走出了厨房，他看到玄御走到了门内。玄御一手提着背篓，另一手打着伞。他赤着足，要是换了杜衡这么做，他会弄得特别狼狈。然而玄御竟然像是散步回来一般，又悠闲又轻松！

    杜衡乐道：“回来啦！！”

    玄御大步走到了廊檐下，他将背篓放在了地上，然后合上了伞：“嗯，收获不错。你看看？”

    背篓中放着大半篓的桃花鱼，每一条都肥嘟嘟圆滚滚。腥腥的鱼腥味从背篓中飘出来，要是家里有猫，此刻一定会围着背篓不肯离开。然而家里没有猫，只有一只全身淋湿正在廊檐下甩水的小馄饨。

    玄御嗅到了院中麻辣的味道，他皱眉看向凤归：“又做辣菜了？杜衡吃不了辣。”

    凤归哼哼道：“我都快走了，难道不能让我吃点好的吗？”

    杜衡看向鱼篓，他乐颠颠的问道：“这个鱼怎么吃好呢？我以前没吃过呀！”

    玄御道：“这种鱼可以吃鱼生，可以烤着吃。要不今天我做给你尝尝？你对食材比较了解，你尝过了之后再试试其他的做法？”

    景楠他们立刻来劲了：“哎嘿，小玉要下厨了！！”“这都多少年了，他终于舍得下厨了，我惦记他做的烤鱼已经好多年了！”

    玄御在收拾鱼，杜衡在煮腊rou。而景楠他们一会儿在玄御身边转着：“好漂亮的刀工。”一会儿在杜衡身后转悠：“什么时候能吃芋儿鸡？”

    杜衡正忙着将芋头倒入锅中，他估摸了一下时间：“再有一炷香的时间就能吃了。”

    芋头入锅之后他尝了一下咸淡，不幸的是汤汁入口之后他就失去了味觉。杜衡辣的脸都涨红了，他对着笑笑招招手：“笑笑来尝咸淡。”

    这次他没有让笑笑喝汤，而是加了一块鸡腿送到了笑笑口中：“尝尝咸淡？要是淡了我要加盐。”

    笑笑一口含住了鸡腿，他吧唧了几下之后偏过头就吐出了一根骨头。他拍拍翅膀满意的不得了：“啾啾！！”

    看来味道不差，杜衡放心了。杜衡将地上的鸡骨头捡起来丢到了他专门放厨余的桶里面。不是他不让小馄饨吃，小狗吃小骨头容易被卡死，杜衡舍得不小馄饨出事。

    玄御很快就切了一条鱼出来，只见雪白的盘子中放着一圈微微透明的鱼rou，鱼rou的中间摆着鱤鱼的鱼头。一条一尺长的鱤鱼，鱼rou竟然铺了整整一盘，玄御这刀工真是太厉害了。

    玄御将鱼rou盘子放在了桌上：“吃吧。”

    景楠和凤归他们立刻伸出了筷子去夹鱼rou，杜衡则有点不适应：“就……就这样？没有蘸料吗？”

    玄御的筷子上夹着一片鱼rou，他对杜衡说道：“你先尝尝？如果还需要什么调料，你再调配一些就是。”

    杜衡一口将鱼rou吃在嘴里，不知是不是他错觉，他觉得鱼rou竟然在他嘴里微微的动了。微凉的鱼rou有一股咸味，嚼一嚼竟然是脆的！这神奇的口感让杜衡睁大了眼睛，他再嚼了嚼，确实很鲜。

    杜衡不太爱吃生食，在老家的时候朋友们约着去吃日料，他每次都吃不惯那些海鱼的口感。总觉得三文鱼吃在嘴里像是冷的肥rou，还有一点腥味，每次吃完了他都觉得胃里不舒服。

    但是玄御片出来的鱼rou完全不像是他以前吃的那些鱼rou，他有一种感觉，这个食材是活的，是新鲜的！

    杜衡咂咂嘴：“挺不错的。”

    话音一落，玄御就夹了第二筷子来：“喜欢就多吃一点，你尝尝还缺什么调料。”

    杜衡一边嚼着鱼生一边想了想：“我试试？”

    他在小碗中切了姜葱，然后倒入了一点酱油和醋，又加了一点白糖。搅和了一下之后，杜衡刷了刷筷子，他总觉得欠缺了一点什么味道，但是一时半会想不出来缺了什么。

    他将小碗放在了鱼生旁边，然后拿了夹了一片鱼浸在了酱汁中：“让我先尝尝。”

    蘸了酱汁的桃花鱼吃起来多了一点蘸料的味道，味道更加的厚重了些。但是也没有经验到让人一口就能分辨出哪种更好的份上，杜衡有些不好意思的挠挠头：“好像也没有好吃多少。”

    听到杜衡这么说，大家纷纷夹着鱼生去蘸酱汁。然后都挺捧场的：“还不错啊。可以放在这里，一种鱼生就能吃到两种味道啦！”

    最令人期待的是烤鱼，听说玄御烤的鱼外焦里嫩令人回味无穷。说得杜衡都忍不住流口水了，看到杜衡期待的样子，玄御捡了七八条收拾好的鱼去了廊檐下。

    杜衡伸着脖子想要看玄御怎么烤鱼，可是锅里的芋儿鸡快好了。他只能去将芋儿鸡盛出来，盛了一碗之后，锅里还留了一部分，杜衡烧了一大锅，足够凤归一顿吃到饱！

    他捧着大碗的芋儿鸡向着餐桌走去：“芋儿鸡来啦~~”

    大碗中装着满满的一碗芋儿鸡，红彤彤的汤汁中间堆着小山一样的芋头和鸡rou。用筷子一戳，软烂的芋头就分开了，可是芋头里面有浓稠的拉丝，它们拼了命的挽留即将分离的同胞，真是看得令人感动得想要一口吃掉。

    而鸡rou酥烂，轻轻一抿就能将rou都吸到口中。来上一口，先冲击口腔的就是那让人难以忽视的麻味，舌尖就像是被雷劈了一般做不了主了。再然后就是辣味，辣味温润的展开攻势，在舌尖在口腔悄咪咪的点上了一把火。

    辣味后面，其他的鲜香慢慢的浮现，这种味道让人欲罢不能。凤归一连吃了好几口芋头和鸡rou，他的额头上竟然冒出了汗珠。他终于脱下了狐裘露出了明黄色的衣袍，又过了一会儿，他连外袍都脱下来了，就留了贴身的一层衣服。

    景楠瞧着凤归他们一口接一口，他小声的问道：“好吃吗？”

    凤归点点头：“超级过瘾！来，吃一口芋头，这个不太辣。”

    难得凤归这次没有特意捉弄景楠，然而景楠吃了一口芋头之后还是倒下了：“你……大爷的……”

    132

    杜衡夹了几块鸡rou和芋头放在了小碗中，他舀了一小勺汤汁浇在了上面，然后端着小勺去了廊檐上。

    廊檐上，玄御正就着炭火在烤鱼。炭火放在了杜衡以前烤羊rou串的那个炉子上，玄御手中拿着筷子在看着廊檐上挂下的雨丝。

    杜衡过去的时候玄御正好回头，杜衡笑吟吟的：“试试芋儿鸡？能不能吃辣？”

    玄御轻笑道：“那就试试吧。”

    杜衡小心的吹了吹芋头递到玄御口边：“当心烫啊。”

    玄御一口就将这块芋头含到了口中，他微微的眯着眼睛。芋头软糯，不需要咀嚼光靠舌头的搅动就能化开。鲜香热辣中又带着一点甜糯，这滋味确实不错。玄御觉得口舌间有一团火在烧，可是他还想来一口：“还有吗？”

    杜衡笑吟吟的：“有！”

    虽然他不太能吃芋头，可是他也知道芋儿鸡里面芋头才是精髓。他放下去的芋头和鸡一样多，他给玄御又递了一块芋头。不知道什么时候开始，他发现他和玄御已经很习惯互相投喂了。

    玄御一连吃了三块芋头：“好吃，我喜欢这个味道。”

    杜衡乐了：“我以为你喜欢甜口的东西哪，没想到这么辣的你竟然也喜欢。”

    玄御垂下眼帘翻着烤架上的鱼，他的声音很冷静：“你做的我都喜欢。”

    杜衡夹过一块鸡胗：“来来来，吃鸡胗。”

    鸡胗已经不脆了，吃在口中就是一块纯正的rou。玄御细细的嚼着然后偏过头吐出一粒花椒：“好吃。吃了你的芋儿鸡，可能他们都不会喜欢我做的烤鱼了。”

    烤架上的桃花鱼外皮已经开始微微发黄，鱼rou在炭火的炙烤之下吱吱作响。玄御只是在鱼皮和鱼腹中稍稍撒了一点食盐，没有过多的调料，整条鱼看着确实有点寡淡。

    但是越是简单的烹饪越是能显示出食材原本的滋味，杜衡站在烤架旁边就闻到了一阵浓郁的香味。杜衡吸吸鼻子：“好香呀！这个鱼一定很好吃。”

    玄御浅笑道：“你没来村子里的那些年，我和景楠他们就住在村子里面。凤归只能回来短短几日，热闹之后，村子里面只有我和景楠笑笑三人。春天的时候，笑笑最喜欢的就是让我去捉桃花鱼。可是后来笑笑也吃腻了，我就不再捕捉了。”

    玄御的声音带着一点落寞：“我手艺不行，桃花鱼在我手里只有吃鱼生和烤着吃两种方法，若是你能多研究几种吃法，明年我会多捉一些。”

    杜衡脑海中浮现了刚到村子里面来的场面，那时候的村子一片孤寂。玄御一定是孤单了好多年才会迫切的希望他有个朋友，杜衡当下就拍着胸脯：“放心吧，交给我了。”

    玄御在烤架前吃了一碗芋儿鸡，他连汤汁都喝完了。他终究不像凤归那样能吃辣，他的唇都因为辣而微微发红了，看着比平时多了一点热情。

    杜衡看了看烤鱼，看来还要一会儿才能吃，他先去厨房中做午饭去了。

    大锅中焖上了灵米饭，小锅里面则烧着开水。杜衡要做蕨菜炒腊rou，这是一道快手菜，等到米饭快熟的时候炒制都来得及。他要趁着这个间隙把新鲜的马兰给凉拌了。

    马兰在开水里面滚过一圈就会变成墨绿色，杜衡将它们捞起来浸在了冷水中。等马兰的温度降下来之后，他将马兰捞出来挤干水份切成了碎末。

    凉拌马兰的时候可以在里面加一点香干，但是杜衡这会儿犯懒不想麻烦了。他再次挤了一下马兰里面的水分，然后将马兰放在了盘子中。

    撒上了香油盐和一点点胡椒粉之后，一盘凉拌马兰就做好啦。杜衡想了想没有将马兰放到餐桌上，马兰的滋味要靠粥水来体现，刚刚吃了大鱼大rou的这群人哪里能品出马兰的味道来？他还是不糟蹋他的马兰了吧。

    马兰拌好了没一会儿，玄御的烤鱼也好了。一盘子烤鱼外皮黄灿灿，鱼腹中的骨头都被烤得酥了。筷子一碰，香酥的鱼皮就和内里白色的鱼rou分离开来了。

    桃花鱼是海鱼，长在海水里，它全身只有为数不多的几根骨头。连皮带rou咬上一口，微微脆的鱼皮裹着内里稍稍有些嚼劲的鱼rou入口，哪怕只有食盐的点缀，却也香的让人停不下口。

    杜衡一手捏着鱼头一手捏着鱼尾，他幸福的在鱼背上咬了一口。背部两侧的rou被他一口撕了下来，只剩下鱼腹两侧的rou。他咔嚓咔嚓的嚼着鱼，脑海中出现了小时候吃过的一道美味。

    那时候他在镇上上学，每天放学的时候，学校门口会有很多炸串的小摊子。小摊子上面就会有一种海鱼，海鱼呈现纺锤形，老板娘会在海鱼身上裹着一层面糊糊，这样的海鱼看着比摊子上的其他东西都要大。

    杜衡那时候没有多少零花钱，杜爸爸他们家就是开餐馆的，他们不会让杜衡在外面乱吃东西，可是杜衡还是馋呀，每当看到小朋友们站在小摊子前吃着没营养的裹着甜面酱的炸白菜和炸鱼，他也想吃啊。

    终于有一天，他凑足了两块钱，然后一放学就冲到了摊子上点了一条海鱼。他眼巴巴的等着老板炸，等到老板将刷了甜面酱的海鱼递给他的时候，他第一时间就咬了一口。

    那时候也像现在这般，他第一口就咬在了鱼背上。裹了面糊的鱼吃起来咸鲜可口，杜衡连鱼骨头都吞下去了。就是这么好吃！

    现在吃着玄御烤的鱼，杜衡竟然神奇的想到了那一幕。他眯着眼睛啃着鱼腹上面的rou，那表情就像是一只餍足的猫一般。

    玄御烤鱼确实有一手，鱼腹中的骨头都烤酥了，就中间的rou是软的，内外的鱼皮和鱼rou吃起来是酥的，鱼腹上面的骨头都能吞下去。