第一百九十八章 红豆绿豆双皮奶
听到丁小白说，她的甜品一会儿就好，高山就不想耽误时间了，不如直接跟孙公子问明白，有了明确的指向，自然就能省下许多时间。 “想要买什么？”听到高山的询问，孙弛骏没有直接回答，反倒是反问了他一句，跟着又解释道—— “是不是小白想要买马？让她直接去前院的马厩里挑一匹就成，哪还用去集市上挑，集市上的马可赶不上咱们府里的，我连马车一起送给她。” 高山赶紧摆手，“不是自己用，小白想买一头大青骡子，把隔壁里正家的那头老牛换下来。” 孙弛骏刚想说，老牛哪值得用一头大青骡子换，突然就想到了昨晚老牛追着马车跑的画面。 看来那头老牛确实有问题啊，所以这是不敢留在原主家里了，“行，我让孙昌陪你去吧，他正好闲着呢。” 高山赶紧谢过了孙弛骏，转身想要去门外等孙昌大哥过来，结果被一只小手抓住了衣襟。 低头一看，衣襟可不是正被秦钧抓在手里呢，秦钧正仰头看着他，高山微微弯下了身子，“钧儿少爷，你有事儿吗？” 秦钧却不跟他说话，反而朝身后看去，“外祖母，我能跟高山哥哥一起出门吗？我都很久没有到外面去过了。” 原本听了前半句话，就想要一口回绝的靖国侯夫人，听到了外孙儿的后半句，拒绝的话就无论如何也说不出口了。 “母亲，刚把槐树镇肃清了，镇子里干净着呢，难得钧儿恢复得不错，既然想要出去逛逛，就让他去吧，我会看着他的。” 听说儿子也要跟着一起去，靖国侯夫人倒是没那么担心了，儿子的功夫她可是很有数的。 “那行吧，可虽然刚抓了一批，也不能就大意了，记得多带点人，小心能驶万年船。” 事关秦钧，孙弛骏哪敢违拗，一迭连声地应下来，直接喊了孙昌进门，低声地吩咐了几句，就让他赶紧着去安排了。 秦钧已经乐得不行，他不止想要出去玩儿，还想要戴上小白jiejie给他做的手套、围巾、毛边雪褛。 再没机会穿的话，天都要暖和了，别看他个子小，长得可是飞快，等到明年这时候，这些东西他铁定穿不上了，那就太可惜了，jiejie的心意呢。 “你看你急个什么，紫晶不是去给你准备东西了么，出去千万记得围严实了，别一玩儿高兴就扒帽子摘手套的，记住了没有？” 秦钧这时候哪有不应的，外祖母说什么他都点头，靖国侯夫人却是半点也信不着他。 索性叫过紫晶来，让她也穿戴上，跟着秦钧一起出府，有个丫头跟着，总比一帮男人要细心些。 “母亲，丫鬟就不用带了，牲畜集市极是肮脏，不是女孩儿该去的地方，我会一直抱着钧儿的，肯定看好他。” 孙弛骏独来独往惯了，最不喜欢身边有娇滴滴的女人跟着，少了策马扬鞭的兴致，太扫兴了。 当然，丁小白除外，她跟那些闺阁小姐可是完全不同的，聪明、大方、有主见，遇事只会想尽一切办法解决，却绝对不会抓着别人的袖子哭哭啼啼。 秦钧也不想让丫鬟们跟着，他倒没想到扬鞭策马什么的，他是怕被管得太严，自己玩儿起来就没了自由。 “外祖母，有小舅舅保护我呢，就别让紫晶跟着了，到时候进了集市，她是跟着呢，还是在外面等着，咋样都让人不放心。” 小家伙儿倒是找了个好借口，靖国侯夫人想了想，也觉得紫晶跟不跟的没什么大用了。 “那行吧，就不让紫晶去了，不过你别忘了自己的保证啊，外祖母就信你一回，你要是敢再把自己折腾病了，我就关你禁闭，再也不放你出去了。” 秦钧虽然看着像是已经好了，其实身子里还有余毒没清干净呢，当初伤得那么重，不可能好得这么快。 要是他真的完全恢复了，他们祖孙三人早就回京城去了，怎么可能大过年的，还在槐树镇这么个小地方流连。 “我知道了，外祖母，我保证听舅舅的话，您就放心吧，我还要快点回来吃小白jiejie做的甜品呢。” 靖国侯夫人笑了，有小白那丫头的甜品勾着，想来这几个人也不会耽搁太多时间，那就不用太担心了。 秦钧就这么被放了出去，在厨房里忙碌的丁小白还半点不知道呢，正让厨房里的胖厨娘帮她准备食材。 也不做多难的东西，丁小白打算做个双皮奶，只需要牛奶和鸡蛋就行，不过她不是做一份，可能数量要多些。 孙府里的材料向来备得足，倒不怕缺了啥少了啥，让厨娘准备了五个空碗，再加上五份材料，每一份材料都是两碗牛奶，三个鸡蛋。 这是丁小白一个人在家的时候，最经常做的一道甜品，实在是太简单了，不用浪费多少时间。 前世的丁小白，最不富裕的就是时间，工作太紧张，她也太过拼命，不然也不会早早猝死了。 “首先是把大半的牛奶都倒进锅里，烧滚，这个火候一定要掌握好，因为牛奶很容易噗锅，所以最好是用小火煲。” “把牛奶烧开之后，分别倒入几个碗中待凉，利用这个时间，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清打散。” “蛋清要打得足够散，然后把剩余的牛奶掺进去，再一起搅拌，直到起泡，这个步骤很重要。” “因为蛋清如果不用牛奶混合，它就会起块，做出来的成品就会不够滑嫩了，那得多可惜。” 做到了这一步，丁小白才想起来，这是在孙府，没有她准备好的那些工具，想要过掉渣滓和气泡，没有过滤网啊。 只能求助胖厨娘了，最后在碗上蒙了双层细纱布，才算是把渣滓和气泡滤干净了，少了这一步，口感会差很多。 “等烧开的牛奶晾得略微凉了，表面起了一层奶皮，就可以进行下一步了，小心掀起奶皮一角，然后把牛奶再次倒回锅中。” “这个步骤也是非常重要的，千万不要把奶皮弄破了，双皮奶奶皮是关键，不能心急。” “你看着我做，要缓缓地倾倒，或者拿个小勺帮忙挡着也成，第一层奶皮就留在碗底了。” “如果担心自己的手艺不太行，怕弄坏了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一点点奶，也不碍事儿的。” “往牛奶锅里加糖，大约三到四勺，这个依照个人口味，喜甜就多加，不喜就少放，我一共做了三碗甜的，两碗稍淡的。” “搅动牛奶，让白糖全部融化后，把奶锅离火，把牛奶晾凉一些，就可以加刚刚那个备好的蛋清啦。” “千万记住，在加蛋清之前，一定要把牛奶放一放凉，不然蛋清就会被直接烫熟，然后充分将蛋清和牛奶混合。” “感觉混合均匀了，小心地再倒回碗里，要注意的还是不要弄破第一层奶皮，然后放进锅里蒸。” “每个碗上盖个碟子，以免蒸汽滴落，影响了口感和美观，接下来等着就成了，大约蒸上十五分……噢，一刻钟。” “看着碗里的奶差不多不流动了，隐约可见起了第二层奶皮，就算是大功告成了，当然，如果想要更好吃，还可以再多加一步。” 在成品上面加些自己喜欢的小料，现代的时候，丁小白喜欢加红豆酱和燕麦，这时候条件所限，只能有什么加什么了。 问过了胖厨娘，有备好的红豆酱和绿豆酱，是留着做点心用的，正好就让丁小白就地取材了。 整个过程之所以讲得这么细，是因为丁小白在教胖厨娘流程，如果秦钧喜欢吃，少不得就得让厨房里经常做了。 “丁姑娘，那个……您能不能把方子也写一份给我啊，我怕万一哪个步骤忘了，还得再派人去麻烦您。” 丁小白自然是满口答应下来，又不是什么了不得的手艺，在现代的时候，几乎人人都会做双皮奶，主要是过程简单，只要手法上注意一些就成了。 不过丁小白在煮牛奶的时候，悄悄地加了一点空间里的池塘水，她倒不是想要增加口感，而是希望能让秦钧和祖母的身体更健康些。 等孙弛骏带着高山和秦钧回来的时候，绿蕊正好带着几个小丫头，提着食盒把做好的甜品送进来。 “真是回的早不如回的巧，赶紧把东西摆上，我看看做的是啥好东西？”孙弛骏第一个奔向了食盒。 靖国侯夫人哭笑不得地拍了儿子一下，“怎么还不如个孩子，快点去洗手换衣裳。” 孙弛骏一回头，就看见钧儿正举着一双小手，让丫鬟帮他洗呢，旁边另有一个丫鬟捧着提前备好的干净衣裳。 孙弛骏不好意思地赶紧去洗手了，这工夫高山已经洗了手回来，先端了一碗双皮奶，递到了靖国侯夫人面前。 丁小白慢了一步才进屋，给胖厨房写甜品方子去了，又再叮嘱了几个细节，想来是应该教会了……