笔趣阁 - 历史小说 - 我在古代当食神在线阅读 - 第2节

第2节

    “行了,我有分寸,我自己上药,你去歇息吧。”

    送走了唠唠叨叨的青儿,苏星月的耳朵总算清净,她半夜跑到了那个着火的厨房,看着被自己烧的乱七八糟的屋子,她又回想起了当日的情况。

    那日,她烧了一道江南名菜,红烧狮子头,狮子头是用肥瘦相间的rou柔和在一起,配以姜末,盐,酱油调色,再捏成团子用高油炸的,起锅的时候,配上鲜香的酱油和调料,狮子头的香味扑鼻而来,从外观上看,色泽金黄诱人,是一道不错的菜肴,本来要出锅了的,没想到,她的手一抖,掌握不了锅的平衡,锅翻了,连带着打翻了guntang的热油,才让厨房烧起来的!

    第三章

    她伸出手,看着自己纤细的手腕,她很明白,自己虽然会尝菜,可是这做菜还真要从头学起,而且,她的手腕力度太小,没办法掌握古代的大锅,掌握不了锅,就没法控制菜的品质,看来,要想赢得苏父的认可,她不仅要把菜学好,还要锻炼这小胳膊的手腕劲了。

    这日一大早,青儿就在门外敲门,“小姐,小姐醒了吗?”

    “来了来了!”

    举了石头半夜的苏星月手臂疼的不行,不得不说,这具身体太娇贵了,她要好好锻炼。

    她把门打开,青儿忙端进来洗脸水,“小姐,快洗漱吧,老爷吩咐下人来告知,要您一会也去酒楼。”

    “什么?我也去?可是爹不是……”

    在她的记忆中,以前这苏父是不让原主去酒楼的,因为,原主烧菜太难吃,苏父觉得带她去丢脸,就不让她去。所以,每次都是苏白玉在众人面前出尽了风头,而她这个本该是继承人的苏小姐,就只能没出息的躲在角落里面哭。

    “听说,老爷今日要做一道珍贵的菜肴,猴头抱月,老爷啊,要您也去学习呢。”

    “什么,猴头包月?”

    苏星月一听满眼放光,据她所知,这猴头抱月可是要失传的中国名菜啊,四大名菜,猴头,熊掌,燕窝,鱼翅,这些可是最珍贵上档次的菜,其中,这猴头抱月,在现代已经很少有人会做了。

    想不到,这苏父还真是名不虚传,他竟然会做这道菜,一想到可以再次见到快要失传的菜肴,苏星月就满心欢喜,“爹和娘会一起去酒楼吗?”

    “夫人没去,可是老爷带着公子去了,可能也是想传授公子这道菜肴的制作方法。”

    苏星月憋嘴,“爹也真是,干什么都要带着那苏白玉,他可不是什么好东西。”

    “小姐,你在嘀咕什么?”

    “没什么,收拾一下,我们去天上楼。”

    天上楼位于姑苏城中最繁华地段,是一家百年老酒楼,由于苏家祖辈的良好经营,天上楼,成了远近闻名的大酒楼,来这里吃饭的客人,往来不绝。

    天上楼所用的菜肴,天南地北都有涉及,菜肴丰富多样,满足各种客人的舌尖需求。

    楼中装饰豪华气派,占地广阔,苏星月和青儿还没进酒楼大门,就被小二撵了出来,“哎,你们两站住,你们这副穷酸相,吃得起这里面的东西吗?一边去,那有个包子铺啊。”

    青儿尴尬不已,拉了拉苏星月的胳膊,“小姐,让你穿你自己的衣衫,你偏要……”

    苏星月瞧了瞧自己的衣衫,粗布麻衣,这是青儿的,她现在的打扮可不是什么小姐,就是以丫鬟,她想着,既然是来学手艺的,就穿的简单一点比较合适,没想到,这小二狗眼看人低,以为她们吃不起里面的菜。

    “我说,你给我让开,我爹在哪?”

    小二一瞧她穿着丫鬟的衣衫,却是有些派头,“你爹谁啊?”

    “这不是苏星月吗?你穿成丫鬟的样子,又想来丢爹的脸?”

    苏白玉得意洋洋,从酒楼中带着奴仆走了出来,鄙夷瞧了一眼苏星月,小二一见苏白玉,立刻施礼,“哎呀,是公子,您说,她是……”

    “是啊,这就是我们苏府的小姐苏星月,星月啊,今日有贵客临门,你穿成这样想气爹吗?对了,你还是回去吧,依你的慧根,恐怕爹天天在你面前做菜,你也学不会的。”

    “小姐,怎么办?”

    青儿拉了拉苏星月的袖子,苏星月却是摆手抬起头,“苏白玉,既然你说我是苏家小姐,怎么,一声meimei都不会叫,额,对了,你是我爹捡回来的娃,我可不承认你是我哥哥,还是叫我一声苏小姐吧?”

    此话一出,苏白玉原本帅气的脸色超级难看,这是他最致命的软肋,他一直都知道,就算旁人再怎么尊敬他,可是,背地里都会说他是苏家捡回去的孩子,他不是真正的苏公子,而眼前,这个废材的丫头,才是苏家人!

    “小姐,你真棒!”

    苏星月见到苏白玉吃瘪,暗爽不已,“小二是吧,给我让开,该干嘛干嘛去,要是让我知道你在偷懒,就让我爹开了你!”

    “大小姐请!”

    小二开窍了,立刻换了一张恭迎的嘴脸识相退开,苏星月大摇大摆进去后,苏白玉见到一些人对他指指点点,他双拳握紧,眼露凶光,死丫头,敢当众羞辱我?这笔账记下了,看我怎么把你赶出苏家!

    酒楼厨房也是气派不已,摆的整齐的食材和精致的碗橱柜,干净且合理。

    苏父换上了厨子才穿的灰色外衣,他带上了帽子,清洗了双手,整个人显得非常整洁。

    “女儿给爹请安!”

    苏星月上前微微一拜,青儿忙施礼,“奴婢拜见老爷!”

    苏父大约五十岁左右,身形高大威严,“好了,闲杂人等都出去,星月,你哥呢?”

    “启禀爹,哥他……”

    “爹,孩儿来了!”

    苏白玉推门而进,苏父看着自己的继子,眼中露出一抹欣慰,“把门关上,你们两个都看好了,爹今日所做的,是一道叫猴头抱月的菜肴,此菜肴做法考究,对火候和料的用法非常严格!”

    第四章

    “爹,孩儿定当好好学习!”

    苏白玉微微抱拳,还瞥了一眼苏星月,眼中带着不屑和鄙视。

    “爹,星月也好好学!”

    苏父满意点了点头,他的面前摆满了所用的食材和调料,猴头菇是一种珍贵的菌类山珍,因酷似猴头而闻名,猴头菇吃法讲究,营养丰富,历来受一些达官贵人的追捧。

    苏父麻利从水中捡起泡的发胀的猴头菇,猴头菇经过开水的发泡,显得个个饱满有rou,随后,他熟练拿起菜刀,把猴头菇切成一片片薄片,苏星月站在身旁看的目瞪口呆,她只知道苏父做菜一绝,没想到,这刀工也是如此厉害。

    那猴头菇发泡后不好切,要是她的话,肯定切的残缺不全,可是,那一片片薄如蝉翼的菇片,竟然在他手中一片片呈现。

    切好了菇头,苏父放下刀,抬头看了看他们两个,“这道菜的精髓在于让简素的山珍混合荤味,使得菜肴味道醇厚香浓,你们都看好了!”

    “是,爹!”

    两人一动不动盯眼看着,生怕自己错漏了什么环节,苏父打了两个鸡蛋,取走不用的蛋黄,只留下蛋清,用筷子均匀调匀放置一旁等待待用,蛋清里面,加入少量的盐巴,用芡实粉,把薄如蝉翼的菇头快速在蛋清里面过一次,这时候,锅里的油温刚刚烧好,苏父把一盘菇头在油锅里面快速焯油,顷刻间,厨房立刻传来一股子来自山珍的奇香,一片片薄如蝉翼的菇头因为有了过油,原本柔软的薄片变的外表酥脆。

    “接下来,把菇头快速捞出让它自然冷却,为何要过油一遍?高温的油温,可以逼出猴头菇的奇香,以鼻尖传来一股奇香为准,在辅以用老母鸡烧好的高料鸡汤,鸡汤鲜香,可以和菇头的味道相互融合,都听清楚了吗?”

    两人异口同声,“清楚了!”

    苏父点了点头,手里也在忙活,他把油锅烧热后,调配酱油,葱,黄糖,黄酒,姜,蒜末,放在油锅中煎炸,“这些调料的分量多少,决定这道菜的成功与否,多则太咸,少则太淡,炒至金黄后,把冷却的菇片倒下,让它充分吸收汤汁的味道,最后,用吊好的高汤,鸡汤收汁!”

    苏父边说,边盖上盖子,他抬头看了看苏星月,“爹,那月亮又是怎么做的?”

    苏星月看的很仔细,可是,她知道,如果让她动手,这道菜要么糊了要么味道不太好。

    “至于用作装饰的月亮,是考验厨子的雕工手艺,这是一根腌制过的胡萝卜,爹要用它雕一轮明月,放置盘中,不仅好看,而且胡萝卜口感爽脆也可以吃,和这奇香的菇头配在一起,可以刺激人的食欲,胃口大开。”

    苏父从一个精致盒子中拿出了雕刻的工具,随后,在两人的注视下,一根普通的腌菜胡萝卜,渐渐从普通的萝卜,变成了精致的一轮半月。

    半月之上,还雕刻了一只调皮的玉兔,可爱至极,惟妙惟肖。

    “爹,您真厉害,这雕刻的也太传神了?”

    苏星月忍不住竖起大拇指,由衷赞叹,苏白玉却是古怪一笑,“meimei,爹从前可是没少亲自传授菜肴,难道,你看过都忘了?”

    这话明显是挑拨,苏父瞥了一眼苏星月没有说话,他雕刻好后放置在盘中,这时候,他估摸菇头差不多了,揭开锅盖,一股子鲜香味扑面而来,锅子中沸腾着着色的汁水儿,菇头吸饱了各种调料,散发一股股奇香,“锅中菇头的汁水快要干涸,这时候,倒入调好的鸡汤调味,让鸡汤的rou香和菇头的鲜味融为一体,菇头吸收了鸡汤的rou味,吃起来的口感,既有山珍的鲜,也有鸡rou的香。”

    鸡汤的高料,激发了猴头菇的奇特香味,而那点睛之笔一轮月光,正好好的伫立在菜肴中。

    所起锅的猴头菇都围绕着那一轮月亮,汤汁浓郁,带着诱人的金黄色泽,造型美观,汁浓味香,苏星月在前世虽然是美食家,吃过不少好吃的东西,可是,这一道菜肴,她是真的想尝尝。

    她深深吸口香气,吞了吞唾沫,摸了摸肚子,她好像饿了……

    “白玉,把这道菜端去楼上雅座,贵客已经临门了!”

    “是,爹!”

    苏白玉得意一笑,小心翼翼端着精致的盘子离开,而苏父则意味深长的看着她,“丫头,看懂了吗?”

    苏星月抓了抓头,有些尴尬的道,“爹,我……”

    苏父以为她还是和从前一样,一点都不开窍,“哼,朽木不可雕!你给我回家去!”

    “爹,爹……”

    苏父甩手离开后,厨房门外,陆陆续续的厨子都进来了,主厨赵大见她还在厨房不肯走,“我的大小姐,你快出去吧,这厨房可不是你能呆的地方啊?你要是再把这酒楼的厨房烧了,那老爷还不拔了我的皮……”

    第五章

    “赵大叔,你闻到香味了吗?”

    “香味?在外面就闻到了,这老爷一出手啊,必定香飘万里,好了小姐你快出去了,我们要干活了!”

    “哎,赵大叔……”

    苏星月委屈巴巴被主厨赵大叔赶了出去,青儿见她出来了,立刻上前,“小姐,怎么样,老爷教你的菜,你看懂了吗?”

    苏星月白了青儿一眼,“看懂有个什么用,又不让我尝尝味道。”

    “哎呀我的大小姐,那可是招待贵客的,连老爷都没的吃。”

    “贵客?哎,青儿,他到了吗?是什么贵客啊?”

    “奴婢也不知道,只知道贵客好像到了,在二楼雅座,这老爷都上去了。”

    “雅座?”

    苏星月眼睛溜溜转,道是来了兴致,什么贵客非喜欢吃猴头菇?看来,这个贵客也是个嘴刁的主儿。

    “青儿,我去瞧瞧!”

    “小姐,不可啊,要是被老爷知道……”

    “嘘,我就去看一眼,别跟来啊!”

    “哎,小姐,小姐!”

    二楼雅座,她悄悄爬上楼,竟然发现都没人,苏星月不得不觉得奇怪,这贵客的身份究竟是什么,能让爹把整个二楼空下来,就只为了招待他一个人?