第18节
玉芝十分感动，经常带个煎饼果子几个油渣饼之类的小东西给掌柜的，两个人相处的越发好了。 玉芝买好东西以后神神秘秘的对掌柜的说：“老友，明日我家要做新吃食了，中午你就别吃饭啦，等着我来给你送些尝尝味道如何！”掌柜的倒也不虚推：“行啊，我明儿中午就等着小友了！不好吃我可不高兴啊。”玉芝喜滋滋的保证：“哼，保准你吃了一回还得自己偷偷去买呢！”逗得掌柜的合不拢嘴。 因为三个男孩子都去上学堂了，李氏也就又跟着到了镇上忙活，雇了刘老实摊子上也轻松了许多，油渣饼大骨汤他一个人就能支撑起来，陈三郎就负责炸东西和做煎饼馃子，李氏就负责添添柴收收钱一类的活计，玉芝呢就靠自己的小脸和甜嘴来叫卖。 买好东西回到村里以后，陈三郎带着玉芝去了刘老实家一趟，跟他说了自家打算减少油渣饼的买卖。这可把刘老实吓一跳，这一日三十文工钱的活计可不是那么好找的！这陈家难道是不想雇他了？刘老实和刘婶脸上都露出了焦急的神色，就连刘小庄都等着惊恐的大眼睛盯着他们父女二人。 陈三郎看到这个情形忙开口解释：“虽说油渣饼数量要减少，但是我们还要做个新吃食，这不和老实商量一下，让他明日早早去学一学，过几天就让他接手做新吃食了。” 刘家人这才放下心来，刘老实开口道：“陈三哥，我日日看你做那煎饼馃子其实已经学的差不多了，你看看让我做煎饼也行，学新吃食都行！” 玉芝开口道：“老实叔，日后咱们摊子就不煮大骨汤了，那个锅就用来做新吃食。若是你不怕热的话你就摊煎饼吧，这新的让我爹先做两日，如果你学会了你再看看你想做啥行吗？” 刘老实连连摆手：“你们是东家，让我做啥做啥，咋能我自己挑呢？行，明日我就去做煎饼去！”、 双方这才说好明日早点去，陈家父女才告辞出来。 到了家李氏早就把芝麻都洗好了，正放在锅里用最小火翻炒烘干。父女两个人忙忙碌起来，玉芝把小磨盘仔细的洗干净擦干，放在阳光底下晒着。不一会就晒得热乎乎的干透了。 这时陈三郎也揉好了面，准备开始洗面了。玉芝让李氏先烧熟了一些菜籽油备用。把烘干的芝麻倒进磨盘里，一点一点的开始磨，一边磨一边往磨盘里加一点点盐和一些熟菜籽油。一会功夫就有涓涓的酱流到下面的盆里。 陈三郎的面洗好后过来接手李氏继续磨，李氏则把面筋都捞上来放在一边的盆子里发酵，等着晚上的时候蒸熟明日要用。 等陈三郎把所有的芝麻都磨成酱以后，那芝麻的香味已经弥漫了整个屋子，飘到院子里，引的小兆双蹲在三房灶房门口流口水。 李氏虽然对四房夫妻有些意见，但是对孩子们还是很好的，看见兆双就把之前炼油的油渣捞出一小碗递给他。兆双道了声谢就坐在门槛上乖巧的吃油渣，把玉芝喜欢的要命。 她本来就喜欢小孩子，可是穿过来自己又是家里最小的，现在有个白乎乎胖墩墩的小孩子坐在那一个接一个往嘴里塞油渣，眯着眼睛露出幸福的表情，看得她手痒，忍不住上去捏了一把兆双的小肥脸，看着他瞪大眼睛嘟起嘴露出委屈的神色，忍不住笑了起来。 李氏轻拍了一下玉芝：“别动孩子，快点忙你的去，你看把兆双吓的。”说罢看着兆双也忍不住上前摸摸他的小胖脸。 玉芝心里一动，悄悄和李氏说道：“娘，要是我也有个小弟弟小meimei就好了，我一定要把他养的白白胖胖的每日捏着脸玩儿！” 一句话说的李氏又羞又臊，瞪了她一眼吣道：“你这孩子胡说八道什么呢！还是不是个小闺女了！娘平时太惯着你了！看来得给你上上紧了！” 直把玉芝吓得嬉皮笑脸的作揖求饶才作罢。 第57章 泰兴楼又找上门 不出陈家人所料，这凉皮一上市就掀起了镇上的购买高峰。六月的天已经颇有几分暑意，凉皮又可以直接当饭吃，又能买回去配馒头当菜吃。特别是里面那一勺子棕色的秘料，和各式配料拌匀后一口下去那个滋味真是...让人恨不能一口就把一大碗凉皮全吞下去！ 因着凉皮不好用油纸包，大家都从家里自己带着碗来买，一碗一碗卖的飞快。甚至油渣饼已经彻底停了，刘老实全部心思都在煎饼馃子上，而李氏和陈三郎则忙着做凉皮。 至于炼油剩下的油渣，家里实在没时间处理了，直接用大盆摆在灶台上，五文钱一斤往外卖。这可比rou划算多了，这东西轻，一斤可不老少。日日都有人来买个一文两文的，回家加点在菜里就算是一顿荤菜了。 当玉芝再次看到小路的时候一点也没觉得惊奇，最近自家这凉皮卖的太好了，多少小摊小贩都眼红不已，要不是有消息传出他们家是泰兴楼罩着的，怕是早就骨头渣都不剩了。 兆志听到这个传闻的时候就在家里跟大家交了底，怕是这消息是泰兴楼放出来的，一则是本就有几分交情卖他们个好，二则怕是对他们家这凉皮起了心了。 陈家人倒不是很反感，在商言商，朱掌柜的做法也没有损害他们的利益，反而对他们还有好处。何况与朱掌柜打过交道也知道他还算个厚道人，出手也大方，算是个不错的合作伙伴。 陈三郎收拾好摊子就让刘老实回去了，自己带着妻女跟着小路来到了泰兴楼。朱掌柜依然在那个包间等着他们，看到几人进来以后上前两步握着陈三郎的手道：“可把陈老弟盼来了，老弟不厚道呀，有凉皮这么好的东西也不想着老哥哥我。” 陈三郎微微有些呆愣，他毕竟本质上还是个土里扒食的庄稼汉，习惯不了生意场上略显浮夸的热情。还是玉芝机灵，从陈三郎背后钻出来站在朱掌柜面前翘着鼻子道：“朱伯伯只看到我爹，都没看到我！”缓解了两个人之间因为陈三郎的沉默涌起的小小尴尬。 朱掌柜趁势松开握住陈三郎的手，改摸了摸玉芝的小脑袋道：“忘了谁也不能忘了你呀，你可给朱伯伯出了不少好主意呢，这富贵鸡卖的那么好可得给我们玉芝好好记上一功！” 双方寒暄完了坐下，朱掌柜直奔正题：“陈老弟，不瞒你说，这次麻烦你们过来呢还是为了你们现在在卖的凉皮。”说完这句话他突然降低了声音：“咱们这泰兴楼是连锁的你们知道的吧？总店就在府城，这整个山东道有三十多家分店。 当年老老太爷发家就是在咱们这个县城，所以咱们县下面每个镇子都有一家泰兴楼，这么多年几辈传承下来，有的生意不好关店了，有的就像我们一样做成了本镇的老字号。” 朱掌柜喝了一口茶继续说道：“上次你们卖与我的富贵鸡我把方子供给总店了，大掌柜的很满意，现在全山东道的泰兴楼都有你家这富贵鸡了！现如今...咳...” 朱掌柜脸上竟然露出了几分不好意思：“我们家小少爷这阵子回乡祭祖，听说咱们酒楼就是上了富贵鸡的酒楼就来镇子上逛逛，吃吃正宗的富贵鸡。 这不，在逛街的时候吃了几口你家的凉皮和煎饼馃子这就爱上了！回来念叨半天，非说楼里的凉菜没有凉皮好吃，走的时候还念念不忘... 我可是跟大掌柜打了包票了，说我跟陈老弟关系可不一般，定能求来这凉皮的方子来！这不就要求到陈老弟头上了，还请帮帮老哥哥吧！” 说罢站起来作了个揖，可把陈三郎和李氏吓一跳。从椅子上跳起来有些不知所措。玉芝虽然随着父母也站了起来，可是心思却一直没停过。看着自家爹爹扶起了朱掌柜，开口说道：“朱伯伯说您家小少爷爱吃凉皮和煎饼馃子，可是您却只问了我爹凉皮的做法，怕是这煎饼馃子泰兴楼已经做出来了吧！” 朱掌柜没想到玉芝小小年纪竟然这么敏锐，不由在心底暗赞一句，嘴上带些抱歉的开口说道：“不错，小少爷回来以后就要吃这两样，当时你家已经收摊了，这凉皮大厨是真的做不出来。 可是这煎饼馃子不过就是酱特别一些，试一下就做的八九不离十，这才哄好了小少爷。不过你们放心，这煎饼馃子在没和你们说一声之前，我们泰兴楼是不会轻易卖的。今日我们还是先说这凉皮的问题吧。” 玉芝心底门清，泰兴楼这种酒楼怎么会看得上煎饼馃子这种拿着吃姿势略有不雅的小吃呢，这凉皮怕是也是想买来做凉菜的。 她笑嘻嘻的看着朱掌柜开口道：“朱伯伯都说到这份上了，我们怎么能不卖嘛，朱伯伯是想怎么买我们这个凉皮呢？” 朱掌柜道：“咱们之前不是说过了嘛，这素菜泰兴楼一律五两银子，这凉皮没rou自然属于素菜了。” 玉芝笑道：“那这凉皮的做法我就五两银子卖与朱伯伯，不过那秘酱可不能卖了。那可是我们家的看家宝呢，五两银子真的卖不了。何况朱伯伯这里许多厉害的大厨，我们家卖的东西尝一口都能琢磨的七七八八了，何必要再花钱买酱料呢，您说对吧。” 朱掌柜点点她的小脑袋道：“哟，我这大侄女跟朱伯伯使心眼子呢？怎么是生气伯伯研究你家吃食了？人不大气性不小。” 玉芝嘟起嘴“哼”了一声，做出一副小孩子生气的可爱样子，看的朱掌柜一阵好笑。又开口道：“好了好了，朱伯伯做主给你十两银子买你这凉皮的方子加这秘酱，但是这十两银子包括这煎饼馃子我泰兴楼若是想卖的话也能卖，你觉得如何？” 玉芝仗着年纪小拉着陈三郎和李氏站到角落里一起商量一下，又假装思考了一会。跑到朱掌柜身边冲他说道：“朱伯伯我答应啦，我爹娘都听我的！我爹说我家生意我做主呢！” 第58章 ‘白玉凉皮’ 朱掌柜忍不住哈哈大笑起来，看着陈三郎脸上略带笑意，明白玉芝说的也是他们夫妻的意思，这才逗她道：“那就多谢大侄女了，还烦请侄女教上次那个厨子一下如何？” 玉芝有些不好意思，嘿嘿笑道：“朱伯伯说笑了，我怎么会做呢，我家都是我娘做呢...” 待李氏把凉皮和芝麻酱的做法都仔细的说与被朱掌柜叫来的大厨以后，玉芝又开口说道：“朱伯伯，你看这凉皮的做法如何？” 朱掌柜颇为认真的说：“的确不错，这凉皮真是个好东西。怕是这段时间要成泰兴楼的招牌凉菜了！” 玉芝也很认真素着小脸说道：“这凉皮的颜色是白色的，若是有种类似的东西颜色半透仿若白玉琉璃，可拌，可炒，可焖，可煮，冷吃热吃都可，甚至还能煮汤。朱伯伯说这种东西又能卖几钱呢？” 朱掌柜凭借商人的直觉就觉得这是个他这镇上的泰兴楼都说不准的生意，忙仔细问道：“侄女说的这个是何物？” 玉芝笑了笑神秘的说：“这是我与哥哥无意间在家里传下来的一本古籍上看到的一种吃食，这凉皮也是那古籍写的，是这吃食的一个分支，因着这东西做起来麻烦，我们家才只做了凉皮。不知朱伯伯有没有兴趣呢？” 朱掌柜想了想道：“那黄金雀与富贵鸡都是古籍写的？” 玉芝警觉的回应道：“那不是，不是之前跟您说过了那是家里祖传的。我们家在我哥哥这辈之前又不是读书人家，这古籍是我们分家的时候收拾灶房在柴火堆里捡到的，可能不知道是谁扔在山上被我们捡回来的吧。 我看着有字就拿给哥哥看了看，那时候都已经残破的只剩下破破烂烂的几张纸了，这不就写了凉皮这一支的东西嘛。” 朱掌柜大为惋惜：“若是你家这古籍是完本，怕是你家靠着卖食谱都能改头换面了！”玉芝也跟着哭丧着脸道：“是呀，我一想爹娘还要早起奔波才能挣到哥哥们读书的钱就心疼他们。” 陈三郎和李氏露出了感动中还夹杂着几分惋惜和心疼孩子的表情，朱掌柜看着相信了大半，认真问道：“既然你说有那种白玉一般的凉皮，明日可能带来给我看看？”玉芝脆生答应，陈三郎收了凉皮方子的银子，双方约定明日午时左右到泰兴楼再见。 既然已经耽搁了大半个下晌，李氏就决定不回村了，三人去买了一大袋子好绿豆，十个大木盆和最细的筛子。看了看时间差不多到下学的时候了，干脆等着三个孩子一起回家。 一路上兆志兆亮兆勇听说这个所谓的‘白玉凉皮’都面面相觑，忙问这是何物，玉芝也说不太清楚，只说回家做做试试就好。 回到村里陈三郎带着玉芝又去了一趟刘家，交代明日刘老实明日家里有事，先让他一个人出摊，又请刘婶和刘小庄明日去帮忙一天，两个人给四十文工钱。这几日刘老实早就学会了如何做凉皮，其实这个太简单了，只要刀功好切青瓜丝切的细腻还知道基本一碗的配料放多少，不要咸了或者淡了就行了，刘婶这种灶房老手完全可以直接上手。 定了明早刘老实来陈家端凉皮的面浆盆和调味料，父女俩离开了千恩万谢的刘家，一家人专心的开始忙活做这‘白玉凉皮’，一家人坐在地上把买的绿豆细细的挑选出不饱满的或者蜕了壳的。把挑出最好的绿豆用清水洗干净，稍微晾干以后直接用开水烫一遍，再放入微微烫手的温水中浸泡放在炕头保温。 这一浸就要浸三四个时辰。众人又忙活准备明日刘老实去开摊子的材料。忙好以后早早睡觉，明日还要早起做这‘白玉凉皮’。 子时的时候李氏就叫醒了玉芝，看着自己小闺女揉着眼睛睡眼朦胧的样子可把李氏心疼坏了，把她抱在怀里轻轻一边拍着一边轻声叫她醒来。兆志三个男孩子也都自己起来穿好衣服，等着帮家里做会活。 玉芝指挥三个哥哥将泡好的绿豆清洗两遍去除杂质，沥干一下就放到洗干净的小磨盘里磨，又让陈三郎和兆志两个人换着班边添绿豆边均匀的加水，差不多绿豆和水一比五的比例磨成细细的浆液。 李氏用两个盆换着接两人磨下的绿豆浆，和兆亮兆勇用最细的筛子过筛两次，筛去豆皮和豆渣，然后用水冲洗几次筛子上的豆渣，防止浪费。最后加了适量的油搅匀。放在旁边沉淀。 直到十个木盆都装满了绿豆浆水，才过了一个来时辰，陈三郎和李氏忙把几个孩子赶上炕，让他们再睡两个时辰再起来上学堂，玉芝全凭一股子毅力才坚持到现在的，一沾枕头就沉沉睡去。 等到玉芝睁开眼的时候天已经大亮了。三个哥哥早就已经去学堂了，陈三郎和李氏在地上小声的说着话，生怕吵醒她。玉芝迷迷瞪瞪的叫了一声“娘”，李氏忙快步走过来抱起她，颠了两下对玉芝说：“芝芝，那绿豆浆水已经沉好了，上面浮了一层清水呢！” 玉芝闭着眼说：“按理说要沉一两天呢，咱们别动它了，等沉到快午时的时候舀干净上面的水直接端一盆子去泰兴楼吧。”李氏颇有些好笑的说道：“还等午时呢，现在已经巳时三刻了，你再不醒娘就得叫你了！” 玉芝猛然惊醒！现在竟然已经这么晚了，再过五刻就午时了！她急忙跳下地跑着去洗脸，被陈三郎一把抓住，伸手拿起一块干净温凉的湿毛巾捂在脸上，玉芝一个激灵，人已经彻底清醒过来。 等到午时正，三人已经站在了泰兴楼门口，小路依然笑眯眯的等着他们，看见他们就直接引到包厢里。 朱掌柜看到陈三郎搬着一个大盆进来不免有些吃惊，低头看了看说道：“这与昨日的凉皮浆看着很像嘛。”陈三郎笑道：“自然像了，凉皮可不是这东西的一个分支吗。” 第59章 月蜕 朱掌柜叫了大厨过来，玉芝想了想还是不放心，就与他一同去了灶房。昨日大厨已经学会了做凉皮，今日无师自通舀起一勺子粉浆就要往粉锣里放！ 玉芝怕的就是他这样，急忙伸出手按住大厨道：“大叔先别急！这个粉浆和凉皮的不一样，是要兑水的！”大厨手一抖差点没把这勺粉浆撒个干净。 大厨仔细询问玉芝应该加多少水兑开这粉浆，才小心翼翼的在玉芝的指导之下做好了几张‘白玉凉皮’。只见这撕下来的白玉凉皮薄如蝉翼，色泽清透，光亮柔软，折叠不破，看着就让人欣喜。 大厨端着一盆泡着白玉凉皮的水和玉芝一起去了包厢，朱掌柜见他们进来就站起来好奇的看向水盆。只见透明的凉皮一样的东西泡在凉水里仿佛伸展的水母一般随着水波缓缓地颤动着。朱掌柜心里一惊，万没想到这凉皮竟然能做的如此透明！ 他伸手捞起一张来揉捏了一下，凉皮一揉就成了糊，可是这个竟然细腻的从他手里滑过！他一眼就看出了这‘白玉凉皮’的价值，急忙问玉芝：“大侄女说说这‘白玉凉皮’要怎么做才行？”玉芝笑嘻嘻的眨着眼睛说：“朱伯伯，你这是要跟我买食谱吗？” 陈三郎觉得玉芝有些太计较了，伸手拉了她一下，朱掌柜反倒不介意：“当然不会让侄女吃亏了，一道十两如何？” 玉芝见好就收：“我这就去教厨子大叔一道吧，只要朱伯伯五两银子就好！” 说罢跟着大厨又去了厨房，指挥着大厨切了细细的木耳丝红萝卜丝鸡蛋饼丝青瓜丝，又开火炒了个rou丝，依次堆在盘子中间切成窄条的‘白玉凉皮’周围。五彩斑斓十分好看！玉芝调了一碗稀芝麻酱装在小碗里，又装了一碗蒜蓉醋汁，又盛了一小碗辣油，把三个小碗和那盘子五彩凉皮一起放在托盘中端到包厢中。 包厢里的三人明显有些急躁，心不在焉的说着闲话。陈三郎和李氏是担心自家闺女会不会做菜，而朱掌柜就是完全的期待了。 终于等到玉芝和大厨二人一起进来，朱掌柜往托盘一看就忍不住暗叹，这‘白玉凉皮’被五色细丝围着，更显晶莹。旁边三个小碗装着淡棕色的芝麻酱，黑褐色的蒜蓉醋汁，红彤彤的茱萸辣油，与盘中的五色搭配的相得益彰。 玉芝示意大厨把托盘放下，对朱掌柜道：“我不知朱伯伯喜食什么味道，三种酱汁都调了一些，吃的时候可以自行浇在菜上，拌匀之后就可以了！” 朱掌柜示意大厨去拿几个小碗和几副筷子过来，挨个碗里都挑出一部分的五色丝和‘白玉凉皮’，倒入不同的酱汁，每种都尝一口，这‘白玉凉皮’清香爽口，入口弹牙，一口下去仿佛滑入嗓子里一般。他又无师自通的把酱汁两两或者三三混合起来一点点品尝，一大盘子菜他自己一会就吃光了。 朱掌柜有些不好意思，轻咳一声才开口道：“大侄女这菜的确不错，只是不知这东西是否就是叫白玉凉皮？”玉芝假装思索了一阵子才开口说：“这‘白玉凉皮’只不过是我随口戏言罢了，这在那古籍上写着叫月...月蜕！大概是说这是月亮蜕下的一层皮吧！我只随哥哥学了几个字，并没有看得太懂呢！” “月蜕，月蜕！好！月蜕这名字简直太贴切了，这般晶莹透明之物只能来自似银盘似溶水的月亮！”朱掌柜兴奋不已：“不知侄女这一盆月蜕浆能做几张这月蜕？能储存多久呢？” 玉芝有些为难：“这，这我也没做过一盆呀，看着应该能做几十张吧？至于储存嘛，朱伯伯是否是想去送到府城？” 朱掌柜越发不敢当玉芝是普通孩子，认真道：“我觉得这月蜕在我们镇上是委屈它了，自然要把它送到府城与东家看看！”玉芝问道：“那我们镇去府城要几日呢？”朱掌柜回答：“快马需两三日，若是马车怕是要五六日。” 玉芝想了想道：“朱伯伯，我家还有九大盆这月蜕浆，只不过这月蜕其实需要沉两日左右才能让最后做出来的月蜕更清透，今日是着急了，您看这还微微有些发白呢！ 若是你想送去府城，可以用一点冰放在马车里，然后经常把上面的水舀掉加入新的凉水，到了府城以后再沉出来也是一样的！” 朱掌柜大喜，竟撇开陈三郎不自觉与玉芝商量起来：“这月蜕到底价值几何怕是不是我能做主的，待我送到府城后怕是要东家决定！” 玉芝表示理解：“那我们就等着朱伯伯的好消息了！还有呢，这月蜕炖rou炖鱼特别是炖鸡的时候最后加一些炖个一刻左右味道更好呢，还可以像rou丝一样炒和红烧，厨子大叔怕是也要跟去府城的吧，依厨子大叔的能力定能做好的！”