第24章 听雨楼困局
听雨楼作为镇上地标式的脸面，果然非同凡响。不仅外观古色古香，充满格调韵味，而内部的装修也是富丽堂皇，古雅别致。 尽管小光已经不是第一次来了，但是还是觉得这么奢华的酒楼建在仅有5万人规模的城镇上，大材小用了。 现实要比小光印象中的还要复杂，听雨楼犹如放错地方的资源，虽然环境、菜品俱佳，但是酒楼经营还是每况愈下，哪怕是财大气粗的武安都有些顶不住了。 小光、武安、小胡茬三人聚集在老地方的雅间，玉盘珍馐般的美味菜肴已经上齐，几人有说有笑的做着饭前的寒暄。 “小光老板，你上次教我的‘流程管理’真的非常了不起，我把后厨每一环cao作都做了分工，果然效率大大提升，工作井井有条，还省出了一大笔人力成本。来，我以茶代酒，感谢你的指点。” 小光举杯示意了一下，笑道：“那就对了，你cao持这么大一个产业，成本可是重中之重，有效的管理模式非常重要。” “唉！”武安一声长叹，“老弟，不瞒你说呀，我本来是响应县里号召，为建设特色小镇做贡献，这个酒楼就是为这个项目定下的。原计划是拿些政府补偿，顺便把小饭店变成大酒楼，谁曾想，这几百上千万砸进去了，毛都没捞到，现在还天天赔钱，老哥我揪心啊。” 听武安这意思，他之前应该是把小饭馆打理的有声有色，着实赚了不少，特别是背靠政府，估计没少从公款吃喝里赚外快，可是这一次大型改革，店面是扩充的更有体面了，但是经营却跟不上，结果利润难以维持。 小光疑惑道：“我看每天我们店里忙忙活活的，流量不少呀，怎么？不赚钱？” “老弟有所不知呀，我这里大多时候是在办喜宴，办喜宴看似热闹，但是利润被压低了不少，而且喜宴也不是天天有，并不稳定。镇上的普通食吧，消费能力上不去，所以流量也上不去。把菜单价调低吧，我这店面修装、人员工资，别说回本了，根本就顾不住啊。”武安一句三叹，显然困扰许久了。 小光点了点头，确实如此，这相当于把五星级酒店建在农村了，如果没有特殊资源的依托，想维持经营都很难。 “老弟，我上次见你店面促销搞的红红火火的，能不能传授下诀窍？”武安见小光出现犹豫之色，急忙补充道：“咱友情归友情，但是活动费用我肯定要出的，不让你白帮忙。” 也不怪武安放下身段去请小光帮忙，因为上次小光随意的指点，就立刻让他节省了大量成本，最重要的是小光谈吐不俗，商业思路更是有理有据，让人很值得信赖。现在有真才实学的人才难得，社会上到处都是忽悠骗钱的广告，还是眼见为实的cao作，才让武安更有安全感。 同时，小光也联想到了自己的困境，他左手不自觉的伸向口袋，手指抚摸着刚才王美丽给他的纸条：我爸爸前些天回来了一趟，他们商议的结果是，准备让商品全面降价跟你竞争。 可怕，简直可怕。 对于产品体验和产品差异都不太大的零售行业来说，降价简直就是致命的杀手锏啊，再忠诚的户也抵挡不了这样的诱惑。 所以看到这条消息，他就心凉了一半。 如果老王真的打算打价格战，那对于资金链薄弱的小光来说，想要生存下去，得熬过漫长的寒冬才行。 这是一个坏到不能再坏的消息了。 不过，残酷现实也倒逼小光不得不这样考虑:自己的商品还能不能再便宜一点？再再便宜一点呢？ “咳咳……” 小光听到武安提醒的声音，从愣神中醒了过来，沉吟道：“老哥，这样吧，我这两天回去先做一个促销方案，最晚后天拿给你，我们看合适不合适，然后再进行下一步打算，如何？” “合适，当然合适啊！”武安大喜，他可是见过小光在超市搞促销时的盛况，听对方这样说，像是找到了救赎之道，心中安宁了大半。 武安热情的推杯换盏，连带对小胡茬也夸奖了几句。要知道，武安对电脑不太懂，所以心中是看不起小胡茬的电脑店的，虽然两人有点沾亲带故，但他还是认为小胡茬名牌大学毕业的大学生不去做公务员，偏偏回老家开电脑店，这难以理解，简直是荒废才能。 …… ———— 两天后，小光、武安又聚在老地方，沟通着刚刚拟定的促销方案。 “老哥，经过这几天对我们酒楼的深入调研、分析，我和你持有同样的观点:降价是没有意义的，我们只能搞促销！” 前些天武安病急乱投医嚷嚷着要搞促销，可是真正到了决策的时候，他又开始犹豫了，“小光，这促销真的可行吗？” 小光斩钉截铁的旁征博引道：“营销大师科特勒说过：没有降低2分钱抵消不了的品牌忠诚。打折促销，能直接有效的降低用户的‘决策门槛’。” 武安不明觉厉的点了点头，不过，他这些天，还生出了很多疑惑，“菜品打折和降低菜价不是一样的吗？单价降低了，利润依然难以维持啊。” 小光他喵的无语了，当初是你丫的千求万谢的让我帮你设计促销方案的，现在准备实行了，犹犹豫豫、提出质疑的也是你，都是成年人了，要不要这么任性呢？ “事实上，打折和降价性质是完全不一样的。你知道，人类都有很好的适应性，不管是对幸福还是灾难，都能通过时间的流逝，渐渐变的无感。也就说，你刚开始降价的时候，户会觉得，哎呦，不错呀。但是降价一段时间后，户就会觉得，本来就是如此，心里不会再产生因为降价而抢购的冲动。 “但是，打折就完全不一样，今天有折扣不代表明天还有，很可能错过这个村，就没有这个店了。这种损失厌恶带来的消费冲动，会让你源大增。同时，当促销结束后，人们也不会因为价格回归，而产生商品涨价的负面印象。” 武安点了点头，原来打折如此有深意啊。不过他心中还有一个更大的疑虑：“那促销过后，酒楼的生意是不是又会回归原来的状况呢？”