笔趣阁 - 历史小说 - 戏精老公今天作死没在线阅读 - 第19页

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    汪小悌很大方:“甭客气!至少能给你省2分钟时间呢!”

    “不是呀……”简洛西指了指那盘煎蛋,“这个煎蛋,不太好吧?”

    汪小悌:“什么?”

    简洛西认真的说:“你看,蛋白边缘处有些气泡,应该是油温过高了。”

    汪小悌端过来一看——

    嚯!还真是!

    再把自己的另一盘煎蛋端起来细看,也有气泡!

    汪小悌:“……”

    这……就很痛苦了。

    要不要重做,是个问题。

    鸡蛋的数量是有限的,如果单面煎蛋多用一枚,做水波蛋的时候就会少一枚。

    要不然……别重做了吧?

    反正,那么点儿小气泡,也不算明显。

    可现在是比赛,侥幸心理要不得啊,好不容易挤进晋级赛,难道要因为一个煎蛋就淘汰回家?

    汪小悌心中像在拉大锯!来回拉扯得他痛不欲生!

    最后他还是决定放下,如果水煮蛋和水波蛋都做成之后,还有剩余的鸡蛋,再重做煎蛋也不迟啊。

    汪小悌终于劝服了自己,重新拿出一口锅,准备开始搞水波蛋!

    水波蛋,从外表上看是更漂亮的荷包蛋,但是又区别于荷包蛋。一颗完美的水波蛋,至少要满足以下三点:

    一,蛋黄呈流金液态,且360度都被凝固的蛋白包裹。

    二,外形是丰|满圆润的椭圆球体,而非荷包蛋的扁平状。

    三,没有散碎的蛋白絮,表面越滑嫩品相越佳。

    水平高的大厨做水波蛋,通常是将水煮沸后,用搅拌棒在水中制造涡旋,然后倒入新鲜鸡蛋,利用旋转的水流,使鸡蛋在触底之前,蛋白就将蛋黄牢牢包裹!

    这方法极为考验技巧。

    可能角度不对,倒入的鸡蛋瞬间飞成蛋花汤;

    可能触底过快,蛋白还没来得及包裹住蛋黄,蛋黄就已经被锅底烫熟;

    还有可能涡旋速度不够,鸡蛋被沸腾的水泡冲成各种离奇造型。

    虽然难度如此之大,但人民的智慧总是无穷的,很快找到了其它制作水波蛋的方法。

    比如,把鸡蛋打进勺子中,然后再把勺子放进沸腾的水里,这样就能帮鸡蛋定型,当蛋白边缘开始凝固后轻轻晃动勺子,以此让鸡蛋慢慢从勺子里脱离出来。

    当然了,这个方法做出来的水波蛋,到底不如前者高级,而且也不是万无一失,晃动勺子时一个不慎,脆弱的蛋白就可能碎掉!

    汪小悌用的,就是借助勺子的方法,此刻他紧握长长的勺柄,屏住呼吸,只等水面沸腾,就要把勺子放下去!

    咕咚——

    旁边的简洛西已经一个蛋下水了。

    汪小悌瞥眼看见,顿时脸一白,手一抖,没控制住声量大喊出声:“你做什么?!!”

    所有人全望过来,包括评委。

    简洛西不解的扭头看汪小悌,眨眨眼睛,“做水波蛋啊。”

    汪小悌意识到自己的失态,尴尬的看了看两边,努力控制自己抽搐的脸皮,压低声音问简洛西:“你这么快就做水波蛋?”

    难道不是应该先从水煮蛋和煎蛋开始吗?!

    然而简洛西压根没听懂他的意思,甜甜的笑道:“对呀,我刚才说了嘛,我速度很快的。”

    汪小悌:“……”

    有种被哽住的感觉是怎么回事?

    “哇,好厉害!”后面一个女选手伸着脖子瞧简洛西的锅,“是离心力水波蛋!”

    什么?离心力水波蛋?

    怎么可能?!

    第19章 教教我吧

    所谓的离心力水波蛋,就是不依靠任何工具,只靠水流旋转时离心引力形成的水波蛋!

    这种技巧哪怕是从业数年的厨师都有可能失败,更何况他们这些业余选手?!

    更多人望了过来。

    离得远些的选手看不清,索性离开自己的位置,蹭蹭蹭的跑到简洛西的料理台前,包括惊讶的汪小悌在内,将简洛西团团围住——

    只见她的煮锅里,沸腾的水已经形成美妙的涡旋,而鸡蛋就在涡旋之中顺时针旋转,逐渐变成一颗雪白滚圆的水波蛋!

    简洛西拿起汤勺,撇开表层蛋白絮,伸进水里将蛋托住,慢慢捞出来。

    汪小悌替简洛西捏了一把汗,在一旁紧张的小声提醒:“慢一点……轻一点……你确定熟了吗?要不要再煮5秒?”

    “不用呀~”简洛西的动作轻巧熟练,“现在捞出来刚刚好,鸡蛋自身的热度会继续加热蛋黄,再煮就要老了。”

    水波蛋浮出水面,滑嫩的蛋白就像雪一样细腻,嫩得没有一丝皱纹!

    简洛西把勺子放在盘子上,稍稍倾斜,勺子里白嫩嫩的水波蛋便滑到盘子中间,轻轻晃动,Q弹感十足。

    太完美了!

    绝对完美的水波蛋!

    四下里传来阵阵惊叹。

    若是实力差不多的选手,大家可能会心生嫉妒,可是简洛西的技巧显然超出他们一大截,此时此刻,他们心里只有膜拜!!!

    “这手法神了!”

    “离心力水波蛋!而且一次成功!”

    “很多大厨都没办法保证自己能一次成功!”

    “会不会是运气好?”

    “她连鸡蛋什么时间熟都计算好了,你说是不是运气好?”