笔趣阁 - 历史小说 - 美食江湖在线阅读 - 第32节

第32节

    王佳琪看着这道被她误认为上错的洋葱红酒煎牛柳,她决定先尝一口。

    盘上的洋葱煎牛柳,食材除了字面上的洋葱、红酒以及牛柳之外,还用了螺蛳菜,而且,这制作的工艺用的是中式的收汁手法,这牛rou应该是被快火锁了汁液,吃起来rou汁丰富。

    除了这些,汁液中除了红酒之外,应该还有牛rou、牛骨熬制剩下的清汤来调味,让这牛rou富含酒香之余,还有股rou香。

    盘上还点缀了些香菜、萝卜跟土豆丝,这些小料并不会掩盖了牛柳的美味,反而让牛柳添上了几分色彩,八成熟的土豆丝外脆里嫩,萝卜跟香菜缀在一旁红绿相间,让人心情愉悦。

    在用系统鉴定了这道菜的品级之后,王佳琪心中有些了然,看来她终于融合了中西料理的口味。

    ☆、第42章 茄子鲊炒rou片

    “佳琪,我这道洋葱红酒煎牛柳味道如何啊?”声音从包厢的门口传来。

    说曹cao曹cao就到,刚才王佳琪正想着制作这道菜的宋茜呢,没想到宋茜就直接来了包厢。

    “汁收得恰到好处,牛rou也十分完美,宋茜,恭喜你终于找到了平衡中西方料理的方法啦。”王佳琪发自内心地祝福道。

    “哪里,我还差得远呢,这只是我试验成功的第一道菜,想要做出一桌中西结合的改良菜,我的水平还远远不够,更何况,这道菜里面还少不了你的功劳!”

    自从王佳琪上次跟宋茜交换了联系方式之后,两人就一直有着联系。

    宋茜平时都会在运城大酒店西餐厅从早上七点忙到晚上九点,王佳琪也一直忙着“好味道”的事,但两人只要一有空,就会对料理相关的问题进行探讨,她们对于厨艺方面的事从没减少过交流。

    交流中,宋茜得知了王佳琪对于食材属性的认识远不在她之下,更是乐得有问题就会来找王佳琪探讨,宋茜对于这份洋葱红酒煎牛柳的灵感,就是来自王佳琪的提醒。

    王佳琪这边不是毫无所获,跟宋茜的探讨不仅加深了她对于食材的认知,还让她对有别于中式菜肴做法的西洋做法有了新的启发,宋茜在欧美厨房工作的经历带给了王佳琪带来了许多感受。

    宋茜说过,在欧美的厨房内,女厨师并不少见,像她曾经工作的的北欧厨房,其主厨就是个女厨师,而且水平还不低,宋茜就曾在这个女厨师这里学到了很多的东西。

    “还有我的功劳?宋茜,你没跟我谈论过有关这道菜的做法吧。”

    王佳琪只当是宋茜在谦虚,她可不记得自己对宋茜的洋葱煎牛柳有什么启发。

    “忘了跟你说了,之前有一次我很苦恼怎么改良西餐,后来跟你在网上聊天时,你跟我讲你那次做的酱排骨收汁收得太稀了,我就想到了在制作rou排一类的西餐时,可以用中式的收汁方法浇灌在rou排上,这样比直接煎rou排要美味得多。”

    是王佳琪给宋茜制作这道菜的灵感,宋茜当时由于迫不及待地去试验新菜的做法,就匆匆下线了,之后把这道菜制作完成时,宋茜本来是想邀请王佳琪过来试吃的,没料到王佳琪自个儿送上了门,宋茜就准备给王佳琪一个惊喜。

    “哈?没想到我随口一说还有这功效啊?”王佳琪说道。

    “所以说是你的功劳啦。”宋茜点点头。

    宋茜来了一会儿,跟王佳琪聊了几句之后,就回了厨房,整个酒店还有其他客人点了菜,宋茜也不可能离开厨房太久,跟王佳琪打了声招呼之后,她就走了。

    ……

    “妞啊,你还说你跟这家酒店的霸道总裁没关系?连人家的总厨都巴巴地亲自送上了这道额外菜,面子够大的啊。”

    刚回到座位,苏岚岚便凑了过来。

    “你乱说什么啊。”她白了眼苏岚岚,真觉得苏岚岚颇有外婆家那群三姑六婆的八卦劲儿。

    “我只不过是在瞎说大实话而已~”苏岚岚摇着头,又意味深长地看了王佳琪一眼。

    “呵呵,我跟人家西餐厅的主厨是好朋友,她送了这道菜过来是让我品尝味道的,所以你白想了。”

    话音刚落,苏岚岚就像打了鸡血一样抓住了王佳琪的手。

    “那你岂不是能经常迟到主厨做的美食?”

    果然,一谈到美食,苏岚岚的八卦心思都淡了。

    “你猜?”

    “妞~你有这家酒店的贵宾卡,肯定经常来,对吧,对吧,对吧?”苏岚岚在王佳琪脸上看不出个所以然来,晃着王佳琪的手臂,又不停追问道。

    “好啦,别拉我了,我也没来过几次,这是我第二次来。”王佳琪也不逗苏岚岚了,实话说道。

    王佳琪跟宋茜的交流一般都是在网上交流的,因为两人都很忙,像宋茜这样,大过年的都在厨房工作,所以也就没来宋茜这儿试吃过几次。

    王佳琪这次还是给自己放了假才有空参加的同学聚会,否则平时她不是在“好味道”,就是在家里研制新菜。

    “可惜啊,过几天回国之后,就吃不到这么好吃的西餐了,本来还想借一下你的贵宾卡呢。”苏岚岚突然想到就算问王佳琪要了那个贵宾卡,也吃不了几次饭了。

    王佳琪听到苏岚岚的抱怨声,不知道是说她自己并没有那所谓的贵宾卡好呢,还是说就算她自己有这张卡,苏岚岚借了也没用,苏岚岚在国内的几天时间内还要应付相亲的饭局呢。

    苏岚岚说到贵宾卡的事,王佳琪正想去问问胡经理是怎么回事,可是卫何明却突然上前来敬酒了。

    卫何明过来无非就是看准了王佳琪认识这家酒店高层的人,想过来套套关系,用佛门的话来讲就是结个善缘。

    虽然王佳琪对于卫何明时不时透露出想让她买保险的话很不感冒,但是伸手不打笑脸人,怎么说都是老同学了。

    王佳琪跟卫何明说过她已经在银行给她的员工以及自己买过保险了,如果没有这一茬的话,王佳琪也愿意帮帮卫何明。

    看到王佳琪笑着回绝的样子,卫何明也有自知之明,就没再缠着王佳琪。

    萧眉坐在包厢的角落里,脸黑得比锅底还黑。

    “墙头草,姓卫的还不是看王佳琪风光了才去讨好的她,王佳琪这种low13肯定是傍上了酒店老板的大腿,这个老板说不定就是个老头子呢。”萧眉心中恶狠狠地想着。

    萧眉心中愤恨,殊不知,她这是在拿她自己的情况揣测王佳琪。

    萧眉毕业之前就被上衡集团的老头子包养了,之后萧眉想摆脱老头子找个既年轻又有钱的人接盘,后来她就遇到了谈吐风雅的李国龙,李国龙用花言巧语把萧眉骗得一愣一愣的,萧眉信了之后给李国龙送了几次钱,谁知道李国龙是个专骗女人钱的骗子呢。

    萧眉越看越觉生气,只觉得卫何明是个恶心的苍蝇,围着王佳琪嗡嗡地转。

    最后气不过,萧眉假装接了个电话,说自己还有事便走了。

    萧眉离开了,同学聚会还在继续,要是萧眉继续留下来就会看到更让她生气的事,之前讨好萧眉的人都依依跟王佳琪敬了酒,还说了许多恭维的话。

    王佳琪他们这次同学聚会的吃喝并没有花上一分钱,胡经理说是卓以默特意交代给王佳琪他们免单的,另外他还将一张贵宾卡塞给了王佳琪。

    苏岚岚跟王佳琪说她还得去见见其他朋友,就不跟王佳琪一块儿走了。

    正好王佳琪也得去看看分店的装修情况,两人就在酒店门口分别了。

    ……

    王佳琪先到了分店查看情况,问了下包工头装修进度。

    装修公司的人说,两个分店的装修差不多在月底就能完工,另一个饭店大概得三月中旬才能完工。

    王佳琪算着觉得算上通风的时间,四月中旬应该就能全部正式开业了,心中不由一阵火热。

    平息了下内心的情绪,王佳琪去梁溪最大菜场买了点rou,准备回家以后练习用,之前超市内买的rou早就用完了,从菜场出来,她觉得反正离“好味道”也不远,就顺路去了“好味道”看看。

    看到“好味道”的大门半开着,王佳琪好奇地走了进去。

    原来是李红芳跟付晓梅已经从老家回来了,这会儿二人正在收拾店内的卫生呢。

    “假不是放到初七么,怎么你们两个今天就过来了?”王佳琪是想让员工在家中安心地过个好年得,没想到两人现在就过来了。

    “嘿,老板,我在家里呆着也没事干,所以就过来了。”李红芳的老家人打工赚了钱回去,就会把钱都花在了赌博上,这些人一来李红芳家就想拉着她一块去赌,李红芳觉得她跟这些人没有共同话题,就回了梁溪。

    “我怎么说都是佳琪你认命的总经理,不放心这里的装修进度,再加上老家那边也没什么事,就过来了。”付晓梅的老家在维扬,跟梁溪一样都在鱼米省,她也刚到没多久。

    有这样两个员工,王佳琪也不知是高兴好还是无奈好,她这个老板好不容易给员工放了次假,员工还不乐意。

    “老板,这是我带来的茄子鲊,想拿过来给你尝尝。”李红芳将一罐装有茄子鲊的罐子递给了王佳琪。

    “谢谢你啊,李红芳,你真是急人之所急啊。”王佳琪上次自个儿腌的茄子鲊刚好吃完,正愁以后没了茄子鲊搭早饭吃不习惯呢,李红芳这就给她送来了。

    “哪里,老板不嫌弃我这种土特产就好。”李红芳不好意思地笑了笑。

    其实李红芳是听到王佳琪说最近自己得茄子鲊吃光了,才记着要把老家腌的茄子鲊带过来。

    腌渍茄子鲊需要茄子干,这个季节虽然也有茄子卖,但是王佳琪崇尚的是吃当季的瓜果蔬菜,茄子都是夏秋两季生长的,王佳琪觉得只有当季的食材才能最大限度地保证食物的口味。

    王佳琪将罐子打开,用筷子夹了个茄子鲊,那辣味瞬时弥漫在她的口中,腌料完完全全地将茄子rou浸透了,吃起来香得出奇。

    就是这个味儿。

    只有当季生产的茄子,经烈日晾晒脱水之后,才能将茄子的清香保全得淋漓尽致。

    “其实茄子鲊还能炒菜吃的。”李红芳不经意说了句。

    王佳琪突然想到了什么,拿着这罐茄子鲊进了厨房。

    付晓梅跟李红芳两人却不奇怪王佳琪这突然的动作,这样的情况她们早就看过多次,王佳琪一有灵感时就会进入厨房捣鼓。

    等王佳琪出来,付晓梅跟李红芳早已将店内的卫生打扫完了。

    李红芳看到王佳琪手上拿着的那盘菜,眨了眨怀疑自己看错了。

    “这不是茄子鲊炒rou片么?”李红芳自语道。

    以往,王佳琪一有灵感,捣鼓出来的总是新的菜式,可这次,王佳琪做的明明就是李红芳在老家经常吃到的家常菜。

    不过为了给王佳琪这个老板面子,李红芳最终还是尝了下王佳琪做的茄子鲊炒rou片。

    筷中的茄子鲊混着rou片一入口,又香又辣的混合分子立马就在李红芳口中跳动了起来,李红芳的舌头上全是那种酸辣刺激的爽快感,rou片经过划油之后,跟茄子鲊配合得相得益彰,她只觉得家乡做的茄子鲊炒rou都没有王佳琪做的这一份好吃。

    王佳琪做的茄子鲊跟李红芳家乡的那个家常菜有什么不同,关键之处也没什么,就是这鸡rou片用的是鸡油来划炒,而不是普通的色拉油,另外,她在最后还使用了香油跟香菇丁搅拌。

    这种做法并不简简单单地来自李红芳的家乡,而是根据的《红楼梦》中茄鲞的制作手法来完成的,茄鲞跟茄子鲊都是腌渍而成的菜,两者在腌渍手法上具有十分大的相似度,只不过茄鲞的制作工艺更加考究,茄子鲊的口味更为香辣。

    付晓梅尝了下这道茄子鲊炒rou片,觉得十分美味,不过此时的她也有东西要交给王佳琪。

    ☆、第43章 桂花蜂蜜藕粉

    “佳琪,我也带了点东西过来。”付晓梅从一个大箱子中拿出了几个大罐头。

    王佳琪从罐头外面看出这几个大罐头中的东西大致可以分为两种。

    一种是金黄色的蜂蜜,但蜂蜜上还浮了一层东西,连她也看不出这浮着的到底是什么。

    另一种是白色的粉末,不打开盖子闻一下也分不出这罐子里的到底是个什么东西,就王佳琪知道的白粉状的食材就不下十种,像什么地瓜粉、马铃薯粉、生粉等都是白色的粉末。

    “我可以打开看看么?”王佳琪罐子的外侧看不出个所以然来,就想开盖闻一下。

    “当然可以啦,本来就是给你的,而且小段、小芳跟咱们店的厨师都有份。”说完,又从包里拿了几个罐子出来摆在了台子上,这些罐子加起来一共有十四个,店内员工包括王佳琪这个老板正好每人每种拿一份。

    一边的李红芳听到自己也有份之后,心中暗道后悔,因为她这次的茄子鲊只带了王佳琪的份,虽然也给店内的其他人准备了其他特产,但是茄子鲊的这个罐子太重了,李红芳也就偷了个懒,没准备其他人的份。

    “晓梅,这些东西带过来够重的啊。”李红芳感慨了句。

    “是挺重的,不过我是从老家快递过来的,所以也没觉得有多重。”付晓梅的这箱子是直接快递到梁溪的,这也是她年初六就到了梁溪的另一个原因,由于东西寄到了付晓梅在梁溪租住的地方,她必须在快递到之前回梁溪的公寓内。

    “哦,这样啊,那是不重。”