第114章
五婶子喜笑颜开，次日就拉着自家男人，以及封母，从娘家和婆家兄弟那边开始收购。 封母快傍晚回来的，说是中午在别人家里吃了饭的，她表情很是兴奋，拉着家里的孩子说了这收种蛋和家禽牲口也是一门学问。 家里几个孩子都乐呵呵的听着，封母的精气神更加的足了，次日还打扮了一下，看起来整洁，又不会凸显出富贵，正正好的打扮出去忙活。 封霆这次不去工事了，家里光明正大的用钱抵工了。 他也没闲着，去了木工那儿，学上木工活了。 用他的话来说，艺多不压身：“而且，只靠着地里头的那些出息，太看天了，打猎也是……年纪大了不能也去打猎吧，可年纪大了，雕些摆件也能上街去搭个铺子。” 在沈常念心中，封霆已经很厉害了，会盘炕，会修灶，会打猎，种地，力气大。 但他说的也没错，艺多不压身。 有了自家相公的“榜样”在前，沈常念也开始将手伸向了那些南边菜谱。 那边的菜色，是要相对精致些的。 他翻看一番，瞧见了一个龙井虾仁。 龙井，他倒是听过，是茶叶的一种。 但是，虾？ 沈常念按照菜谱做了一次，吃起来苦中带涩，涩中带腥。 还容易吃得满口茶叶渣滓，总之，绝对不能算是成功的菜色。 他想起了锅包rou。 于是先做好了虾备用，做得清淡口，龙井茶水取用清澈茶汤，之后用最快的速度让三者在锅中混合一下，这样出锅后果然吃出了茶味中带鲜的奇妙调味。 如果用葱和酒收尾，则是虾味更重，也适合口重的时刻。 沈常念接着瞄上了米汤锅子。 米泡发后打碎，煮熟后就是几乎不见粥米颗粒的汤底，在其中加入海鲜河鲜贝类妞牛rou等食材，最后还能喝上一碗浓郁的粥收尾。 看来，菜肴上，重口味有重口味的吃法，清淡有清淡的美味，并非浓油赤酱，酸咸麻辣才算是没事。 晚上全家齐了，沈常念便呈上这锅子，怕清粥一泡尿就没了，又给烙了饼子，美餐一顿后，全家都夸沈常念这手艺更上一层rou。 晚上夫夫在屋内，也是热火朝天。 结束后，封霆摸着沈常念的肚子，提了一件事。 常老爷子知道封霆去他们那边找人学木工，要捎句话给沈常念，“说是有个东西要给你，但是需要你亲自去。” 沈常念应下了，困倦的打了个呵欠，钻入封霆怀里睡着了。 次日做了早饭，他和封霆一同出发。 因是去给了他不错建议的外祖家，沈常念是意思意思带了点东西上门的。 东一把rou干rou脯，西一把菜干山货菌菇，装上巴掌大一小坛子的咸菜就上门了。 常老爷子和两人聊着家常，等封霆离开常家去了木匠那儿，常老爷子才说了真心话。 他去屋内拿了东西出来：“其实我们家是有点绝活在身上的，好比这海鲜酱油，和鱼露。” 酱，还分海鲜？ “现有酱，才有人加水析出酱油，海鲜酱油便是用了秘法，做出适合吃白灼海鲜，蒸鱼等菜色专用，在南边，几乎和芝麻香油的价格相当。” 且靠海边的地方，食材获取简单，价格便宜到极致，有次方者，挣的就是讲究人家的钱，价格上去了，原材料却便宜，制作方法还不难，一张方子便可养活一个家族。 海产品的酱油，原材料还是黄豆，所以沈常念接了两张纸后，先看鱼露的那个方子。 第98章 出点力 备一个罐子，在罐子底下弄个洞洞，把盐和材料一起入罐，一层一层的铺盐，后自行发酵，保证密封，慢慢的就会形成鱼露， 成品后打开就可以闻到一股香味，把管子接上罐子就可以接出鱼露，一罐鱼露可以吃一个季度，只要不要弄到水，都不会坏掉，能够一直保持住它原来的味道。 “也许沿海许多人家会做这种鱼露，可他们没法掌握更高级的萃取。”就好比上品是第一批鱼露煮过，提纯，次品则是成品中再次萃取的部分，与焦糖，糖浆或烘烤过的米拌在一起，用于烹饪各种精致菜肴，让风味更具层次。 秘方是会添加调味的材料，比如这张方子提到的糖浆、烘烤过的米。 两张方子，价值不相上下。 都是能传家的宝。 沈常念看了之后才确定的。 常老爷子轻飘飘的给了他，他还想着以为是和自己那个米粉做法一样的段位。 却不然。 “外祖父，需要什么？”沈常念直接了当开口。 这两个方子，既然看了，也知道价值了，他不会赖账的。 “我要，老有所依，可以的话，死后我想归乡。”常老爷子看了看发妻的牌位，对沈常念娓娓道来。 他和老妻的故事，沈常念听过就忘，但是承诺，他会许。 “我应了。”犹豫一下：“我想办法给你居住的地方再弄好点。” “好，好。”常老爷子说：“若是你师父也想看看，你就给吧，上次他来找过我，想买方子。” 出了一张百两银票，常老爷子都没卖。 有些东西，不合适做。 毕竟是传承。 沈常念将方子收入怀里：“外祖父，便是你不给我方子，我也打定主意给您后半生负责的。”