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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1287节

    这种口感和味道,有点像是烤乳猪,但又比烤乳猪多了很多鲜味,加上虾泥馅中有火腿末等配料,吃起来真是美味又过瘾。

    “哇,这百花鸡好好吃!”

    原本以清蒸做法的百花鸡已经是天花板了,没想到脆皮做法居然一下子捅穿了天花板。

    沈佳悦此时有些后悔中午吃那么多猪脚姜拌面了,导致现在看着盘中的美食却只能浅尝辄止,因为再吃下去,胃就要闹革命了。

    林旭夹起一块咬了一口,对何广昌竖起了大拇指:

    “何伯这手艺真是绝了,改变了我对这类菜品的认知,真没想到百花鸡这么一煎,居然能好吃到这种地步。”

    何广昌摆手说道:

    “这没什么,淮扬菜里的素鸡、素鸭等菜品,也都是类似的做法。”

    郭继昌虽然有点不爽被老何拿捏,但对他的话还是很认同的:

    “用油豆皮抹上rou馅或者虾泥,放在锅里煎,也能达到类似的效果,很多菜,要是掰开来讲,其实也就是家常水准而已。”

    “老郭,别光说这些,我这菜做得咋样?”

    郭继昌有些无语。

    你都威胁了,我还能说实话吗?

    不过这么追着问,估计也没想听意见,就等着夸奖呢。

    “很不错,比我的手艺高多了,我们粤菜所有师傅加在一起都没你做的这道菜好吃。”

    何广昌不满道:

    “这词儿也太浮夸了吧?你能不能走点心?”

    试吃结束,沈佳悦端着盘子离开小厨房,这会儿好几个人都在外面等着,想见识见识百花鸡第二种做法。

    等沈佳悦端出来,大家看到这道菜的卖相,顿时被吸引住了。

    舒云小声说道:

    “老一辈的师傅果然厉害,一出手就是谢总厨的级别,现在钓鱼台的总厨做这道菜,基本上没人能超过谢总厨。”

    在二号楼上班的时候,舒云和当时店里的人,没少品尝谢保民的手艺。

    经常午饭还没吃完,晚饭就已经预定好了。

    反正钓鱼台食材管够,想练习什么菜都没问题,廖主任都大力支持。

    原本以为谢保民的水准已经够高了,但此时见到何广昌做的,才发现老一辈的厨师水准更高,对厨艺精研得更深。

    哪怕退休好几年了,手艺依然没有退步。

    人多,菜少,舒云端着递给了小董:

    “你们分着吃吧,我之前在钓鱼台已经吃过好多次了。”

    说完,她拿出手机,给陈燕发了条消息:

    “江南百花鸡和脆皮百花鸡都被你错过了,啥时候回来啊?”

    陈燕发了段老孙头中鱼的短视频:

    “孙大爷杀疯了,各种鱼疯狂钓,鱼塘老板都要哭了,觉得孙大爷这样的高手应该去玩海钓和野钓,这种鱼塘里钓鱼的方式太欺负人。”

    此时,鱼塘前,老孙头旁边已经围了不少人。

    后面一个两米多长的大盆中,大大小小十几条鱼在里面游荡,除了第一次钓上来那条十来斤重的黑鱼之外,还有两条二十来斤的花鲢,一条十二三斤的鲤鱼,四条七八斤的草鱼以及几条足斤重的鲫鱼……

    不到半下午而已,居然上了这么多渔获,超过一般的水产摊了。

    一旁的墩墩重新蹲在了一个马扎上,这不是老孙头的,而是陈燕从鱼塘老板那里新买的,让小家伙很高兴。

    正巧旁边几个聊养生,说孕妇吃鱼对身体好。

    一听这话,墩墩便来劲了。

    哼哼,既然大姨给我买了小凳子,那本喵就让大姨吃鱼鱼吧。

    就这样,一条条的大鱼被老孙头钓了上来,把这位退休老警察累得气喘吁吁的。

    原本以为来这种地方钓鱼被就是休闲局而已,结果比抓逃犯还累。

    尤其是每次上大鱼都得生拉硬拽,要不是任杰在旁边搭手,怕是要上演人打窝的名场面了。

    大家正看着,老孙头又拽上一条七八斤的土鲶。

    这种鲶鱼rou质细嫩肥美,比较少见,现在野生水域中,大多是外来鲶鱼,腥味重,味道一般。

    把鱼拉上来后,老孙头揉了揉胳膊,开始收鱼竿。

    “不钓了不钓了,再钓下去我得找人去正骨。”

    从没想过,钓鱼也能累到这种地步。

    他一边收拾一边说道:

    “燕丫头,你看看想吃什么鱼,挑一下,剩下的还给人家。”

    虽然这种鱼塘交了钱之后,钓多少都能带走,但也不能把人家搜刮干净,毕竟开鱼塘做生意也不容易。

    鱼塘老板一听,立马拿来一个盛鱼用的超大号黑色塑料袋凑过来,主动帮忙捞鱼。

    陈燕也没跟老孙头客气,指了指黑鱼和刚钓上来的鲶鱼说道:

    “黑鱼和鲶鱼肯定要的,再要一条花鲢吧,虽然这会儿的花鲢不太好吃,但毕竟是孙大爷钓上来的。”

    她看了看,将墩墩抱在怀中问道:

    “宝贝,你想吃什么?挑一下吧。”

    墩墩抬起爪子,指了指那条鲤鱼,轻轻叫了一声。

    陈燕当即说道:

    “鲤鱼。”

    接着小家伙又挑了一条草鱼和一条鲫鱼,便没了兴趣。

    算是要了一半渔获,给鱼塘老板剩下一半。

    其他几个钓手一看,立马围过来表示要买鱼,很快就将剩下的鱼买了个干净。

    经过这么一折腾,老板完全不吃亏,甚至还有点小赚。

    收拾渔具的时候老孙头嘟囔道:

    “做这种生意的,只有老尚比较实在,可偏偏被欺负得做不了生意……幸好遇到了小旭,给他提供了一份工作,也算是好人有好报。”

    任杰点点头:

    “尚叔做生意确实可以,空军还送鸡鸭,生怕钓鱼的人吃亏。”

    渔具收拾妥当,老孙头笑着对大家说道:

    “你们继续,我回去了,有机会还一块儿钓鱼哈。”

    经此一战,孙大爷的名头彻底打响,不少钓鱼佬将刚刚的渔获发到网上,直呼你大爷还是你大爷。

    老孙头挎起钓包,任杰提着渔获,陈燕抱着墩墩,还不忘将小家伙的马扎收起来,一行人就这么离开了坑塘。

    把鱼放进坦克300的后备箱,老孙头冲墩墩说道:

    “坐你大姨的车吧,我得抽根烟放松放松。”

    墩墩一听,立马用爪子在鼻子前面扇了扇,然后上了任杰的牧马人。

    任杰发动车子,开车回市区。

    老孙头放下车窗,点上一根烟,慢慢跟在后面。

    今天真是钓痛快了,估计得一星期不想钓鱼的事。

    牧马人车上,陈燕把刚刚的渔获发到vip顾客群里,顺便艾特了一下林旭:

    “妹夫赶紧想想怎么吃,孙大爷今天超神了,得做好吃一些。”

    林旭看到这条消息后,很快就将菜品安排得妥妥当当。

    鲢鱼做鱼头泡饼、干煸鱼片、糖醋瓦块鱼和烧鱼尾,黑鱼一半水煮、一半生炒,草鱼做生汆鱼丸,鲶鱼做成生焗。

    至于鲤鱼,正常来讲应该是糖醋鱼,但这两天糖醋味的菜品做了太多,而且这条鱼体格太大,根本没法cao作。

    所以最终决定鱼糕。

    鱼rou剔下来用刀背砸成泥,再加入同样砸碎的猪肥膘,盛到容器里上锅蒸制,蒸好就可以做各种菜品了。

    鱼皮没啥用,到时候跟草鱼皮一块儿炒一下,做个生爆鱼皮,味道应该不差。

    至于鱼杂也不浪费,做成干锅鱼杂,绝对会让大家多吃一碗米饭。

    确认好要做的菜,林旭对正要回去的郭继昌和何广昌说道:

    “郭伯何伯,晚上一块儿在这吃吧,我们邻居孙大爷钓了不少鱼,等会儿准备全做了给大家尝尝鲜。”

    何广昌摆摆手说道:

    “我得赶紧回去接孩子放学,就不留下吃饭了,下次吧,下次不忙了带全家人来你这里做客。”

    说完,他便向外走去。

    郭继昌倒是没啥事儿,平时也喜欢钓鱼,听说渔获挺多,便打算留下来看看。

    见郭星海在大厨房给大家讲粤菜要领,他也过去了。

    林旭把相机上的储存卡取下来,开始挨个儿往笔记本电脑上拷贝素材,沈佳悦则是偷偷开始盘算着烹制水晶咕咾rou的计划。

    正统厨师不做这道菜,但我做!

    不过咕咾rou贸然做,难度还是很大的,虽然所谓的水晶只是表面上挂了一层糖做成了糖葫芦,但糖葫芦本宝宝也不会做呀。

    沈佳悦构思片刻,觉得光开头给猪里脊打十字花刀的步骤就够难的了,更别说还有油炸、挂糊、挂糖的步骤了。

    她原本打算背着林旭偷偷做呢,但思索片刻发现离开林旭啥也做不来,不由在心里叹息一声:

    “离开旭宝,我果然就只是一个长的漂亮身材好的废物……”

    既然自己做不出来,那就向旭宝发sos呗,反正又不是第一次向他求助了。