不装了，我是厨神我摊牌了！ 第329节

    一个名叫波波不快乐的网友在评论区兴奋的留言道：

    “哈哈，这两只羊是我预定的，明天我吃的时候开直播给大家看啊，让大家听听林老板做的烤全羊外皮有多酥。”

    这条评论下面很快就出现了一堆回复。

    花无重开日，人有再少年：你其实可以做个人的！

    感谢家族，让我早早成了一个泥瓦工：都预定两只烤全羊了还不快乐，要不换我来吧哥们儿，我快乐阈值低。

    低价甩卖环球影视城门票：你不快乐是不是因为太嘚瑟被打的原因啊？

    批发各种高中低档呲水枪：把烤全羊给我吧，我让你感受一下莱昂纳多都拒绝不了的快乐！

    ……

    来到厨房。

    林旭看到了摆在工作台上的两只肥羊。

    这羊应该刚刚宰杀好，因为这会儿还滴着血水呢。

    他拿着一个大托盘摆在工作台上，将一只羊提上去，随即便拿着菜刀开始改刀，一边忙活，一边给网友们讲解改刀的要领和技巧。

    一小时后。

    两只羊总算腌上。

    外面的螺蛳也彻底吐净了泥沙。

    林旭把螺蛳从水中捞出来再次清洗两遍，然后端到厨房，用高凳子坐在工作台前，垫上菜板，用菜刀将尾部挨个儿切掉。

    这样做不仅能把螺蛳的内脏部分切下来，同时也能让螺蛳在熬制的时候更加入味。

    而吃的时候，轻轻一吸，螺rou就能吸进嘴里。

    比用牙签一点点往外挑省劲儿多了。

    所有螺蛳全都切好后。

    再次淘洗一遍。

    螺蛳就算是准备好了。

    “这会儿天还早，我先把做螺蛳粉的汤熬出来吧，等会儿再做麻辣螺蛳。”

    林旭拿来两根大骨头在锅里焯水，接着再用温水洗净。

    煮螺蛳汤要放大骨头，这样熬出来的螺蛳汤才有着足够的香味。

    他架上炒锅，锅里放入大半勺猪油，化开后往锅里加入半勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后将洗净的螺蛳倒进去翻炒。

    炒出香味后放入葱姜花椒八角香叶桂皮和干辣椒，加入足够的水，再放入焯过水的大骨头，倒进高压锅中开始熬制。

    用高压锅主要目的是节省时间，同时也能把骨头中的营养物质更彻底的煮出来。

    一小时后。

    打开高压锅。

    鲜香的味道顿时扑面而来，略显浓稠的白色汤底让人一看就很馋，而上面点缀着是一些油花则让人很有食欲。

    “我去，这汤看着很诱人啊。”

    “猪油、猪大骨、螺蛳、这三种混合在一起熬汤，香味鲜味浓稠度全都有了，这汤能不好吗？”

    “这汤别说做螺蛳粉了，就是放一把面条煮一下，味道也绝不差。”

    直播间的粉丝们对林旭的手艺很满意。

    熬螺蛳汤就得这么来。

    但沈宝宝却皱着眉头，一脸意外的问道：

    “螺蛳粉不是臭臭的才好吃吗？为什么你熬出来的汤这么香呀？”

    林旭苦笑着说道：

    “螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋受热后的味道，跟螺蛳没任何关系，春天后山竹林里有竹笋的时候，姑父腌了不少酸笋，等会儿我切点你闻闻就知道了。”

    说完，林旭捞出一颗螺蛳尝了尝。

    “好吃咩？”

    “不太好吃，rou煮老了，鲜味都跑到了汤里……你是不是饿了？那我现在就开始做麻辣螺蛳吧，早点做出来早点吃。”

    说完，他将之前洗净的螺蛳端过来，又准备了葱姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各种香料等食材和配料。

    林旭其实不懂螺蛳的做法。

    但不懂不代表不会。

    他完全可以用小龙虾的做法套进去，这玩意儿好熟，而且吃的其实是调料的味道，只要舍得放料，就没有难吃的道理。

    所有配料调料准备好之后。

    他开始制作。

    此时，回京的京港澳高速上，曾晓琪看着直播中的的画面，忍不住哑着嗓子嘟囔一声：

    “走得太早了啊，早知道多留一天了。”

    同事们：“……”

    姐啊，你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨吗？

    希望林老板别那么快回京啊。

    不然旅游频道的当家花旦真要废了……

    第二百一十一章 儿砸，该抽奖啦！嘿，这螺蛳粉臭臭的还挺好吃！

    “滋啦……”

    锅里的油烧热后，林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。

    翻炒出香味后再放入干辣椒段，继续翻炒，等干辣椒的香辣味出来后，舀一炒勺豆瓣酱放进去，改小火慢慢炒出红油。

    “炒料头的时候，把豆瓣酱放在后面，这样炒出来的料会更香，红油也更漂亮。”

    林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧，随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。

    继续翻炒，让红油料头把螺蛳完全包裹起来。

    接着倒入两罐啤酒，一小盆清水和一把冰糖，盖上锅盖开始炖煮。

    “不管做螺蛳还是小龙虾，都别忘了放冰糖，冰糖可以让辣味变得更柔和，同时也能起到提鲜的作用。”

    正讲解着的时候，镜头外的沈宝宝来了一句：

    “简单来说，就是更好吃。”

    林旭：“……”

    你这个简单来说，有点简单啊。

    里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释，网友们会买账吗？

    他抽空看了眼直播画面。

    结果发现弹幕上全都是附和沈宝宝的话。

    “老板娘说得对，直接说好吃就行了，没必要解释，反正我们又听不懂。”

    “笑死，林老板总是试图想教会我们。”

    “我对美食的分类很简单，要么好吃要么难吃，不像有的人，一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。”

    “还是老板娘的解释深入人心。”

    “……”

    这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕，总觉得大家越来越佛性了。

    趁着煮螺蛳的功夫，他开始准备做螺蛳粉要用的配料。

    餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉，抓一些放进水盆中泡着。

    随即再泡点木耳，等会儿焯一下投凉后再切丝，就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。

    把这两样泡上后，林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米，倒省了他再炸一次。

    不过花生米有了，腐竹还没呢。

    他从储物间拿出一大包腐竹，小心的掰成小块，随即起锅烧油，不等油热就将腐竹放进去，用温油炸制。

    “炸腐竹的时候要用最小火，这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开，炸成那种香香酥酥的口感。”

    做烧腐竹之类菜品的时候，也需要用温油把腐竹发一下。

    但那个是把腐竹整根放进油锅中，不用掰成小段，而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来，不像现在，得等腐竹炸香炸酥之后再捞。

    京城。

    沈国富躺在办公室的沙发上，看着女婿炸腐竹，居然没由来的有些饿，他想了想把直播最小化，随即点开微信，给保姆柳阿姨发了条消息：

    “等会儿找地方买点螺蛳，做一些麻辣螺蛳吧。”

    “可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。”

    柳阿姨有些好奇。

    咋两口子想吃的东西还不一样吗？

    沈国富回复道：

    “杂粮饼明天再吃吧，今天做螺蛳，顺便再煮点螺蛳粉，好久没吃那玩意儿了，怪想的慌。”

    “好的！我这就开始准备。”

    看到这条消息后，沈国富开始憧憬晚上就着螺蛳吃螺蛳粉的情景了。

    一想到那些香香辣辣的螺蛳，他突然想到，光有螺蛳还不行，这玩意儿得配着啤酒才算完美。