不装了，我是厨神我摊牌了！ 第189节

    摆好盘后。

    林旭把盘子摆到自动宣传的盘架上，用运动相机拍了段特写，然后进入了试吃环节。

    “还让墩墩来吃吗？”

    吴可欣好奇的问了一句。

    林旭摇了摇头：

    “只有做rou菜的时候墩墩才会过来尝尝，素菜它连理都不会理的……不过正好今天你来试吃吧，让你直播间的粉丝们也尝一尝。”

    说完林旭看着吴可欣的直播间摄像头，抓着旁边的菜刀耍了个刀花。

    看得直播间的粉丝顿时吓了一跳：

    “卧槽卧槽，他向我们拔刀了！”

    “之前喊拔刀的那些人呢？咋都萎了？”

    “这刀花我曾经也练过，然后就多了个九指的外号。”

    很快。

    林旭和吴可欣拍了试吃。

    “哇，这个口感，太爽脆了，而且吃起来还有一丝丝花椒的麻，真是美妙，怪不得能获得冠军呢，这道菜真是好吃极了！”

    吴可欣尝了一口之后，脸上写满了惊喜。

    “这是我拍直播这几年吃过最好吃的一道凉拌类菜品了，简直让人不敢相信是莲藕做的，这口感，这味道，真是完美！”

    她连着吃了好几口，越吃越满意。

    林旭拍完她试吃后，便开始收拾拍摄设备，准备午休的时候把视频剪辑出来，然后上传到短视频平台上。

    在他忙活的时候。

    大姨子陈燕走过去，跟他商量和吴可欣一块儿做直播的事儿。

    “可以，没问题，吴主播你想做哪道菜的直播？我这会儿准备一下，咱要不等午高峰结束了就开始做吧。”

    趁着烹饪冠军的热度，还是早点直播比较好，这样也能热度再多持续一会儿。

    吴可欣说道：

    “林老板，我想做宝塔rou！”

    宝塔rou？

    这道菜确实可以做着试试。

    所谓的宝塔rou，其实就是梅菜扣rou的变种，把梅菜扣rou切成连刀的宝塔状，里面填满炒香的梅干菜，大火蒸制两小时。

    最好的宝塔rou颜色红亮，卖相精致美观。

    不过味道的话……

    跟梅菜扣rou一模一样，假如没有蒸透的话，用筷子的夹的时候甚至会连着好几片夹起来，远没有梅菜扣rou吃着方便。

    但因为宝塔rou造型美观，加上有一定的制作门槛。

    所以成了众多美食up主比较热衷的挑战项目。

    网上那些教做菜的网红厨师，反而不喜欢做这类花里胡哨的菜品。

    确定了做宝塔rou之后，直播间的粉丝们一阵激动。

    “哈哈，欣姐终于要对过去翻车过的菜品下手了。”

    “希望别把林老板带沟里。”

    “应该不会，林老板的刀工那么好，宝塔rou应该不在话下。”

    “希望林老板做的时候能宣传一些小窍门，让我们这些手残党也有机会挑战这些高难度菜品。”

    “手残不建议做这道菜啊，容易多一块rou【滑稽】”

    “是啊，别切rou不成切手上，那乐子就大了。”

    很快，就到了吃午饭的时间。

    沈佳悦来拿盒饭的时候，林旭刚把灶上用砂锅炖的红烧rou端下来。

    “哇咔咔，我的红烧rourou！”

    沈佳悦看到红烧rou就忍不住咽口水，还一个劲儿的跟表姐陈燕炫耀：

    “昨天我家旭宝就给我做红烧rou吃了，味道美的不得了，还说给你剩几块儿呢，没想到你没来。”

    陈燕冷笑一声。

    就你这撒狗粮的劲儿，我要来了能把我齁死。

    等等……红烧rou？

    等会儿得多吃两块儿，让我幼小的心灵受到这么大的伤害，我多吃两块红烧rou不过分吧？

    午饭开始的时候。

    吴可欣和来拿盒饭的潘达一块儿做直播，其他人则坐在不远处的餐桌前吃饭。

    “哇，这红烧rou的味道可真好，妹夫你手艺真是棒！”

    陈燕这会儿也顾不上担心红烧rou发胖的问题了，只想就着米饭多吃两块过过瘾。

    肥而不腻的口感，咸甜交织的味道，浓郁的香味，粘稠的汤汁……陈燕越吃越觉得美味，甚至比沪上一些私房菜馆里599一例的红烧rou还美味。

    当然了，最直观的是，599一例的红烧rou只有一大块儿，是一人份的，就陈燕这胃口还得两例一起吃呢，更别说胃口更大的人了。

    而林旭今天一次做了十来斤rou。

    一群人吃半天了还剩下一多半，比那一人一例的红烧rou强多了。

    饭后，沈佳悦和潘达各自带着盒饭离开。

    吴可欣也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。

    中午过后。

    店里一阵狼藉。

    服务员们打扫卫生的时候。

    吴可欣将直播的手机取下来。

    而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花rou和一些上午泡好没用完的梅干菜。

    这是做宝塔rou要用是食材。

    除了这两样之外，宝塔rou还需要一样很重要的道具——模具。

    所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔rou倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔rou。

    这盛器是做造型用的。

    其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。

    不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。

    直播开始后。

    林旭先跟直播间的粉丝们问好。

    接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。

    他把这块五花rou放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。

    等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪rou增加一些底味，同时也能有效去除猪rou中的异味。

    煮约莫大概三十分钟左右，猪rou已经煮透，关火捞出。

    然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪rou上色。

    “卧槽，林老板不怕烫吗？”

    “简直是无情铁手啊，这刚出锅的rou块，怎么也得八九十度吧？”

    “怪不得做饭这么好吃呢，连手都锻炼出来了。”

    “本来想学的，但看到林老板的cao作果断放弃，我细皮嫩rou的小手不允许我这么做啊！”

    旁边的吴可欣也有些好奇：

    “你不怕烫吗？”

    林旭笑着说道：

    “烫习惯了就不觉得烫了。”

    他把抹匀的rou块放在风扇前面吹干水分，趁着这个功夫，把油锅架在灶上，开大火烧热，准备炸制。

    锅里的油温达到五成热的时候。

    林旭把已经吹干表面水分的rou块拿过来，rou皮向下放进油锅中。

    “滋啦……”

    一声剧烈的响声，锅里的热油猛烈的沸腾起来。

    林旭盖上锅盖，一直等到锅里不再有声响的时候才把锅盖掀开，将锅里的rou块翻个面继续炸制。

    等锅里的rou炸好后。

    林旭把rou块捞出来，放进冰水中让猪皮起虎皮。

    二十分钟后，他把猪rou捞出来，虎皮纹已经形成，还很漂亮。

    “这时候其实已经可以做宝塔rou了，但这种状态下的猪rou不太好切，肥rou部分切起来会有种融化了的感觉，一不小心就会出错，所以要放进冰柜中冷冻一下，让rou块定型，这样会更好切一些。”

    他将rou块用塑料袋包裹好，然后放在冰柜下面，放好后又在rou块上压了两块厚厚的冰，这样做的目的是把rou块压平整，更方便切宝塔造型。

    等rou块冻好的时候林旭也没闲着，回住的地方把笔记本电脑拿店里，将白玉藕丝的视频剪辑了一下，选择上传。

    “我靠！我才发现林老板是自己剪辑的。”

    “他居然没有团队没有助理，从拍摄到剪辑都是一个人。”